上榜食材：大名鼎鼎的法國鵝肝醬！
前言：由北京東方美食研究院、伊尹資本共同主辦的《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》發布會，即將于2017年5月22日在國家會議中心舉辦。該榜單將篩選出一帶一路沿線各國中的百余種優質食材。作為“美食帶路”項目的重要組成部分，此次榜單評選的目的是為了將“一帶一路”沿線各個國家和地區的地理標志食材更好地引入中國，讓更多的中國餐館和中國廚師喜愛并使用這些食材，同時也幫助促進沿線各國之間優質食材的貿易與推廣。
上榜國家介紹：
法蘭西共和國（法語：République française，英語：the French Republic），簡稱法國，是一個本土位于西歐的總統共和制國家，海外領土包括南美洲和南太平洋的一些地區。
法國農業極度發達，是世界主要農業大國。主產小麥、大麥、玉米和水果蔬菜。葡萄酒產量居世界首位。有乳、肉用畜牧業和禽蛋業。法國是歐盟最大的農業生產國，也是世界主要農副產品出口國。機械化是法國提高農業生產率的主要手段，法國已基本實現了農業機械化。農業食品加工業是法國外貿出口獲取順差的支柱產業之一。歐洲前100家農業食品工業集團有24家在法國，世界前100家農業食品工業集團有7家在法國，法國的農副產品出口居世界第一，占世界市場的11%。
法國大餐的盛名遠揚海外，除了中國人之外，再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、蘑菇、龍蝦、鵝肝；在配料上，酒、橄欖油以及各式香料是他們的最愛。
一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。第一道菜是冷盤菜，一般是火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等，用于開胃。第二道菜是湯類，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚類再上肉類，魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后，便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類口味多樣。
上榜食材介紹：
鵝肝醬（法語名：foie gras），是法國最著名的美食，吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。在現代歐洲菜中擔任重要角式的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本．而在法國菜里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。鵝肥肝含脂肪40—60%，其中含不飽和脂肪酸65—68%，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克肥肝中含量高達4．5—7克的卵磷脂是當今國際市場保健藥物和食品中必不可少的。它能降低血脂，軟化血疾病發生的功效：亞油酸為人體所必須，且在人體內不能合成，必須由食物中攝?。缓颂呛怂?，脫氧核糖核酸每100克含量高達9—13．5克．酶的活性比普通鵝肝增加三倍，更有利于機體新陳代謝，增強體質。
鵝肝醬的主要材料肥肝的原產地以法國的西南部地區為主（大約在波爾多市一帶），飼養者采用特別的鴨鵝品種。由于當地也出產法國美食的另一個至高無上的調味料：松露，或稱塊菰，肥肝中有時會加入這種法國的“黑寶”（這也就是為什么肥肝中間有時會出現一個小的方形黑點）。法國的其他地區和歐洲其他國家（例如匈牙利），也有業者奢望生產肥肝，但由于氣候條件、家禽品種皆不同，其產品未能獲得法國肥肝愛好者的認同。
上榜理由：
珍饈美味 營養豐富
上榜國家介紹：
法蘭西共和國（法語：République française，英語：the French Republic），簡稱法國，是一個本土位于西歐的總統共和制國家，海外領土包括南美洲和南太平洋的一些地區。
法國農業極度發達，是世界主要農業大國。主產小麥、大麥、玉米和水果蔬菜。葡萄酒產量居世界首位。有乳、肉用畜牧業和禽蛋業。法國是歐盟最大的農業生產國，也是世界主要農副產品出口國。機械化是法國提高農業生產率的主要手段，法國已基本實現了農業機械化。農業食品加工業是法國外貿出口獲取順差的支柱產業之一。歐洲前100家農業食品工業集團有24家在法國，世界前100家農業食品工業集團有7家在法國，法國的農副產品出口居世界第一，占世界市場的11%。
法國大餐的盛名遠揚海外，除了中國人之外，再也沒有哪個國家的人像法國人那樣享受美食的樂趣了。法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是蝸牛、蘑菇、龍蝦、鵝肝；在配料上，酒、橄欖油以及各式香料是他們的最愛。
一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。第一道菜是冷盤菜，一般是火腿、奶酪、鵝肝醬和沙拉等，用于開胃。第二道菜是湯類，湯大致分為清湯、蔬菜湯、肉湯、海鮮湯，一般要配面包一起食用。第三道是主菜，一般先上魚類再上肉類，魚類包括淡海水魚、貝類以及軟體動物類。肉類有牛羊肉、家禽等，其中牛排是主菜的主打，常用的烹調方式有烤、煎、鐵扒等。用完主菜后，便到甜品了。法國人愛好甜食是出了名的，蛋糕、冰淇淋、餡餅、酥餅、布丁等等，種類口味多樣。
鵝肝醬（法語名：foie gras），是法國最著名的美食，吃法多種，可作為前菜，配烤熱的面包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。在現代歐洲菜中擔任重要角式的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本．而在法國菜里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。鵝肥肝含脂肪40—60%，其中含不飽和脂肪酸65—68%，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克肥肝中含量高達4．5—7克的卵磷脂是當今國際市場保健藥物和食品中必不可少的。它能降低血脂，軟化血疾病發生的功效：亞油酸為人體所必須，且在人體內不能合成，必須由食物中攝?。缓颂呛怂?，脫氧核糖核酸每100克含量高達9—13．5克．酶的活性比普通鵝肝增加三倍，更有利于機體新陳代謝，增強體質。
鵝肝醬的主要材料肥肝的原產地以法國的西南部地區為主（大約在波爾多市一帶），飼養者采用特別的鴨鵝品種。由于當地也出產法國美食的另一個至高無上的調味料：松露，或稱塊菰，肥肝中有時會加入這種法國的“黑寶”（這也就是為什么肥肝中間有時會出現一個小的方形黑點）。法國的其他地區和歐洲其他國家（例如匈牙利），也有業者奢望生產肥肝，但由于氣候條件、家禽品種皆不同，其產品未能獲得法國肥肝愛好者的認同。
珍饈美味 營養豐富
