烹飪藝術家
百科詞條：烹飪藝術家
簡介：40年前，烹飪藝術家這個名詞由北京東方美食研究院劉廣偉院長提出， 40年來，它經歷了一個從無到有、從小到大、不斷擴展、不斷豐富的過程，形成多個發展節點。
正文：庖丁、廚子、伙夫……中國歷史上對廚師的稱呼多種多樣，且多含貶義。這些稱呼既不能反映當代烹飪工作者的風貌，也不利于展示烹飪本質的藝術內涵。而北京東方美食研究院劉廣偉院長創建的“烹飪藝術家”這個名詞，既表達準確，又朗朗上口。40年來，烹飪藝術家這個稱號經歷了一個從無到有、從小到大、不斷擴展、不斷豐富的過程，形成9個發展節點。
1978年，熱愛繪畫藝術、夢想成為藝術家的劉廣偉進入烹飪行業后，看到那么多豐富多彩的菜，認為它們就是藝術品，其制作者就是藝術家。“烹飪藝術家”這個詞進入他的腦海。
1993年，烹飪藝術家首次出現在《東方美食》雜志的宣傳頁上：“幫你實現烹飪藝術家的夢”，烹飪藝術家從思想變成了鉛字。
1999年，針對食審美的特性，劉廣偉提出了烹飪是“五覺審美”的理論，讓烹飪藝術家有了理論支撐。之后，他又提出五覺審美的兩個權重、五覺審美的兩個順序等理論觀點。
2005年，劉廣偉將創辦的《東方美食》雜志更名為《烹飪藝術家》雜志，并于2009年得到國家新聞出版總署的批準，烹飪藝術家變成了刊名，傳播得更加廣泛。
2009年，在劉光偉的提議下，組織設計了“烹飪藝術家”的標識體系，包括獎杯、服裝、證書、標識，并在之后不斷豐富。
2009年，劉廣偉創立了“烹飪藝術家金像獎”，為84名出類拔萃的事廚者頒發了證書，烹飪藝術家從一個名詞變成了一個活生生的群體。
2012年，在鳥巢舉辦了東方美食第六屆“烹飪藝術家”國際大賽，有36個國家和地區的廚師參與，烹飪藝術家的稱謂從此傳向海外。
2015年，烹飪藝術家年會在北京舉辦。會上，劉廣偉提出了“匠心、亮德、拒烹、裸烹”的烹飪藝術家八字理念，并獲得大會一致通過。
2016年，東方美食中餐藝術全球傳播平臺APP上線。烹飪藝術家有了全球即時傳播的陣地。
簡介：40年前，烹飪藝術家這個名詞由北京東方美食研究院劉廣偉院長提出， 40年來，它經歷了一個從無到有、從小到大、不斷擴展、不斷豐富的過程，形成多個發展節點。
正文：庖丁、廚子、伙夫……中國歷史上對廚師的稱呼多種多樣，且多含貶義。這些稱呼既不能反映當代烹飪工作者的風貌，也不利于展示烹飪本質的藝術內涵。而北京東方美食研究院劉廣偉院長創建的“烹飪藝術家”這個名詞，既表達準確，又朗朗上口。40年來，烹飪藝術家這個稱號經歷了一個從無到有、從小到大、不斷擴展、不斷豐富的過程，形成9個發展節點。
1978年，熱愛繪畫藝術、夢想成為藝術家的劉廣偉進入烹飪行業后，看到那么多豐富多彩的菜，認為它們就是藝術品，其制作者就是藝術家。“烹飪藝術家”這個詞進入他的腦海。
1993年，烹飪藝術家首次出現在《東方美食》雜志的宣傳頁上：“幫你實現烹飪藝術家的夢”，烹飪藝術家從思想變成了鉛字。
1999年，針對食審美的特性，劉廣偉提出了烹飪是“五覺審美”的理論，讓烹飪藝術家有了理論支撐。之后，他又提出五覺審美的兩個權重、五覺審美的兩個順序等理論觀點。
2005年，劉廣偉將創辦的《東方美食》雜志更名為《烹飪藝術家》雜志，并于2009年得到國家新聞出版總署的批準，烹飪藝術家變成了刊名，傳播得更加廣泛。
2009年，在劉光偉的提議下，組織設計了“烹飪藝術家”的標識體系，包括獎杯、服裝、證書、標識，并在之后不斷豐富。
2009年，劉廣偉創立了“烹飪藝術家金像獎”，為84名出類拔萃的事廚者頒發了證書，烹飪藝術家從一個名詞變成了一個活生生的群體。
2012年，在鳥巢舉辦了東方美食第六屆“烹飪藝術家”國際大賽，有36個國家和地區的廚師參與，烹飪藝術家的稱謂從此傳向海外。
2015年，烹飪藝術家年會在北京舉辦。會上，劉廣偉提出了“匠心、亮德、拒烹、裸烹”的烹飪藝術家八字理念，并獲得大會一致通過。
2016年，東方美食中餐藝術全球傳播平臺APP上線。烹飪藝術家有了全球即時傳播的陣地。
