“手爆前男友”是什么東西？不要緊張，這里面不涉及暴力，“手爆前男友”可能是一款手制飲料或是一杯調制“雞尾酒”，夜深，在“后備箱”前點一杯這樣的東西，該是怎樣的滋味？

為了進一步激發消費需求，各地紛紛出臺夜經濟政策。夜經濟是指從當日18時至次日凌晨2時所發生的服務業類經濟活動，是促進產業結構調整和靈活就業的有力舉措。

“后備箱餐飲”興起

夜經濟出現新形式

地攤是夜經濟的重要構成，但管理是一個難題，似乎是和“臟亂差”等同的。一邊是越來越嚴格的治理，一邊是有越來越多人進入地攤的內卷。畢竟，要吃飯，要穿衣服，要活下去。所以從事地攤的人前仆后繼、生生不息。

餐飲企業也在嘗試著做一些地攤的生意，以彌補經營乏力的影響。只要有生意，大家都會搶著去做。

“后備箱餐飲”也自然而然地興起，有的是正規市集，有的是零散攤點。

“后備箱餐飲”顧名思義就是汽車的廂體，大多數是掀開后備箱，就能做生意。“后備箱餐飲”是地攤經濟的一種形式，大多數是在夜晚進行，所以又是夜經濟的重要構成。

“小負婆的冰粉攤”“移動咖啡”“旅行咖啡”“擺爛酒館”““手爆前男友”等等，很多攤點起的名字看上去很有個性，這也反映出攤主的心思，希望用年輕人喜歡的名字吸引消費。

有的后備箱餐飲也是擺攤，屬于流動商販，無證無照，是打游擊型的。

“后備箱餐飲”要管理

售賣需要辦理相關手續

夜深，北京燕莎附近的亮馬河風情國際水岸熱鬧起來，亮馬河流經三里屯、燕莎、藍色港灣、朝陽公園，深得逛吃的年輕人的喜愛，有“北京塞納河”之稱。南岸是燈紅酒綠的酒吧和餐廳，北岸則屬于自由擺攤的年輕人們。從燕莎橋到亮馬港灣大廈分布著多個個地攤，被稱為“移動酒吧”，有30塊錢一杯的“自由古巴”，或是40元一杯的“綠野仙蹤”。年輕人來這里吹吹風，喝喝酒，去去乏，感受一下放松與自由的生活空間。在前段時間，因疫情，北京三里屯的餐館和酒吧暫停堂食，亮馬河風情國際水岸的人流就明顯地比平時多了起來。喝手搖雞尾酒，抱著一體式麥克風唱歌。很快，引起了附近居民的不滿和投訴，擾民、污染和占道經營永遠是繞不過去的話題，城管執法則很快動了起來，取締這個“野市集”。

“一元路后備箱集市”曾是武漢最火的夜市之一，是攤主們自發組成的“野生集市”。移動漢堡車、“暴打”檸檬茶、熱狗咖啡攤等很是火爆。但由于噪、垃圾和占道等擾民現象遭市民投訴，一元路集市被叫停了。

后備箱餐飲如果無人管理，還會帶來食品安全隱患、侵犯知識產權、影響正常經營秩序等問題。因此，后備箱餐飲的正規市集也應運而生。很多商圈和游樂場組織起了后備箱市集。在北京斯普瑞斯奧特萊斯后備箱市集緊挨著免費停車場。每周六日開放，每天收290元的攤位費，兩天起收。售賣食品飲品，需要辦理健康證，售賣品牌商品，需要辦理營業執照。幾乎每一個開車來購物的市民，下車后第一眼就能看到。

“后備箱餐飲”種類繁多

要做好食品安全保障

“后備箱餐飲”適合市民夏日休閑消暑的習慣，面對疫情之下的經濟壓力，“后備箱餐飲”還提供了一個就業選擇。

“后備箱餐飲”業態新穎靈活，產品定位和質量非常重要。可以做冷飲、冰粉、涼面、涼皮、蛋糕、咖啡、雞尾酒、烤串、特色小吃等等。

“后備箱餐飲”要做“門面”裝飾，小黑板、橫幅、彩燈、掛布、桌布、簡易桌、補光燈、收款碼等事無巨細，“氛圍感和個性裝飾，是吸引人來的第一要素。”一位攤主表示。

一手工咖啡攤位主表示，食材品質高、新鮮口感好、產品包裝高顏值，再加上后備箱的特色裝點適合打卡拍照，最容易吸引回頭客。比如，他做手工咖啡生意，用的是1萬多元全自動咖啡機，中等價位的咖啡豆，售賣均價16元左右，最多時候一晚能賣出60杯。

投入小，靈活性強，門檻低，讓后備箱餐飲越來越受年輕人追捧，但需要強調的是，從事后備箱餐飲對有社恐癥的人來說是一個挑戰。由于是小打小鬧，月入上萬也僅是一個傳說。

后備箱餐飲中食品占比很大，食品安全難以保障。攤位流動性大，消費者權益保護較為困難。