近日，在天津市第九屆飯店餐飲業職業技能大賽中，來自本市利順德、威斯汀、喜來登等酒店以及三尺馀家宴、鴻起順等餐飲場所、企業食堂、相關院校共120家單位的300多名廚師參加比拼。

記者在現場看到，一組四道冷拼梅蘭竹菊讓人眼前一亮，每道菜都用食材制成精致花卉，配上火腿、豬耳片等，讓菜品看上去更像是一幅畫。

金蟬戲牡丹，“牡丹花”由鮮蝦制成，“蟬”是由蝦茸和蝦須做成。除了麻花魚，珊瑚魚也是魚的一種精致做法，廚師將一條魚經過處理和烹制后，魚變成一叢美麗的珊瑚。扒素魚翅這道菜更有新意，菜品采用的是大翻勺和扒這兩種天津特有烹飪技法，魚翅狀的食材其實是黃花菜。現場不少創新菜品，以健康為主題，食材不僅采用豆腐、粗糧等，烹飪方式也更為清淡少油。

天津市飯店協會會長常德勝稱，選手們展示的400多道菜品體現出了天津市餐飲行業的最高水平，其中大部分都是廚師結合天津傳統和現代人口味的創新菜品，這些創新菜將被納入餐飲場所的菜單，請廣大市民品鑒。
來源：今晚報、 紅餐網
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