“《舌尖上的中國2——相逢》導演陳碩、小肥羊餐廳升級店開業、H5互動游戲等，都是讓小肥羊近期成為餐飲圈關注焦點的關鍵詞。退市之后，小肥羊一度進入閉關期，即便是2014年放開加盟，小肥羊依然保持非常低調的狀態。可以說，這次的新店和新推廣視頻是小肥羊沉寂多年的一次集中發力，這一次小肥羊升級都用了什么招？”

伴隨升級店開業，一則關于小肥羊由《舌尖上的中國2——相逢》導演陳碩拍攝的宣傳片成功吸引了公眾的眼球。不得不承認，這一次的營銷推廣，不管是形勢上的借勢，還是內容上的創意，都算得上是小肥羊一次不錯的營銷創新。但從小肥羊反饋回來的采訪結果看，這一次的升級絕不只是一次營銷手段的創新，對于小肥羊的未來發展戰略，我們捕捉到了這樣幾個關鍵詞。

講故事
說小肥羊講故事，有很多個點可以體現：
? 廣告片講故事。把所有的食材搭建成一幅有山有水、有情節的動畫，故事性不言而喻。
? 門店環境講故事。小肥羊的新店位于上海蓮花國際廣場店，不同與傳統的門店，新店增加了LED屏、壁畫、展示臺等內容，除了展示羊肉來源的草原風光，還有“元祖狩獵圖”和調料的展示，這些無疑都是在增加小肥羊的故事性。
? 食材講故事。這一次的品牌介紹，小肥羊專注通過食材本身與消費者“對話”：廣西玉林的八角茴香、河北冀州的天鷹椒、云南文山的草果，還包括陜西韓城的花椒、寧夏中寧的枸杞、云南羅平的干姜、廣東湛江的高良姜、甘肅民勒的小茴香，再加上印度尼西亞的丁香。

而對于羊肉的表述可以說更加的具象：北緯45度內蒙古黃金草原、平均180天的烏珠穆沁和蘇尼特羔羊。從食材角度來說，每一個地名前綴都代表著食材背后的故事。

打磨產品

在采訪回復中，小肥羊表示“食色安也”一直是品牌核心之一，本次升級，也是對此的延續，同時更強調了小肥羊的“天然、健康、珍貴”，以及小肥羊的拳頭產品——羊肉。小肥羊給這次的產品升級定了一個主題“草原有肉香”，“草原”是北緯45度內蒙古黃金草原牧場，“肉香”則來自平均180天的羔羊肉，鮮美幼嫩、不腥不膻、久涮不老。能明顯地感受到，小肥羊正在努力的通過產品強化自己的品牌價值，另一方也是在回應當下消費者對食品安全的訴求。

回歸“吃”的本質，已經成為越來越多品牌的共識，并且逐步演化成布局產業鏈后端的行為。在供應鏈環節，小肥羊有百勝做靠山。從這一點來說，小肥羊低調調整之后厚積薄發，也是情理之中的。

眾所周知，小肥羊曾經是中國火鍋第一股，之后被百勝集團收購退市，其間有關小肥羊管理粗放，體系松散的問題屢次被媒體提及。在原有的體系下，小肥羊的采購、菜單選擇包括人員管理都過于自由，這樣的問題不單單是在加盟店內，直營店的問題也很明顯。

此前，蘇敬軾尚在任時接受媒體采訪表示，百勝對小肥羊的整合，首先把百勝原有系統與小肥羊全面對接，包括小肥羊原有的物流配送、員工培訓、菜單等。

摩登&中式 

裝修環境的升級是小肥羊對于此次門店升級比較強調的方面。

早在兩年前，小肥羊就已經公布了2.0門店的計劃，并且已經陸續開始在全國推廣，之所以把這次的蓮花國際廣場店定義為新門店，除了裝修設計上的升級調整，還有一些內容需要關注：相較傳統門店，這家位于購物中心的小肥羊門店面積較小、營業時間較短，需要更花心思提升運營效率，吸引消費者到訪。

作為1999年誕生的火鍋企業，受眾群的更迭是小肥羊調整不得不思考的問題，這次的新店，小肥羊不僅用“小而美”這樣的店型描述，對位置的選擇也直接表明了方向。所以為了配合這樣的定位調整，新門店在裝修風格上也突出了“摩登范”，在中式風格中增加了摩登元素。

上海蓮花國際廣場是一個定位年輕、時尚的體驗式購物中心，被譽為“南上海一個新的時尚坐標”。

截至2016年4月，小肥羊在全球110多座城市擁有門店。小肥羊方面表示，對于新升級的門店形象，未來，將以這樣的店型為模板，直營與加盟同步拓展。

看一組數據：截止到2016年一季度，全國一、二、三線城市已開業的購物中心總共有3547家（3萬平方米以上的大型購物中心），其中，光是2015年這一年，全國就新開了408家，比2014年增速更快。截止2015年12月份，我國總共有5074852家餐廳，而像萬達之類的購物中心更是騰出了37%-40%的地兒用來吃飯。

在這樣的形勢下，小肥羊發力購物中心也并不意外。

戰略是一個品牌的魂，每一次戰略調整都是在進行品牌魂的修正與包裝，所以具體到執行層面很可能是傷筋動骨的。

品牌為什么要進行戰略調整，根本原因：為了生存。“微軟離破產永遠只有180天”，比爾·蓋茨這句話一再的證明了大企業的危機意識有多強。而品牌戰略作為方向引導，直接關乎一家企業的生死存亡。

當然，品牌戰略并不能因為危機意識而頻繁的調整，相反，品牌戰略層面的調整必須嚴格控制次數，但品牌戰略一定要與時俱進。

來源： 掌柜攻略、百度
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