隨著凈菜技術發展成熟，越來越多的餐廳開始關注凈菜，特別是西式快餐和團膳。為了向北京餐飲業推廣凈菜，北京烹飪協會日前組織中央國家機關后勤負責人和在京烹飪大師考察北京市裕農優質農產品種植公司，深入了解凈菜，為全面推廣凈菜打基礎。

北京裕農優質農產品種植公司隸屬首農集團，是一家集“產學研”于一體的企業，中心不僅制定了凈菜的“國標”，為了確保蔬菜安全，還與有關院校與科研單位制定了完善的凈菜加工食品安全體系，在河北壩上建有國家級蔬菜種植基地。

北京烹飪協會副秘書長王云介紹，北京每年有770多萬噸蔬菜來自外地，而這些蔬菜會產生230萬噸的垃圾。

比如土豆、胡蘿卜、白薯、藕根等根莖類蔬菜經常帶著泥土一起進城，大白菜、大蔥、芹菜、韭菜、萵苣等的根葉也有將近1/4被扔掉。

中國烹飪大師、北京全聚德烤鴨集團行政總廚顧九如曾在北京市政協提案中呼吁“為了確保首都藍天白云，加快凈菜推廣和普及”，為此，北京市政府將凈菜推廣和普及列入《北京市“十三五”發展規劃》。此舉能減少市場的垃圾總量，為北京市的垃圾總量減負。
此前，孫立新大師已受邀成為裕農凈菜加工中心的形象大使以及研發、推廣和普及代言人。孫立新表示，凈菜的推廣普及利國利民，這將是造福子孫后代的良心工程。
來源：中國食品報、百度