上榜食材：酸奶的故鄉--保加利亞
前言：由北京東方美食研究院、伊尹資本共同主辦的《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》發布會，即將于2017年5月22日在國家會議中心舉辦。該榜單將篩選出一帶一路沿線各國中的百余種優質食材。作為“美食帶路”項目的重要組成部分，此次榜單評選的目的是為了將“一帶一路”沿線各個國家和地區的地理標志食材更好地引入中國，讓更多的中國餐館和中國廚師喜愛并使用這些食材，同時也幫助促進沿線各國之間優質食材的貿易與推廣。
上榜國家介紹：
保加利亞共和國(The Republic of Bulgaria，保加利亞語：Република България)是歐洲東南部巴爾干半島上的一個國家。
保加利亞屬溫帶大陸性氣候，東部受黑海（black sea，因冬天多風浪，保語意為“不好客的海”）的影響，南部受地中海的影響而有地中海式氣候。氣溫在一月的-2℃和2℃之間（在山地到-10℃）和七月的19℃至25℃（山地約10℃）之間。年平均降雨量在450至600毫米間（山地達1300毫米）。
農業：保在歷史上是一個農業國，主要農產品有谷物、煙草、蔬菜等。全國可耕地約占40%。農產品主要有小麥、煙草、玉米、向日葵等，盛產蔬菜、水果。在農產品加工方面尤以酸奶、葡萄酒釀造技術著名。雪茄煙的輸出量以及玫瑰油的產量和輸出量均占世界首位。
保加利亞人一般以晚餐為主，早餐一般為奶酪三明治、巴尼察餅（里邊裹有白奶酪烤制的多層餅）、咖啡等，中午是一碗牛肚腸、一盤沙拉和兩片面包。保人用餐一般是先喝湯，午餐一般有湯，晚餐往往喝酒水飲料，幾乎無人喝湯。他們還喜歡喝酸牛奶。晚餐一般為正餐，往往餐后都有甜食，包括蛋糕、水果、烤南瓜等等。2010年以來因為出現了不少中餐館，品嘗中餐也成為部分保人的時髦。
上榜食材介紹：
保加利亞是酸奶的故鄉，有一種乳酸桿菌名字就叫“保加利亞乳酸桿菌”。保加利亞人為本國悠久的酸奶文化自豪。保加利亞酸奶呈凝固狀，潔白而柔滑細膩，將酸奶盒倒置也不會傾瀉出來。喝保加利亞酸奶一般不加糖，初入口感覺很酸，但仔細品嘗，頓覺香濃可口，回味無窮。對保加利亞人來說，一日三餐可以不吃肉，但酸奶可是必不可少的。據當地的一項調查顯示，保國人一天能喝三四罐400克裝的酸奶，人均每月消費的酸奶達28千克，是全世界酸奶消費最多的國家。 早在上個世紀初，俄國著名科學家米奇尼科夫在研究了世界30多個國家人口壽命情況后發現，保加利亞的百歲老人比例最高。他發現保加利亞人的膳食結構里，飲用酸奶的數量居各國之首。巴爾干一詞在保加利亞享有很高的聲譽，因此許多企業、旅館都以此為名。
上榜理由：
香濃可口 風味絕佳 營養豐富 有益身體
上榜國家介紹：
保加利亞共和國(The Republic of Bulgaria，保加利亞語：Република България)是歐洲東南部巴爾干半島上的一個國家。
保加利亞屬溫帶大陸性氣候，東部受黑海（black sea，因冬天多風浪，保語意為“不好客的海”）的影響，南部受地中海的影響而有地中海式氣候。氣溫在一月的-2℃和2℃之間（在山地到-10℃）和七月的19℃至25℃（山地約10℃）之間。年平均降雨量在450至600毫米間（山地達1300毫米）。
農業：保在歷史上是一個農業國，主要農產品有谷物、煙草、蔬菜等。全國可耕地約占40%。農產品主要有小麥、煙草、玉米、向日葵等，盛產蔬菜、水果。在農產品加工方面尤以酸奶、葡萄酒釀造技術著名。雪茄煙的輸出量以及玫瑰油的產量和輸出量均占世界首位。
保加利亞人一般以晚餐為主，早餐一般為奶酪三明治、巴尼察餅（里邊裹有白奶酪烤制的多層餅）、咖啡等，中午是一碗牛肚腸、一盤沙拉和兩片面包。保人用餐一般是先喝湯，午餐一般有湯，晚餐往往喝酒水飲料，幾乎無人喝湯。他們還喜歡喝酸牛奶。晚餐一般為正餐，往往餐后都有甜食，包括蛋糕、水果、烤南瓜等等。2010年以來因為出現了不少中餐館，品嘗中餐也成為部分保人的時髦。
保加利亞是酸奶的故鄉，有一種乳酸桿菌名字就叫“保加利亞乳酸桿菌”。保加利亞人為本國悠久的酸奶文化自豪。保加利亞酸奶呈凝固狀，潔白而柔滑細膩，將酸奶盒倒置也不會傾瀉出來。喝保加利亞酸奶一般不加糖，初入口感覺很酸，但仔細品嘗，頓覺香濃可口，回味無窮。對保加利亞人來說，一日三餐可以不吃肉，但酸奶可是必不可少的。據當地的一項調查顯示，保國人一天能喝三四罐400克裝的酸奶，人均每月消費的酸奶達28千克，是全世界酸奶消費最多的國家。 早在上個世紀初，俄國著名科學家米奇尼科夫在研究了世界30多個國家人口壽命情況后發現，保加利亞的百歲老人比例最高。他發現保加利亞人的膳食結構里，飲用酸奶的數量居各國之首。巴爾干一詞在保加利亞享有很高的聲譽，因此許多企業、旅館都以此為名。
香濃可口 風味絕佳 營養豐富 有益身體
