金箔本身沒有氣味，從營養學的角度來看，沒有營養價值，它不是人體必需的營養素。金的穩定性很好，在人體內不會消化，也不會發生反應，吃進去的黃金會隨著排泄物排出體外。金箔對菜品的主要作用是提色，用來裝飾，可以提高商品檔次，展現消費者尊貴地位。在世界的很多地方金箔已經應用到各種人們常見的各種食物里：酒、巧克力、冰淇淋、壽司等。

金箔分食用金箔和裝飾用金箔，裝飾用金箔的含金量通常是98%，而食用金箔的含金量則高達99.9%或以上，所以食用金箔是黃金。

紐約的奇緣3餐廳提供的黃金巧克力圣代冰淇淋曾是吉尼斯世界紀錄中的世界上最貴甜點，含有28種可可，其中14種為全球稀有貴，圣代頂部生奶油覆蓋一層金箔和松露巧克力，主體巧克力中混入5克可食用黃金。由店主斯蒂芬·布魯斯和珠寶商合作創出，單價2.5萬美元，顧客需提前兩周預訂。在甜點中，金箔的作用被發揮得淋漓盡致，金箔一般會被碾磨成金箔粉，或者是特制的金箔花，搭配在巧克力或冰淇淋上，起到配色的作用。裝這款冰激凌的高腳杯以可食用黃金為內膜，底部鑲有1克拉白鉆的18K黃金飾環。此外，用戶吃完可以把飾有鉆石的專用金勺帶回家。

BBC紀錄片《億萬富翁們的饕餮盛宴》中曾提到過這樣一道"鉆石甜點"，由各式珍貴食材組成：馬來西亞的椰奶、馬達加斯加的香草、混有苦艾酒的麝香貓咖啡和24克拉的金箔。

世界上曾經出品的昂貴的漢堡、蛋卷、壽司、披薩、河粉湯、蛋糕等，除了選用昂貴的食材外，另外就是添加金箔。

一些國家可以將金箔作為食品添加劑使用，但要求食用黃金的純度必須達到99.99，不能含有其它可能讓人體中毒的重金屬，如銅和鉛，并且對量也有要求，食用金箔厚度只有萬分之一毫米，也就是說，食用量是是微乎其微的。

前幾年，我國就流行過高顏值的“金箔”冰淇淋，售價50元左右，當時，冰淇淋外面裹著的這層食用金箔，在網購平臺售價約17元10張，一張金箔1.7元。

2015年，國家衛計委官網上發布了一則“國家衛生計生委辦公廳關于征求擬批準金箔為食品添加劑新品種意見的函”，但最終金箔沒有被批準為食品添加劑新品種。

2021年8月12日，上海長寧區市場監管局對轄區某餐飲企業檢查時，現場在廚房生食操作吧臺上查見1瓶已開封、處于使用中的金箔。

經查，當事人于2021年5月30日從淘寶網某店鋪購入2瓶金箔，并于2021年6月2日起，將金箔作為食品原料，添加、使用在生產菜品"炙烤和牛壽司"中，并對外以每份人民幣48元進行銷售。

自2021年6月2日起至案發，當事人共生產、銷售添加金箔的"炙烤和牛壽司"122份，違法所得為人民幣5856元。

當事人使用金箔生產、經營食品的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（一）項"禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品"的規定，構成用非食品原料生產經營食品的違法行為。

其實在網上購買的類似被查處的金箔，一瓶0.5克，價格還不到100元！比純金價格還便宜，對于商家來說，沒有必要冒著違法的風險使用，對于消費者來說，沒有必要冒著健康的風險品嘗。