7月30日-8月5日 “餐”考日本 最值得借鑒的真實

“餐”考日本

最值得借鑒的真實記錄

為何·日本餐飲

關于日本，一萬個人心中可能有一萬種評價。任何一個風吹草動的事件，都很容易掀起國人的“口誅筆伐”。

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逃不掉的鄰居

然而，一個不爭的事實是：走進國內的大小主流書店，在TOP書單或推薦書架上，總會發現幾本和日本有關的書籍；時評類微信公眾號（VISTA看天下、大家）等，幾乎每隔一天就會發布與日本新動向。

無論我們多么糾結，日本依然是中國的鄰居，無論主動還是被動，都是逃不掉的宿命。

既然如此，口號式愛國，不如正視這個悄然崛起的民族。中國人不僅應該了解日本，而且必須了解，這個世界上沒有任何一個國家比中國更應該了解日本。

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關于日本餐飲

再看餐飲方面，日本料理如今已經成為全世界精致料理的代表，幾乎賣到了最貴。

西方人看東方，首先看的是日本，而不是我們。

從小，我們接受的教育是“八大菜系”，是“地大物博、物產豐富”，這種傲嬌的心理滿足感，讓我們很難接受一個“清水煮菜”的料理可以被全球認可，甚至某種程度已然超越我們。

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餐飲人頻頻去學什么？

因此，近兩年，中國餐飲人頻頻前往日本學習，探秘其領先國內的奧秘。各類媒體上，“日本餐飲領先我們20年”等說法也受到很多同行認可。

聚焦、匠心、敬畏、傳承。可謂日本餐飲的四大核心。

聚焦背后，是精益求精的專注；

匠心背后，是對細節的嚴苛和追求；

敬畏背后，是對人對物的尊重；

傳承背后，是對文化和飲食的保護和愛惜。

究竟領先多少年，這個不是重點，重點是看似簡單的日料，到底為什么值得學習？近兩年，東方美食日本KTP游學以每兩個月一次的頻率，持續為國內數百名餐飲人創造了跨國學習交流的平臺。

在游學中，大家被日本餐飲的諸多亮點所震撼，紛紛表示“這是一個內功很深的民族，不僅是餐飲，方方面面都值得我們學習”。

70歲的老大娘，還在一線服務，笑容可掬，敬業精神令人十分欽佩

考察日本上市公司物流中心，蔬菜氮氣包裝，保障品相和新鮮

某百年老店提供的跪式服務，超級細致入微。每一雙脫下來的鞋都有固定號碼牌。

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“餐”考日本

從本期起，記者將梳理日本真實的所見所聞，以及真正值得中國餐飲同行借鑒的亮點。不談國事，才能“餐”考最值得借鑒的真實！

歡迎吐槽，歡迎發表不同意見，歡迎后臺留下你的真實日本感悟。

今天第一期，我們聊聊日本的“廁所文化”。日本的廁所令全球震驚，不僅超級干凈，更是充分體現了人性化、方便化、細節化。我們在游學的過程中，也看到了很多亮點，以下是實拍！一起來感受下~

首先是廁所外圍的垃圾桶。我們國內的通常是一個或兩個，而日本為啥有這么長一排？記者懷揣疑惑慢慢靠近……

仔細一看，罐子、塑料瓶、塑料瓶蓋這些都是要分類回收的！最重要的是，根據分類物品的形狀，上面的投擲孔道也有不同形式。

走進廁所，首先是一個休息空間，出奇的干凈。墻上還有一些簡單的裝飾。總體感覺就是：干凈+舒適！

能想象這個是化妝間嗎！簡直比商場里的還漂亮。姑娘們上完廁所，在這里整理妝容，然后再美美地出去。

臺子下面還有充電插口，可以救急

每個門上都有燈，紅燈亮起，就說明有人在內。這樣的小設計，讓廁所看起來真的很像去了某個景點……

重點來了！廁所里面的內景，洗手液、手紙（2卷）、扶手、媽媽上廁所時嬰兒的座椅，你想要的，你可能用上的，全部設計好。

馬桶后面的空間設計成洗手池，在往上是手紙，手紙有專門的小盒子，防水防潮，空間利用十分合理精簡。

2017年7月30日-8月5日，東方美食日本KTP游學再度啟程！

盛夏最值得期待的親子日本游學！深入東京，360°人文、飲食體驗日式匠心精神，給自己最好的充電，給孩子最值得回憶的暑假。

中國的這位“鄰居”擁有很多值得學習的亮點，我們能給你震撼，遠不止饕餮，更是心靈的平靜和歸隱！