中國菜受到90%的美國人追捧

在美國這塊土地上，有來自世界上許多國家和地方的人和他們的后裔，他們把故鄉的風俗、習慣乃至烹調技藝也都帶到了這里，逐漸形成美國飲食的特色。

遍布美國城鄉市鎮的大小餐館，有法國風味的、意大利風味的，也有希臘、瑞士風味的，還有不少是中國風味的。意大利的通心思和烘餡餅、德國的羊肉片、中國的炒面、印度的咖喱飯菜、歐洲的干貝和面餅、墨西哥的豆肉、匈牙利的蒸肉以及數不勝數的其他美味佳肴，如今已成為美國人民十分熟悉和喜愛的食物了。

美國人對具有家鄉特色的食品往往抱有偏愛。1976年，杰拉爾德·福特在參加總統競選時來到得克薩斯州。當地許多居民是墨西哥人的后裔，他們熱情地請福特品嘗具有墨西哥民族特色的地方風味“塔馬利”。這是一種外面裹著一層玉米面的辣味肉餅，吃時應剝去玉米面外皮。但福特對此一無所知，沒有剝去玉米外皮便吃了起來。這一下大大損傷了得克薩斯人的自尊心，結果把選票投給了吉米·卡特。事后有人開玩笑說，如果福特會吃“塔馬利”，說不定他會贏得得克薩斯人的選票，再次登上總統寶座。

美國的印第安入是種植玉米的始祖，他們對玉米似乎有著特殊的感情。美國西南部普韋布洛印第安人制作一種薄如紙張的玉米餅，卷起來吃，他們將這種餅叫做“皮基”。東部各州的印第安人做一種不經發酵的玉米餅，加上干果、漿果或豆一起吃。此外，豆煮嫩玉米、烤玉米以及玉米粥都是他們常吃的食物。

 在“島國天堂”夏威夷，食物更有其獨特的誘人之處。最著名的是“波伊”，它是把塔羅樹的樹根蒸熟、搗碎之后制成的漿狀食品，看起來似乎并不引入食欲，但吃起來卻香甜可口。夏威夷人通常都等到它發酵后有點酸味時才吃。“卡魯瓦烤豬”是婦孺皆知的夏威夷名菜。做法是將青石烤爐燒熱，里面鋪上香蕉樹干和一種叫“梯”的樹葉，然后把整只豬放在上面，覆以香蕉葉和土，燒烤數十小時。烤好后，色香味俱佳。“鳥肉盧奧”也別有風味，它是一種將鳥肉、可可、牛奶和塔羅樹葉放在一起煮成的食物。塔羅樹葉很像菠菜，適合東方人的口味。夏威夷人常將這些傳統食物擺滿一桌，大家團團圍坐，盡興品嘗烤豬、烤魚、烤雞，以及香蕉、菠蘿、椰子，并以手作箸，抓吃“波伊”，這便是夏威夷人所喜愛的傳統筵席——“盧奧”。

在美國，不僅各國風味菜看俱全，各州亦有其特色。如東北部的蛤肉雜燴、賓夕法尼亞州的飛禽肉餡餅、路易斯安那州的秋葵英濃湯、西南部的烤肉排骨、南部的烤玉米粒等都久負盛名。

中國餐館在美國很受歡迎。美國有家雜志曾以《哪個國家的菜看最受歡迎》為題作過一次民意測驗，中國菜獲得90%的投票，名列前茅。據估計，僅在紐約，中國餐館就有5000多家。人們的愛好已從中國雜碎、炒面等擴展到麻婆豆腐、湖南臘肉、北京烤鴨等多種中國名菜。在中國餐館，經常可以看見身著中國民族服裝的招待員在招徠主顧，顧客們則爭相嘗試用筷子吃飯，以便親身體驗東方國家的用餐習俗。

美國人最害怕的10種中國菜

中國菜的確算是全球最受歡迎的食物之一，僅在美國就有近六萬家，比麥當勞多得多。不論是中國來的教授或是泥水匠，只要會拿鍋鏟就能開館子，真能混出個活路。但更多的中餐館是為做美國人生意而開的，美國人吃中國菜有幾個忌諱，或許就是一種文化差異，中國人也許覺得好笑。

據醫學報導，美國人舌頭平均能分辨出60多種味道，而中國人卻能分辨高達140多種，可見美國人品嘗能力遠低于中國人。

美國人最怕吃廣東菜中的雞爪子，叫“鳳爪”也好，叫“雞爪”也罷，老美看了就起雞皮疙瘩，生怕被雞爪抓破舌頭。其實，法國人吃雞爪，只是切成小段油炸。

美國人很怕吃整只雞或鴨子，一看到雞頭鴨頭就發出驚叫，差點像見到人頭一樣恐怖。老美吃雞最愛吃胸脯肉，絕不像中國人吃雞腚和雞爪子，他們連雞脖子也不吃。如今，美國出產的雞爪雞內臟成了對中國大宗出口產品。

美國人非常怕吃整條魚，不論紅燒還是清蒸，或是甜酸，怕就怕被魚骨卡破嗓子，他們的嘴巴沒有鑒別魚骨頭的高度敏捷，而中國人不少喜歡啃骨頭，覺得有嚼頭。

美國人雖然吃日本生魚片，但絕不吃中式“半炸鯉魚”，因為這鯉魚被放入油鍋時是整條活的，被高溫油炸熟了下半身，嘴巴還動著，老美害怕被魚咬到嘴巴。

老美不愛和別人共享一盤菜，尤其不喜歡和那些不習慣用公筷的中國人用同一盤菜。中國人喜歡為朋友夾菜，美國人最害怕這種事情，而中國人往往并不覺察。

老美絕不吃狗肉和貓肉，甚至連小鳥和烏龜也不敢吃，特別是對于那種孕育了雛雞的雞蛋更是避之不及，說吃了有負罪感。

美國人不喜歡食補，很怕把中藥材和菜一起烹調，看到中國人酒瓶里的浸泡的奇異小動物就惡心。美國人唯一相信的食補就是生蠔，因為含鋅多有壯陽功效。

美國人一般不吃腸子等食物，連豬肝牛肝也很少碰，對于內臟有厭惡感。美國人避免點魚翅和燕窩等菜色，環保意識較強。

美國人基本上不吃螃蟹，連大海蟹也不多吃，只吃阿拉斯加皇帝蟹，吃龍蝦也不啃蝦頭，只吃蝦鉗和蝦尾，看來是舌頭不靈活所致。

文章來源：互聯網