上榜食材：哈薩克斯坦--一個對馬肉情有獨鐘的國
前言：由北京東方美食研究院、伊尹資本共同主辦的《“一帶一路”地標食材TOP100榜單》發布會，即將于2017年5月22日在國家會議中心舉辦。該榜單將篩選出一帶一路沿線各國中的百余種優質食材。作為“美食帶路”項目的重要組成部分，此次榜單評選的目的是為了將“一帶一路”沿線各個國家和地區的地理標志食材更好地引入中國，讓更多的中國餐館和中國廚師喜愛并使用這些食材，同時也幫助促進沿線各國之間優質食材的貿易與推廣。
上榜國家介紹：
哈薩克斯坦共和國（英文：The Republic of Kazakhstan；哈薩克文：?аза?станРеспубликасы ），是一個位于中亞的內陸國家，也是世界上最大的內陸國。
哈薩克斯坦屬大陸性氣候，1月平均哈薩克斯坦氣溫-19℃至-4℃，7月平均氣溫19℃至26℃。哈薩克斯坦地廣人稀，全國可耕地面積超過2000萬公頃，每年農作物播種面積約1600～1800萬公頃，糧食產量1800萬噸左右。主要農作物包括小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥。糧食主產區在北部的科斯塔奈州、北哈薩克斯坦州和阿克莫拉州。南方地區可種植水稻、棉花、煙草、葡萄和水果等。2012年農業產值約為128.47億美元，同比下降17.8%。
哈薩克人的主要食物是牛羊肉、奶、面食、蔬菜等，習性和歐洲基本相同。最常喝的飲料是奶茶和馬奶。
哈薩克人的傳統食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈薩克語把手抓羊肉叫“別什巴爾馬克”，意思是“五指”，即用手來抓著吃，這也是特色美食。在哈薩克，最誘人的還屬馬腸肉了，在嚴冬時節，許多住在北方嚴寒地區的人們都以食馬肉抗寒。
上榜食材介紹：
哈薩克斯坦人對馬情有獨鐘。他們自稱為“馬背上的民族”、“世界上騎馬最多的人”，還把馬視作“最忠誠的朋友”。愛馬如命的哈薩克斯坦人卻并不忌諱吃馬肉。當地流傳著一種非常詼諧的說法世上最愛吃馬肉的是狼，其次就是哈薩克斯坦人。馬肉是當地人日常生活和節日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
據考古發現，哈薩克斯坦人是世界上最早的馴馬者，哈北部地區早在5500年前就開始養馬、騎馬和馴馬。人們騎著駿馬，趕著牧群，馱著氈房，在茫茫草原上風餐露宿。游牧生活方式深刻地影響了其飲食習慣，馬肉和羊肉是他們最好的能量補給。如今，哈薩克斯坦人過上了定居生活，但馬肉依然是他們的最愛。在哈第一大城市阿拉木圖，馬肉在各大超市、肉店都能買到，1公斤馬肉的售價約合人民幣80元，比一般牛羊肉都要貴，成品馬腸則能賣到1公斤300元人民幣。
在哈薩克斯坦人的餐桌上，馬肉的吃法多種多樣，最常見、最具特色的要算“馬腸”了。先把馬的腸子洗凈，然后將新鮮的馬肉切成條，撒上鹽、再加上味精和蒜泥，塞進腸衣里，把兩端封住，放在小火上慢燉，幾個小時之后就會濃香四溢。依據所用馬肉部位的不同，馬腸也分為好幾種，還有純瘦肉的、全肥肉的、半肥半瘦的。無論是在總統招待貴賓的宴席上，還是親朋好友之間的家庭聚餐，都能看到馬腸這道菜。
上榜理由：
做法多樣 口味獨特
上榜國家介紹：
哈薩克斯坦共和國（英文：The Republic of Kazakhstan；哈薩克文：?аза?станРеспубликасы ），是一個位于中亞的內陸國家，也是世界上最大的內陸國。
哈薩克斯坦屬大陸性氣候，1月平均哈薩克斯坦氣溫-19℃至-4℃，7月平均氣溫19℃至26℃。哈薩克斯坦地廣人稀，全國可耕地面積超過2000萬公頃，每年農作物播種面積約1600～1800萬公頃，糧食產量1800萬噸左右。主要農作物包括小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥。糧食主產區在北部的科斯塔奈州、北哈薩克斯坦州和阿克莫拉州。南方地區可種植水稻、棉花、煙草、葡萄和水果等。2012年農業產值約為128.47億美元，同比下降17.8%。
哈薩克人的主要食物是牛羊肉、奶、面食、蔬菜等，習性和歐洲基本相同。最常喝的飲料是奶茶和馬奶。
哈薩克人的傳統食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈薩克語把手抓羊肉叫“別什巴爾馬克”，意思是“五指”，即用手來抓著吃，這也是特色美食。在哈薩克，最誘人的還屬馬腸肉了，在嚴冬時節，許多住在北方嚴寒地區的人們都以食馬肉抗寒。
哈薩克斯坦人對馬情有獨鐘。他們自稱為“馬背上的民族”、“世界上騎馬最多的人”，還把馬視作“最忠誠的朋友”。愛馬如命的哈薩克斯坦人卻并不忌諱吃馬肉。當地流傳著一種非常詼諧的說法世上最愛吃馬肉的是狼，其次就是哈薩克斯坦人。馬肉是當地人日常生活和節日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
據考古發現，哈薩克斯坦人是世界上最早的馴馬者，哈北部地區早在5500年前就開始養馬、騎馬和馴馬。人們騎著駿馬，趕著牧群，馱著氈房，在茫茫草原上風餐露宿。游牧生活方式深刻地影響了其飲食習慣，馬肉和羊肉是他們最好的能量補給。如今，哈薩克斯坦人過上了定居生活，但馬肉依然是他們的最愛。在哈第一大城市阿拉木圖，馬肉在各大超市、肉店都能買到，1公斤馬肉的售價約合人民幣80元，比一般牛羊肉都要貴，成品馬腸則能賣到1公斤300元人民幣。
在哈薩克斯坦人的餐桌上，馬肉的吃法多種多樣，最常見、最具特色的要算“馬腸”了。先把馬的腸子洗凈，然后將新鮮的馬肉切成條，撒上鹽、再加上味精和蒜泥，塞進腸衣里，把兩端封住，放在小火上慢燉，幾個小時之后就會濃香四溢。依據所用馬肉部位的不同，馬腸也分為好幾種，還有純瘦肉的、全肥肉的、半肥半瘦的。無論是在總統招待貴賓的宴席上，還是親朋好友之間的家庭聚餐，都能看到馬腸這道菜。
做法多樣 口味獨特
