蛙來噠：聚焦稀缺品類做爆品
蛙來噠是我國牛蛙品類的頭部品牌。蛙來噠聯合創始人羅清認為，加盟連鎖是一條非常特殊的發展之路。自蛙來噠開創牛蛙品類以來，在做單品類聚焦連鎖餐廳發展規劃時，蛙來噠就決定走加盟連鎖的道路。在開業7年間，蛙來噠已經在全國擁有350多家門店，實現了規模化發展，持續領跑牛蛙品類賽道。
聚焦牛蛙品類
聚焦產品的獨特性
但事實證明，蛙來噠走的這條路是非常正確的。
自2015年蛙來噠正式開始加盟連鎖開始，在這近7年的時間里，蛙來噠已經在全國擁有350多家門店。疫情前閉店率只有1%左右，并且在疫情三年里，蛙來噠因為經營困難導致的閉店率也僅有3.4%，整體閉店率是比較低的。因為在沒有疫情時，餐飲行業創業的成功率也只有5%左右。因此蛙來噠的成績是十分喜人的。
蛙來噠目前已經成為牛蛙品類的領軍品牌，并成功將這個小眾品牌帶到大眾視野中。
蛙來噠聚焦食材的稀缺性，產品的獨特性，在持續做單品類聚焦的這條賽道上，也在持續思考、深耕和深究一個品類基于一個商業機會的洞察，著力于消費者體驗的沒有被滿足的痛點的洞察。
依靠加盟助力品牌
實現快速規模化發展
蛙來噠一直認為加盟是助力品牌實現快速規模化發展的重要路徑，并且對于加盟的整個門店管理體系也是十分嚴謹、嚴格的，主張的是全鏈條的管理。
基于這些堅持，蛙來噠一直走到了今天，即使面對新冠疫情對餐飲企業不斷帶來新挑戰，蛙來噠依靠完備的加盟連鎖模式為企業帶來了高度的發展韌性，也為企業的自身的發展帶來了新思路、新格局。
中餐里有眾多新的品類開放和新的細分品類聚焦的商業模型打造的機會，因此，基于中餐的連鎖化發展，蛙來噠進行品牌迭代和重新思考，決定做聚焦更細分的品類。
蛙來噠聯合創始人羅清認為，在連鎖加盟里面，首先要實現的是0到1的商業模式的突破。任何一個中餐品類進行規模化和標準化發展是都很難的，不同門店間的出品服務、環境衛生、各項指標的保持，運營標準都有難度。對于蛙來噠來講，其模式主要是在整體傳統的綜合餐飲里面，切分了一個非常細的、小的品類賽道——牛蛙，而牛蛙品類的標準化和規模化難度只增不減。
蛙來噠表示，加盟不會因為商業模式的選擇而讓我們放松線下對于整個門店體系的運營管理的高度標準化、嚴謹度以及運營高效率的持續優化和迭代。所以打造健康可持續發展的加盟連鎖模式，才是蛙來噠堅定走加盟連鎖之路的底層價值觀。
加強組織力支撐
使品牌更具市場穿透力
想要讓一個餐飲企業實現從0到1的商業模式的突破，一定要加強企業的組織力支撐。任何品牌的創新，商業模式的創新，甚至是營銷的創新，吸引消費者的各種維度的創新，最終底層的支撐就是組織力。
在整個發展過程中，蛙來噠始終基于組織力的打造來推動商業模型的不斷創新。蛙來噠從二線城市出發，向一線城市乃至下沉市場拓展，開出了多個百萬爆店。針對各個城市的門店開設持續的模型探索，對其進行穿透式打造，讓蛙來噠更具廣闊的市場適應性。
蛙來噠方面表示，在經過全部的一二三四五線的穿透式打造后，該商業模型一定是一個可以做到千店模型的品類。
在2015-2019年期間，蛙來噠的開店成功率高于98%，單個加盟商開店數已經突破12家，這在加盟連鎖餐飲企業里，已經是一個很可觀的數字。在疫情的挑戰下，蛙來噠持續采用嚴謹的高標準對連鎖加盟體系管理，希望能夠恢復到2019年的水平。
基于蛙來噠多年來對于門店運營端的持續組織力的打造，在快速的應對疫情方面，其門店恢復率在所在的商圈或所在的商場，始終排在前列。
蛙來噠表示：“未來，我們依然會服務好消費者，管理好加盟商，推動牛蛙生態養殖發展，持續領跑牛蛙品類賽道。”
