被稱作“中國最大的海鮮餐廳”七欣天赴港擬主板掛牌上市，所籌資金將用于擴大餐廳網絡，加強公司的供應鏈能力，以及營運資金以及一般企業用途等。

可能有些餐飲人并不知道七欣天這個品牌，這也難怪，七欣天主要做的是區域市場，公司全名七欣天國際控股有限公司，旗下的餐廳主要分布在在江蘇省及周邊地區，截至2022年1月8日，七欣天在中國九個省和一個直轄市的48個城市經營256家餐廳，足跡涉及江浙滬、福建、廣東、海南、湖北、湖南、安徽等地。其中，二、三線及以下城市的餐廳數為145家，占總餐廳數量的約56.6%。計劃在2022年開設約70家新餐廳。

七欣天成立于2006年，將首家餐廳開設于江蘇省江陰市，后于2009年和2010年先后拓展至上海和浙江，經過十多年的發展，七欣天占據中國海鮮餐廳市場總市場份額1.2%。2019年、2020年及2021年9月30日，七欣天的收入分別為12.85億元、14.25億元和14.80億元，對應的凈利潤分別為8115.7萬元、1.72億元和2.59億元。

值得一提的是，自呷哺呷哺于2014年12月登陸港交所，海底撈于2018年8月登陸港交所，目前已有兩家火鍋連鎖餐飲企業在港股上市。等上市的粵式火鍋連鎖餐廳撈王于2021年9月向港交所主板提交上市申請。

從數量上來說，七欣天被稱作“中國最大的海鮮餐廳”，2019年、2020年及2021年9月30日，七欣天的餐廳數目分別為180家、207家和250家。

七欣天以"一鍋兩吃"吃法展開，即炒蟹等海鮮和火鍋這兩種獨特的就餐模式作為品牌主導，并因其獨特的口味和優質的食材得以加強，將炒蟹及海鮮+火鍋成為消費者就餐選擇結合。公司希望通過這種特殊的用餐方式，抓住火鍋餐飲市場未來的增長機會。

資料顯示，中國的海鮮餐廳市場由2016年的人民幣1,057億元增長至2020年的人民幣1,215億元，復合年增長率為3.5%，預計至2025年將繼續保持強勁的增長勢頭。

不過，七欣天與其他火鍋品牌相比的翻臺率相對較低，報告期內，其每家餐廳的日平均收入分別為2.21萬元、2.22萬元和2.54萬元，翻臺率（次/日）分別為2.1、2.1和2.2。同期內，海底撈的翻臺率（次/日）分別為5、4.8、3.5和3，呷哺呷哺的翻臺率（次/日）分別為2.8、2.4、1.8、2.3。

七欣天的人均客單價為130元，近年來，公司的外賣業務的營收占比也由2019年的11.2%上升到2021年9月30日的16.4%，呈現上升趨勢，和堂食比較，七欣天的外賣客單價更貴，在170元左右。

我們知道，供應鏈能力是海鮮連鎖餐廳的核心競爭力。七欣天打造了一套將餐廳與戰略位置的倉庫、中央工廠和上游采購團隊無縫連接的供應鏈管理系統，以確保相對較低的損耗率。海鮮行業平均損耗率超過10%，七欣天的活蟹在從倉庫到餐廳的運輸過程中的損耗率低于5%。在競爭優勢面前，2021年前三季度，七欣天的餐廳經營利潤率為26.8%。

由于七欣天的螃蟹都是現挑現殺，完美地保證了螃蟹的新鮮程度，也為餐廳贏得了客源。公司為了讓蟹更加美味，專門研究配料，并申請成為國家專利秘方。烹飪過程中，螃蟹入鍋快速翻炒，鎖住蟹肉中的湯汁，再配上配料，可以做到相對標準化。