就餐需48小時核酸陰性證明。看到這個標題，不知道餐飲人心里會是什么樣的滋味。

4月11日，外交部發言人趙立堅為上海加油：沒有一場疫情不會過去，沒有一場戰爭不會結束！

說得真好，受疫情影響的餐飲業還會回到正常的經營軌道上來，不過在這個非常時期，餐飲企業首先要做的是，活下來！

4月11日，31個省（自治區、直轄市）和新疆生產建設兵團報告新增確診病例1272例，全國疫情形勢依然嚴峻，在上海部分地區有條件放開堂食的時候，廣東等地又出現新增病例，有些地方疫情反復出現，很多餐廳開開關關好多次，餐飲經營確實是難上加難。

近日，武漢又出現了無癥狀感染者，為了保護來之不易的抗疫成果，武漢餐飲業協會向武漢餐飲企業發出了一個倡議，核心內容有兩點：一是管好自己的人，二是把好自己的門。

倡議發出不久后，受到了很多知名餐飲企業的響應，湖北三五醇酒店、漁歌·武昌魚藝術餐廳、武漢小藍鯨酒店、武漢市印象老漢口餐飲有限公司、武漢雅和睿景生態園酒店管理有限公司、天天漁港漢街店、武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司、艷陽天旺角華美達酒店、大米先生等近百家企業已經落地執行，餐飲協會的倡議變成了企業自覺的行動。

防控是大事，企業馬虎敷衍不得。餐廳的所有員工，必須持48小時核酸檢測陰性證明，才能上崗提供服務，是內控。顧客持48小時核酸檢測陰性證明才能進店消費，是外防。雖然繁瑣，但卻有效，屬于精準防控范疇。

是否在全國有疫情的地方推廣呢？主要是因地而宜。餐飲人的顧慮是，顧客持48小時核酸檢測陰性證明就餐，會造成人員流失，顧客不上門，生意沒法做。

武漢餐飲業協會

倡    議   書

武漢各餐飲企業：

全國疫情依然嚴峻，近日，武漢出現了無癥狀感染者，為保護來之不易的抗疫成果，實現“防疫不松懈，疫情不反彈，發展不停步”的目標，餐飲行業是防疫的窗口單位，應該成為疫情的前哨卡點，讓武漢的餐飲消費者更安全。為此，武漢餐飲業協會向武漢餐飲企業發出如下倡議：

一、管好自己的人

1、企業是第一責任主體，企業負責人是第一責任人，管好自己的人是關鍵，只有把自己員工的健康管理好、控制好，才有做好一切工作的條件，餐廳的所有員工，必須持48小時核酸檢測陰性證明，才能上崗提供服務。

2、有專人服務員工，為員工提供好的伙食和睡眠條件，上午安排姜茶給員工喝，做好餐廳管理系列舉措，以此提升員工免疫力。

3、有專人管理員工，員工的體溫、員工的身體健康狀況，每天都要進行登記打考勤，有咳嗽、感冒、發燒者，第一時間到醫院就診。

4、有專人負責生產管理，員工進出門、上下班，必須洗手、消毒、戴口罩，嚴格按照《食品安全法》和《消防法》生產服務，確保食品安全和生產安全。

二、把好自己的門

1、做好酒店的環境消殺，保證良好通風，確保酒店安全的進餐環境，嚴格執行商務部《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南第二版》要求，制定企業制度，配備相關人員，提供服務流程。

2、餐廳必須體現哨卡作用，把病毒擋在門外，為顧客提供服務時，顧客進店前，必須掃健康碼和測體溫，體溫正常，持48小時核酸檢測陰性證明，并做酒精消毒之后才能進店消費。

3、顧客進店后，要安排流水洗手，口罩丟到集中的廢棄箱，顧客離店時提供新的口罩，提供雙筷雙勺服務，顧客消費完畢離店后，對包房和公共空間進行全方位消毒。

4、嚴格冷鏈物流管理，所有的食材必須索票索證可追溯，按照冷鏈配送要求，有核酸檢測合格證明，才能采購進入酒店生產環節，嚴把食品安全關，封閉管理區的餐飲單位，嚴格按照屬地管理部門要求執行。