餐飲進入“裸”時代

2010年東方美食組織了發起“裸烹”活動，主題是“回歸本味，裸烹食材，為食客烹制健康菜肴”，主張多用天然添加劑，少用化學添加劑，不用偽劣有害添加劑。至今已經超過10萬家餐廳參與并舉行了簽名活動。

裸烹是一個趨勢，近年來食品安全問題日益突出，在公眾的心里投下了陰影。每一位消費者都在心里筑起了一道防線，寧可不吃，也不濫吃。

裸烹也是一種自信，餐飲企業越來越多做明檔，裝視頻，讓食客全程觀看后廚的操作全程。

有的餐廳還把主要食材放在店面最顯眼的位置，讓顧客隨時檢查，隨時掃二維碼溯源。

裸烹還是一種境界，“我為人人，人人為我”的理念根植于餐飲企業文化之中，“用良心經營換放心消費”成為當代餐飲主旋律。
裸烹讓美食回歸本味和原始，健康第一，美味第二。正在逐漸顛覆中國人“色、香、味”的餐飲習慣，先要健康，再要美味。把健康的種子播灑到大眾的心田，成為當代餐飲人不懈追求的目標。

當食品安全得到有效保障的時候，“裸烹”這個概念也將隨之消失，憑心而論，裸烹是時代的產物。

除此之外，我們在各個行業都應該提倡“裸”，倡導節約，宣揚簡單。生活也是如此，簡單了，輕松了，就快樂了。