今年4月，習近平總書記在中國人民大學考察時特別強調：“加快構建中國特色哲學社會科學，歸根結底是建構中國自主的知識體系。”與會代表一致認為，習近平總書記的指示要求，為中國建構自主的知識體系指明了發展方向、提供了根本遵循，具有重大的理論意義和實踐意義。

由劉廣偉先生出任總主編《食學科學系列教材》，首批14種由高等教育出版社出版。包括《食學導論》、《食物生態學》、《食物馴化學》、《食物獲取學》、《人造食物學》、《食物加工學》、《食物流通學》、《食為工具學》、《食物成分學》、《食者需求學》、《食物轉化學》、《食為治理學》、《食事教導學》、《食事歷史學》。

首先，在會議上，來自于食學系統各個方向的主編以及專家學者對自己的工作做出了精彩的匯報。

劉廣偉總主編為教材的高質量編寫提出了“著眼世界，構建體系，覆蓋問題，承上啟下”十六字方針，分享了多年以來食學研究成果，要求食學系列教材編寫各位主編必須堅持“學科構建六要素”，即定義、任務、原理、面對問題、學科問題，并詳細進行的解釋。為了確保全套教材的整體性與科學性，要求各位主編嚴格按照《XXX學目錄標準》、《XXX學內容提要》、《食學科學編碼》、《食事問題編碼》、《食學名詞表》5個規范性文件來編寫。

食事、食學、吃事、吃學是食學的4個基本概念。劉廣偉先生明確了這4個概念的翻譯標準，即食事（Shiance）、食學（Shiology）、吃事（Eatance）、吃學（Eatology）。這4個新單詞中，Shiance和Shiology分別是漢語“食”的拼音shi和-ance、-ology的組合，Eatance、Eatology分別是英語eat和-ance、-ology的組合。

劉廣偉先生進一步介紹，由于研究領域的空白性，這幾個概念沒有相對應的英文詞匯，Eatology和Eatance是2013年提出的。在提出之初，他們曾作為“食學”和“食事”的英文表述公開使用，多次出現在各類公開發表的文章及采訪里。然而，隨著食學研究的不斷深入，發現這兩個詞更適合表達食學下級學科的吃事和吃學，所以在2021年8月《食事問題概論》出版時做出了相應修改，提出了Shiance和Shiology兩個詞，分別作為食事、食學的英文名詞。同時，“世界食學論壇”的英文名稱也在2021年8月由原來的“The World Eatology Forum”變更為“The World Shiology Forum”。在2021年8月以前發布的論壇宣言，如《淡路島宣言》（2019年6月發布）、《食學（Eatology）伊斯坦布爾宣言》（2020年12月發布）使用Eatology表達食學，在2021年9月以后發布的論壇宣言使用Shiology表達食學，Eatology表達吃學。希望各位主編正確使用。

來自福建農林大學的王松良主編認為，撰寫《食學科學系列教材》是將習總書記指示要求落實到實處的具體體現，有著重要的現實意義和深遠的歷史意義。王松良主編結合自己的學科理解，認為從生態學的角度來講，食物的母體是提供人類和一切生物所需食物的生態系統，因此食物的生態系統就叫做食物生態，食物生態學就是研究食物生態系統的學問科學。

來自中國農業科學院的段玉權主編在發言中指出，劉廣偉先生創立的食學科學體系，是理論和觀念上的創新，是具有完全自主知識產權的中國知識體系。它跳出現代學科體系的局限，首次把食物生產、利用、秩序的認知三合一，構建了一個3-13-36的知識體系，覆蓋了人類所有的食事問題。段玉權主編針對所負責編寫的食物采獲學中野生食物的謀取以及食物狩獵學等具體編寫內容與在會各主編進行深入探討。

 

來自中國農業科學院趙衍主編表示，在編寫過程中應該多舉中國的例子，輔以國際案例，全面的介紹客觀的反映人類在食物馴化這個領域的知識體系。

來自青島農業大學程凡升主編線上發言，根據劉廣偉先生食學理論進行編撰的《食學科學系列教材》，將使我們樹立大食物觀、發現大食物問題、構建大知識體系和解決大食物問題，將有效地應對人類目前面臨的內部食事群體沖突、與生態的食事沖突以及食物與肌體的沖突，從而優化社會秩序進化、使種群可持續，延長人類的個體壽期，不僅為中國的健康發展戰略提供堅實的理論支撐和基礎，同時也將為整體解決人類的食事問題提供全球公共產品。

負責編寫《食物加工學》的中國農業大學申琳老師建議，在原有編寫層面上，需要再加強一下對食物、藥物、食品和藥品等概念之間相互關系的專門論述；呼吁與會主編更加客觀地對食學體系進行構建。

 

來自北京物資學院丁洋主編認為把食學和物流、供應鏈相結合，體現一些數字化、智能化，將《食物流通學》融入供應鏈生態網絡的知識內容。

 

福建農林大學龐杰主編結合自己的撰寫任務談到，《食為工具學》的編寫是可以從原來的一些相關書目得到啟發，因為一般來說我們的科學研究是講究方法論的，而方法論其實是亞里士多德提到過，主要按照邏輯需要來做。因此食為工具學可以按照食品食物的邏輯來說明它所提供的一個工具性參考，也隨時可以作為資料來查閱。

來自北京中醫藥大學的孫健翔主編認為《食者需求學》最典型的創新點是在于中西知識相融，并從實踐的角度探討如何將在編寫過程中將中西醫對肌體的認知融合在一起，使之成為更好的教科書。

 

中國人民大學生吉萍主編對《食物成分學》雙元認知食物的利用價值的主題進行匯報，并就食物源性學、食物元素學的寫作難點和大家進行了研討，從整體的角度對食物成分的客觀內涵分別進行拓展和延伸，防止完全被西方營養學觀點俘獲。

中國人民大學周立主編分享了《食為治理學》編寫內容的擬定目錄，得到與會成員一致認可。周教授表示，食為治理即糾正不當的食事行為，按照費孝通老先生曾經給過的一個權力框架（強制、同意、教化、時勢），有三個權力在《食為治理學》的四個下屬學科中體現（食為法學、食為行政學、食為經濟學及食為數控學），另一個在《食為教化學》中體現。按照食學的二級學科，把食物獲取、食者利用和食為秩序這三者從經濟學的角度去梳理，然后從法律學的角度去糾正人們的不當行為。周教授認為，過去的農學相對窄了，而食為法律學目標是合一（食法典），食為行政學目標是拓寬（大食政部），食為經濟學目標是把生存品和商品等食物多重屬性合起來深度分析，食為數控學目標是提早進入數字治理時代。

 

高等教育出版社副總編輯林金安、高等教育出版社生命科學與醫學出版事業部主任吳雪梅參加了會議。在各主編發言完畢后，高等教育出版社林金安副總編輯做了“食學科學系列教材編寫建議與要求”的主題發言，表示十分支持《食學科學系列教材》編寫出版這項工作，因為涉及到整個學科體系的建立，也深感編寫難度之大。林總編認為，當下教材的編寫與出版需要符合新時代教學育人的系列精神，以及具體相關政策條例；并希望各位主編能找準教材的定位、目標與特點，所編教材能夠具有一定的開創性、基礎性以及前沿性。林總編也提供了一個出版形式的新形態，列舉了一些優秀的紙質教材跟互聯網深度融合的案例，以供各位主編參考學習。

 

中國人民大學農業與農村發展學院仇煥廣院長發言，首先表示非常高興能夠參加此次會議，也特別感謝今天我們與會的13位主編。結合林總編的講話，仇院長提出要將食學系列教材打造為精品，這里面需要把握既要有創新，還要有科學性。此外，農業與農村發展學院也非常重視這項工作。因此，學院上下將全力做好《食學科學系列教材》編寫各方面的配合工作。

 

中國人民大學發展規劃處處長、交叉科學研究院楊東院長表示，總書記4月25日考察人民大學時發表重要講話，提出建構中國自主的知識體系，扎根中國大地做學問，基于食學理論體系而言，這樣一系列編寫工作是中國特色的一種邏輯體系和知識體系。楊院長特別高興能夠參與這次會議，并期待扎根中國大地的食學知識體系的建構是全面貫徹落實習近平總書記重要講話的一項內容。并且能夠面向世界，與世界科學知識體系相通，楊院長認為這項工作很有意義。

 

最后，食學論壇秘書長薛峰先生誠邀與會主編參加2023年10月在海南省海口市舉辦的第四屆食學論壇，擔任這次論壇的主題嘉賓，為食學體系的建設做出更多貢獻。

 

整個會議在積極友好而熱烈地氣氛中進行，完成了各項會議內容，取得了圓滿的成功。期待在總主編的帶領下，在各位主編的努力下，一套高質量的《食學科學系列教材》早日出版，為建構中國自主知識體系貢獻一份力量。