濟南暫停堂食，老濟南四合院董事長李致庸表示，“這次堂食暫停，我們只能硬挺著！餐飲是個現金流的行業，沒了堂食資金流也就斷了。”李致庸說出了餐飲人的心里話。

西安暫停堂食，秦始皇帝陵博物院、大唐芙蓉園、西安樓觀生態文化旅游景區、西安秦嶺野生動物園等景區、園區均暫停開放，相關餐飲也隨之暫時停擺。

疫情一來，暫停堂食，對餐廳來說是“致命”的，這個時候的餐飲經營人想得最多的是如何自救，如何活下去。

餐飲業中小企業多，抗風險能力弱，部分餐飲企業受到疫情的幾波猛烈沖擊，確實是困難重重。

即使剛剛恢復堂食的地方，客流量也不可能很快到達疫情前的水平。

廣州市番禺區應對政策

那么，如何將餐飲業因疫情影響造成的損失降到最低呢？有一個地方的做法值得借鑒。

4月17日，廣州市番禺區新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發布通告，4月18日至4月24日繼續實施疫情防控措施。

所有餐飲服務單位（含飲品店、小吃店、早餐店等）暫停堂食服務，可提供到店自取、網絡或電話等外賣訂餐服務，可采取獨立包房（每房限1桌，每桌不超過10人，不得拼桌）供餐，禁止一切聚集性用餐活動（含自辦宴席）。

番禺全區單位內部食堂（含機關事業單位、學校、工廠、工地、企業等食堂）實行測溫、掃碼、亮碼（健康碼、行程卡）進場以及減量分批分時段就餐、單向就坐、擋板分隔或打包自取等防疫措施。

番禺區餐飲服務單位可采取獨立包房供餐，這個做法值得贊一個，受到了地方餐飲人的歡迎。

獨立包房對餐飲業的好處

能夠營業，就意味著員工不用放假，大部分企業的經營沒有停滯。大部分中高端企業是有包房的，對于他們來說是利好。

暫停堂食后，一些企業閉店暫停營業，一些企業發力外賣和預制菜，但這對于很多餐飲企業來說是“小打小鬧”，收入與支出不匹配，解決不了房租和人工的大量成本。番禺區在此之前的暫停堂食后，番禺奧園廣場、奧園城市天地、奧園國際中心等三個商圈推出“安心外賣，免費到家”“優惠套餐”“外賣滿減”等活動，給予場內商戶外賣配送費、套餐補貼、滿減補貼，并利用社群等渠道幫助商戶宣傳。對于適合做外賣的企業和業態，由于在外賣上有一定知名度和客群，因此，做起來相對得心應手。但有些企業不擅長做外賣，或業態不適合做外賣，能夠在獨立包房里按要求營業，自然是一件好事。

采取獨立包房供餐并非番禺區的首創，在去年的廣州疫情中，花都區就曾發布通告，可采取獨立包房（每房限1桌，每桌不超過10人，不得拼桌）為散客供餐。

全國其它地方有防控要求，暫停餐飲堂食時，也可以借鑒這種做法，這樣能把餐飲企業的損失降到最低。