在香港擁有“臺灣牛肉面”餐廳等品牌的皇璽餐飲集團上周五遞交港股創業板上市申請，有望進入資本市場，融資所得將用于提升現有餐廳設施和擴大業務范圍。
皇璽餐飲集團（以下簡稱“皇璽”） 于1993年以“臺灣牛肉面”品牌于香港九龍城開業，至今營業超過20載；2004年為把握香港國際機場的飲食商機，皇璽初次嘗試參與競投香港國際機場的餐飲鋪位，并成功中標，成為轉折點。

璽不斷在香港國際機場探索機遇并開啟了“多品牌策略”的經營模式，截至目前已擁有香港國際機場四家餐廳、一間外賣亭以及市區經營的兩家“臺灣牛肉面”餐廳。

皇璽在香港國際機場的自營店包括“臺灣牛肉面”、“Nosh Café&Bar”、“中國廚房”、“阿瑪港澳門餐廳”及“Coffee Express”五大品牌。其中：“臺灣牛肉面”主要供應臺式美食，包括臺灣牛肉面、珍珠奶茶等；“Nosh Café&Bar”提供西式輕食；“中國廚房”提供粵菜、京菜、滬菜及川菜等各種各樣中式佳肴以及臺式佳肴；“阿瑪港澳門餐廳”則提供各款融合澳門及中國特色的佳肴；“Coffee Express”為外賣亭，售賣預先包裝好的飲料及小食。正是憑藉“多品牌策略”，皇璽滿足了機場旅客及工作人員不同的需求，因而取得了極大的市場份額。

除自營之外，皇璽業務模式還包括三塊：
一、投資永高的42%已發行股本，永高在香港國際機場以“正斗”品牌經營著一間供應云吞面、粥品、點心及廣東燒味等本地風味佳肴的餐廳；
二、憑藉多年經驗為其他餐飲品牌提供咨詢和管理服務，最主要的就是在香港、中國、澳門及吉隆坡向大眾市場顧客供應各式傳統地道粵菜的“左麟右李”，皇璽持有“左麟右李”30%的股份；
三、 作為多元發展業務的重要一步，皇璽以特許人身分向一名獨立第三方授出品牌特許經營權，以經營“臺灣牛肉面”和“中國廚房”品牌。

據皇璽上市申請書顯示：截至2015年四月一日至今年三月三十一日的財年中，機場的五大品牌毛利率分別為驚人的84.7%、81.4%、87.3%、73.4%和84.9%，市區兩家門店的毛利率略低，但也達到73%和63.2%。有餐飲行業分析人員表示，香港中檔餐廳毛利率高逾八成屬于相當高的水平，畢竟餐飲業屬于人手集、勞動性高的行業。不過，皇璽于2008年設立了中央倉庫為香港國際機場業務協調及集中采購及運送食材及其他物資，再者機場的地理位置可提高食品售價，加上食物流程及選擇或許較為單一，有助皇璽餐飲節省人力成本，從而提高毛利率。
然后，盈利能力并不能單純看毛利率，最直接客觀的方法是分析純利率。一般餐廳純利率只有10%左右，皇璽餐飲本財年收益同比下跌11.1%至1.26億港元，純利潤為1262萬港元，較上年同期下跌超過四成，年度純利率也比上年同期下跌5個百分點至10%。
由此可見，雖然皇璽餐飲毛利率幾乎為同行之冠，但盈利能力也只屬于正常水平。
值得一提的是，皇璽計劃分別在2017年和2018年中國內地開設兩家“臺灣牛肉面”，以此打開內地龐大的餐飲市場，此次進入資本市場相信也是為擴張作鋪墊。
無論如何，九毛九和皇璽的成功給了亂象叢生的中國餐飲市場一劑強心針。隨著餐飲人對于互聯網+這一概念有更深入的了解，相信未來會有更多的餐飲企業上市成功。

來源：億歐網、百度