在休斯敦西郊的凱迪社區，一家由中國餐飲品牌“巴國布衣”和美國中餐名店“Peter Chang”合資經營的川菜館在當地社區引起了巨大反響。日前連鎖百貨店 JCPenny 選擇在這里舉辦新款時裝秀，吸引了餐飲界大廚和媒體對其推廣中餐秘訣的好奇。
在休斯敦最早也是最成功的餐飲界名人梁妙一語驚人：中國人心里想的是“你沒有味道我怎么吃？”，美國人心里想的卻是“你有味道我怎么吃？”
不明白這兩句話的涵義，那在美國區經營餐廳就沒法成功。經營餐廳要了解美國人的口味，如果抱著傳統的“色香味”俱佳來炒菜就相當于要強行改變美國人的口味，這么做顯然是出力不討好的。“餐廳經營好了，可以吸引各方的關注，Peter Chang 能夠被主流百貨店看重作為展示平臺，就說明他們眼界不一般，”梁妙評論到。

“巴國布衣”餐飲集團負責人表示：“我們這次以凱迪社區為示范，把中餐及其附屬文化推廣到美國社區，目的是發現和滿足海外中餐的實際需求。”
海外推廣中餐的方向很重要，不要白忙一場，在中國城掀起點水花沒有意義，畢竟大部分的經營者不是在中國城開店。找對路子讓美國人認可需要再動點腦筋，向美國人介紹的應該是在不改變他們基本口味的基礎上的中華烹飪方法。

來源：中國僑網
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