2016年中國廚藝流行趨勢之食材② 全球食材滲進
國家的開放、交通運輸的便捷讓我們享受到了越來越多的食材，也讓我們享受的食材品質越來越好。在市場流通性大、發展速度快的潮流之下，食客們也緊隨其后，對于熟悉的食材有著較高的標準，對于素未謀面的食材充滿了好奇與期待，他們在享受美味的同時也追求新鮮，這就使得我們的餐飲企業也要流動起來，多考察、多研發，在符合自身條件的情況下找到品質好的，如湛江的生蠔，章丘的大蔥，四川的二荊條辣椒等；在有把握吸收的情況下的發現新奇的，如法國的鵝肝，新西蘭的奶酪，加拿大的龍蝦等。
不管是南北食材還是全球的食材，整體的趨勢無疑就是食材的選擇不再受地域、地理上的限制，餐桌的菜品開始多元化。舉幾個簡單的例子，現在風靡于各大小吃街和眾多的餐廳中的生蠔，有什么炭烤蒜香的、鹽焗的等，這種原本只在一些沿海城市才會有海產品，現在已經來到了內陸食客的身邊，不出門就能享受到來自海邊的美味；還有濃香的奶酪，近乎百搭的可以和任何食材做出美味，也是縮短了大半個地球的距離來到了我們的餐桌上。當全球食材匯集一處，我們可選擇的機會越來越多，能夠對比的貨源也越來越多。
不管是南北食材還是全球的食材，整體的趨勢無疑就是食材的選擇不再受地域、地理上的限制，餐桌的菜品開始多元化。舉幾個簡單的例子，現在風靡于各大小吃街和眾多的餐廳中的生蠔，有什么炭烤蒜香的、鹽焗的等，這種原本只在一些沿海城市才會有海產品，現在已經來到了內陸食客的身邊，不出門就能享受到來自海邊的美味；還有濃香的奶酪，近乎百搭的可以和任何食材做出美味，也是縮短了大半個地球的距離來到了我們的餐桌上。當全球食材匯集一處，我們可選擇的機會越來越多，能夠對比的貨源也越來越多。
