盼星星盼月亮，《最新創意涼菜100款》終于出爐啦！書中都收錄了什么實用內容，讓我們一起來看看吧！

在即將出版的《最新創意涼菜100款》里，我們集結了全國百余款旺銷涼菜，并將些暢銷的涼菜根據不同食材的應用進行分類。

其中包括葷涼、海鮮涼、蔬涼、果涼、菌涼等種類。從原料調料比例、秘制醬汁調配、制作方法和關鍵等角度，為您全方位解析各式涼菜，實用又有創意，圖片精美、極易上手！

看點一：葷涼

采用葷類食材制作的涼菜，大多是涼菜中的“硬菜 ”，不同時令食用當季合適的肉類，搭配不同的調味與制法，每一道都有不同的風味，讓食客大快朵頤！在本章中，你將看到：

火把牛肉

黑蒜糖醋乳鴿皇

薄荷汁泰式小牛肉

魔幻玫瑰牛肉卷

秋葵粉·雪花小牛肉

美極鮮味鴨舌配黑醋魚子

魅力的牛肉

一塊燒黑的肉

十里飄香芙蓉卷

......

各位涼菜師傅集聚創意的涼菜都在這里進行了分享，如此豐富的硬菜，快一起學起來！

看點二：海鮮涼

海鮮是現在涼菜中經常會用到的食材，相對于其他種類涼菜，海鮮涼菜更加突出食材的本味，保證食材的品質顯得尤為重要。食材包括魚類、蟹類、蝦類、貝類等。

不同的海鮮適合什么樣的料汁？如何烹飪能保證本味？......

百花醬汁鮮鮑片

松香煙熏龍利魚

青派汁淋鮑片

果味魚排

潮式凍馬鮫魚

愛上鮮魚皮

很高興“魚”到你 

......

我們會用一個個實際的案例，解答廣大烹友制作時遇到的問題。

看點三：蔬涼

隨著現代人們生活節奏加快，口感爽脆、簡單健康的蔬菜涼菜越來越受歡迎，本章將為你帶來：

玫瑰棒菜

泰汁杭茄撈秋葵

一曲相思紅唇妃子笑

酸菜土豆泥

椿香雞汁煨春筍

紫色戀人

黃花菜都涼了

.......

很多涼菜都擁有有趣的名字，制作方式也是創意慢慢，只有你想不到，沒有我們做不到！

看點四：果涼

水果干果類涼菜一般作為飯前飯后的甜品涼菜食用， 配以沙拉醬、蛋黃醬、花生醬、千島醬、牛奶、煉乳、飲料等較甜口味的調料，也有進行咸甜口味混合的創新涼菜。這一章呈現了：

山核桃牛油果沙拉

雙味木瓜絲

人生果酸奶青稞

七喜芭樂

笑開醬汁桂花板栗

柿餅核桃仁

......

不論是甜蜜的還是多層次口味的果涼，都能融化食客的心！餐桌上不能缺少這一道美味小甜品。

看點五：菌涼

菌類的營養價值高。食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇、淀粉，低脂肪、糖，多膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質。集中了食品的一切良好特性，營養價值達到頂峰，被稱為長壽食品。

爆汁杏鮑菇

翡翠羊肚菌

黑松露佐云南黑皮雞菌

煙熏香料烤新鮮羊肚菌

燈影菌菇絲

松茸珍菌石榴包

開胃野生石耳

......

用菌類制作涼菜，營養豐富味鮮美，是值得您學習的好選擇。

這本書精心收錄的128款涼菜，是從三百多款涼菜中甄選而來，可謂干貨滿滿。

不論你是涼菜廚師、研發總監還是創業老板，只要靜下心來鉆研，一定會從中學到一些適合當地食客五覺審美需求的好涼菜，并能為您的餐廳經營、涼菜研發、技術提升提供一些幫助。

還等什么，趕快訂閱《最新創意涼菜100款》，一起學起來，做起來吧！

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