聊天過程中，趙仁良總是樂呵呵的，一副安然隨性的模樣，即使談到所獲的無數獎項和榮譽，他依然低調謙和。初入此行，趙仁良拜在了一代名師林九門下，虛心好學的他，在師傅的悉心調教下，悟性漸漸浮出水面，走出了一條屬于自己的獨特新路。隨著歲月磨礪，他不僅擅長多種菜系的中式烹飪，刀功和雕刻亦技術精湛，對西餐也觸類旁通， 八十年代趙仁良就開始學習食品營養學。

那時，剛滿32歲的趙仁良就作為中國-羅馬尼亞技術交流組的中方專家前往羅馬尼亞傳授專業知識和技能，并得到了政府部門的高度認可。九十年代初他隨中國高級烹飪代表團參加在加拿大多倫多舉辦的第38屆北美區頒獎年會，烹制的中國菜肴轟動了整個多倫多，當地電臺、電視臺、報紙等競相報道。
接著，在法國巴黎進行的“中式烹飪表演”，徹底逆轉了法國人低估中餐的窘境，為中國代表團贏得了聲譽，并被世界知名的“法國藍帶烹飪學校”聘為高級教官，法國藍帶學校董事長路易十三親自為趙仁良頒發了最高榮譽證書。
趙仁良雕刻的西瓜燈、蘿卜燈造型別致精巧，在重大宴請上受到眾多賓客好評，日本前首相海部俊樹就曾站在西瓜燈前久久不愿離去，宴會一結束，前首相隨同便脫下西服包裹著西瓜燈，將其帶回了日本。
2010年上海世博會歡迎晚宴, 趙仁良帶著他的愛徒——上海國際會議中心濱江大酒店行政總廚蘇德興，為近480名中外賓客，其中不乏多國元首和政府要員，制作了美味健康的晚餐。45分鐘時間內，他們奉上了開胃冷盆，四道熱菜以及一份點心、一份水果。
來源：名廚網、百度