多家餐飲品牌報憂又報喜

發布時間：2022-03-30 10:11 瀏覽量：50

英國品牌評估機構“品牌金融”發布2022“全球餐飲品牌價值25強”排行榜，中國品牌只有一家海底撈入選，星巴克位列第一，品牌價值456.99億美元，麥當勞以397.21億美元緊隨其后，肯德基以176.23億美元名列第三位。上榜的還有我們熟悉的達美樂比薩、必勝客、漢堡王、棒約翰、快樂蜂等品牌。

從上榜品牌來看，美式餐飲歷經百年發展，工業化程度高，商業模式成熟，成本控制業內領先。中國品牌總體規模偏小，工業化為做大提供破題思路，但目前來看，很多品牌往預制菜上發力，疫情過后，有可能會看到許多“裸泳”品牌。

唯一上榜的中國品牌海底撈日子似乎不太好過，一年市值蒸發3500億的海底撈，近日發布了2021年業績2021年是史上最低的翻臺率，猛虧41.6億元，幾乎是海底撈上市三年來利潤的總和。截至2021年底，已有260家海底撈餐廳在其“啄木鳥計劃”下永久關閉，32家餐廳暫時停業休整，16家因租約到期等原因關閉，盲目擴張帶來的連鎖反應，導致損失巨大。

另一火鍋品牌巴奴則顯示了不同的發展軌跡，近日，巴奴繼2018年“進京趕考”后，將總部從鄭州搬遷至北京，自此完成從“問鼎中原”到“布局全國”的進化。至此，巴奴在全國有80多家店，重點分布在河南，有46家門店。但總部遷移，則看出巴奴的戰略野心，要加快全國布局步伐了。

3月24日，港股餐飲巨頭九毛九發布2021年業績公告。2021全年，九毛九實現營業收入41.79億元，相比2020年多了15個億，同比增長54.0%；實現歸母凈利潤3.4億元，相比2020年多賺2.2億元，同比增長177%。九毛九旗下有六個子品牌，總計470家門店。九毛九去年營收和利潤的增長，主要受益于門店擴張。旗下門店數量還是由2020年的381家擴張至2021年的470間，全年凈增餐廳數量89家。門店擴張最顯著的是“太二酸菜魚”，門店數量由2020年的233家增加至2021年的350家，凈增117家。“慫重慶火鍋廠”新開門店7家，“賴美麗”新開店兩家。

另一家港股上市品牌呷哺呷哺發布盈利預警公告，預計2021年公司營收61.5億元，同比增長13％，凈虧損2.75億-2.95億元。目前呷哺呷哺旗下擁有火鍋品牌“呷哺呷哺”“湊湊”以及聯盟品牌“茶米茶”等。

中國最大的餐飲公司百勝中國2021年全年營收98.5億美元，同比增長19%；全年經營利潤為13.9億美元，較2020年同期的9.61億美元增加44%；經調整后的全年經營利潤為7.66億美元，較2020年同期的7.32億美元增長5%。百勝中國2021年全年新增開店1806家，全年會員超過3.6億。

其中，肯德基2021年全年門店數量為8168家，2021年全年新增1232家門店，整體銷售增加8%，同店銷售全年同比降低3%，餐廳利潤率為14.9%，營運利潤為8.27億美元。

必勝客2021年全國門店共有2590家，全年新增門店為335家，整體銷售同比增加14%，同店銷售同比增加7%，餐廳利潤率為10.7%，營運利潤為1.11億美元。

2021年全年肯德基外賣訂單占整體訂單收入占公司收入的31%，相比2019年增長了70%，相比2020年增長了20%。必勝客全年外賣銷售占公司整體銷售的36%，相比2019年增長了37%，相比2020年增長了14%。

星巴克則公布了2022財年第一財季業績，因成本上升拖累了利潤，但美國咖啡門店在假日季的需求強勁。第一財季營收增長19%至80.5億美元；凈利潤8.159億美元，高于去年同期的6.222億美元。當季全球同店銷售增長了13%。對于星巴克來說應該是喜憂參半，喜的是業績不錯，憂的是在美國以外，需求減弱，國際同店銷售下降3%。在星巴克第二大市場中國，當季同店銷售下降了14%。