解讀：新出臺的外賣新規

    2018年1月1日，由國家食品藥品監督管理總局發布的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》）正式施行。

   《辦法》規定：入網餐飲服務提供者應當具有實體經營門店，并依法取得食品經營許可證，不得超范圍經營。

      那么，面對外賣新規，外賣經營者要有哪些注意事項呢？

    各大平臺承擔著外賣商家信息真實的審查之責

   當前網上訂餐存在平臺對入網商家審查把關不嚴格等問題。有的商家弄虛作假，虛構地址、上傳虛假照片；有的商家無證無照，違規開展外賣服務；有的商家冒用其他商家經營許可證照等。

 《辦法》規定，網絡餐飲服務第三方平臺提供者應當對入網餐飲服務提供者的食品經營許可證進行審查，登記入網餐飲服務提供者的名稱、地址、法定代表人或者負責人及聯系方式等信息，保證入網餐飲服務提供者食品經營許可證載明的經營場所等許可信息真實。

  解析：

   2018年各大平臺對外賣商家的審核越來越嚴，而對于外賣經營者來講，了解政府法規、合法守法經營是經營的基礎。

送餐請先給餐盒上封口條

   送餐環節是外賣安全的最后且重要一環，當前存在著“外賣食品疑被食用”、“餐食滲漏”等現象。如何做好最好一環。辦法規定：“入網餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝，避免送餐人員直接接觸食品，確保送餐過程中食品不受污染?！?

解析：

1. 采用各大平臺為餐盒“上封條”的方法。百度外賣在全國推廣的外賣封口貼，用戶在取餐時發現有破損或人為打開痕跡，可直接拒收；“餓了么”在部分地區試用“食安封簽”，避免餐品在配送過程中受到二次污染。

2.各經營者應配合各大平臺，或者自行以餐盒進行“上封條”處理。

3.為防止餐食外滲，影響品質，配送前可先用保鮮膜封口，再蓋餐盒蓋打包配送。

4.外賣封條建議經營者可自制，并印制上企業想傳達給消費的內容：如企業理念、建議食用時間、季節溫馨提示等。

網上公示食品信息須與實物相符：

《辦法》實施后，入網餐飲服務提供者應當在網上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應當真實。

解析：

為避免消費者因餐品不符而引發的投訴，請外賣經營者外重視外賣平臺上每道餐點的“商品描述”。據專業人士透露，做好商品描述，可降低外賣40%的投訴.（詳見下圖）

各大平臺采用新技術手段提升監管力度

   美團外賣去年建成“天網系統”，對商戶進行入網審核、在網監管、退網追蹤，當前已與北京、上海、廈門等地的食藥監部門開展了商戶證照數據對接，實現商戶信息“登記”與“驗真”一步完成。“餓了么”在１１個城市開通了“明廚亮灶”線上直播試點，并與北京、上海和廣州等地食藥監管部門進行量化分級信息數據共享。

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