義利食品:進軍餐飲業
布局連鎖店、開發新品、1小時快遞到家，老字號百年義利的創新之舉現在又多了一項——開咖啡廳。
記者獨家獲悉，義利計劃在面積符合條件的義利門店里開辟咖啡廳，同時籌備恢復義利快餐店。
不過，背后的難度也顯而易見，一方面，西式形象的咖啡廳和中式義利的消費場景明顯對撞，目標群體并不一致；另一方面，餐飲項目相關的許可證件審批獲取難度大，這讓義利的餐飲計劃進程多了些許不確定性。
提起百年義利，果子面包、維生素面包、傳統糕點是老一輩人的記憶，而年輕人則對義利的各種新式烘焙產品比如奶酪切片等更感興趣，現在，義利將三明治、比薩、咖啡也推到了消費者面前。
記者獨家發現，一家位于北京玉泉路上的百年義利門店已經被悄然改造成兩部分，一部分用來售賣義利傳統的糕點、巧克力、熟食、北冰洋飲料等，另一部分則作為咖啡廳，售賣咖啡、奶茶等飲品，以及三明治、比薩、蛋糕等西式簡餐。
咖啡價格在12-32元不等，三明治有18元、22元、25元三種售價。
售賣義利傳統食品的區域還維持原來的設置和裝潢，一門相通的咖啡廳則呈現出了西式裝修風格。
義利咖啡店里共有兩名店員，一位負責點單、端盤等前店工作，另一位負責后廚制作。
店內播放著流行音樂，共有4張4人桌和6張2-3人桌，另外還有書架、售賣義利周邊紀念品的貨架等，配有綠植和溫暖燈光等。
北京商報記者在一個周五的上午9點至下午1點之間于義利咖啡廳內觀察發現，與義利食品區域內基本一直都有顧客停留選購相比，咖啡店的顧客明顯要稀疏得多，在上述4個小時內，共有約8名顧客，集中在中午11點半以后出現，主要購買了咖啡、三明治兩類商品。
一位店員告訴記者，由于咖啡店開業沒多久，好多人都還不知道，所以現在生意一般，賣得比較多的產品是咖啡和三明治，一天的銷售額能達到三四百元。
記者了解到，義利玉泉路門店屬于社區店，店內顧客大多為居住在附近小區的中老年消費者，飯點兒時候會有一些周邊上班的人路過光顧一下咖啡廳的生意。
模仿痕跡過重
來源：中國經濟網
