石鍋拌飯、鮮蝦小丸子、蔥油青口貝、韓式南瓜

 

▲丹姐和周先生們的愛心早餐

 

 

石鍋拌飯
 

材料：

熟米飯1碗、黃豆芽1把、雞蛋1個、胡蘿卜半根、香菇2朵、金針菇1小把、西葫蘆適量、韓國甜辣醬1大勺、香油適量、鹽適量

 

做法： 

1、把黃豆芽、金針菇洗凈切成段，胡蘿卜和香菇切絲，西葫蘆切片；

2、鍋中倒入清水煮開，放入紅蘿卜和香菇絲汆煮1分鐘后撈出；

3、炒鍋中倒入少許油，待油熱時，下入黃豆芽，金針菇、西葫蘆、胡蘿卜絲和香菇絲翻炒熟后撒少許鹽出鍋備用；

4、鍋中再次倒入少許油，制成單面熟的煎蛋備用；

5、在石鍋內壁涂上香油，放入熟米飯，再將炒好各種蔬菜絲平鋪碼在飯上，把煎至單面熟的荷包蛋放中心；

6、石鍋用小火加熱，當聽到米飯發出滋滋的聲音便可關火，此時鍋底的米飯會形成微黃的鍋巴；

7、吃的時候配上韓國甜辣醬，拌在飯里即可。

 

 

鮮蝦小丸子
 

材料：

章魚燒粉或低筋面粉150g、雞蛋2個、水330ml、蝦5個、卷心菜適量、洋蔥少許、照燒醬、沙拉醬、海苔粉、柴魚花、章魚燒烤盤

 

做法：  

1、準備好食材，蝦去殼去蝦線，切小塊；

2、章魚燒粉加雞蛋、水攪拌均勻，有少量面疙瘩不用理會，靜置一會，再攪拌一下就沒有了；

3、洋蔥和卷心菜洗凈切碎??；

4、模具小火加熱，記住，全程都是小火操作。用毛刷抹上一點油；

5、將面糊倒入方便的容器中，倒入模具，八分滿；

6、放入蝦仁、洋蔥、卷心菜；

7、將面糊倒滿模具；

8、用簽子翻轉小丸子，上面的面糊會留到下面，將多余的的部分整理下；

9、小丸子變得金黃，有彈性就好了，裝盤，放上照燒醬、沙拉醬、海苔粉、柴魚花。

 

 

蔥油青口貝
 

材料：

青口貝6只、細香蔥1把、生抽2勺、酒釀2勺、油3勺

 

做法： 

1、將青口貝放入冷水中徹底解凍，然后用流水沖去表面雜質。如果買的是新鮮青口貝，記得要去除內側的纖毛；

2、細香蔥切成較細的蔥花備用，用剪刀剪也行；

3、將生抽和酒釀混合均勻作為腌汁，酒釀可以為青口貝祛腥，其本身的甜味也起到了吊鮮的作用；

4、在青口貝肉上均勻地澆上腌汁，腌制10分鐘左右，這期間你可以去準備一下蒸鍋什么；

5、將青口貝放入蒸鍋蒸制6-8分鐘；

6、制作蔥油：往鍋中倒入3勺食用油，加熱到剛冒煙的程度，關火，將鍋子從爐灶上挪開

撒入三分之二的蔥花；

7、將濾去蔥花的蔥油澆在蒸好青口貝上；

8、將青口貝碼在漂亮的平盤上，在貝肉上放上剩下的新鮮蔥花。

 

美食君叨嘮：

1、加入酒釀實在是有點兒妙；酒釀可以為青口貝祛腥，其本身的甜味也起到了吊鮮的作用。

2、關于點綴什么就請各位自由發揮啦，反正不管你怎么打扮它，最后都還是被一口吞掉的宿命嘛。

 

 

韓式南瓜湯
 

材料：

南瓜300克、糯米粉30克、清水300ml、冰糖20克、鹽適量

 

做法： 

1、南瓜對半切開去籽，入鍋蒸20分鐘；

2、用勺子把南瓜泥挖出來，加水稀釋，再用料理機攪打一下，這樣做出來的南瓜粥會很細膩；

3、糯米粉用清水調開后倒入南瓜泥里，點火加熱；

4、邊加熱邊攪拌，直至南瓜泥煮開變稠厚；

5、需要加一點冰糖，微甜就好；用手指捏一丟丟鹽撒入，可以提升南瓜粥的口味。

 

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