2022年11期《烹飪藝術家》雜志即將發行，一起來看看本期雜志的精彩亮點吧！

亮點一：研發秋冬菜 瞄準8大方向

進入2022 年下半年，雖有疫情偶有區域性影響，但中國餐飲依舊保持著朝陽產業的屬性，整體上呈現出積極恢復勢頭，穩中有升，消費者在餐飲方面的支出也持續增加。

特別是進入秋冬季以來，正餐、火鍋、燒烤等餐飲模式的消費規模持續增加。為幫助大家更好“過冬”，《烹飪藝術家》雜志采訪了多位全國頂流的烹飪藝術家，為大家總結出今年研發秋冬季菜的8大方向，并奉獻給大家創新秋冬菜86 款。

1食材：原生態+ 地標性+ 應季

2口味：清淡與濃郁并行

3品類：鍋+ 煲菜繼續唱主角

4融合：圍繞經典再造新時尚

5時令：不時不食 用好二十四節氣

6性價比：48 元-100 元的菜 好吃不貴

7醬汁：12 款新醬汁讓口味穩定

8體驗：深化體驗感 + 記憶點

2亮點二：上海鱔魚王and蘇州醉蟹吳

本期榮登封面人物的是中國烹飪藝術百佳師門仇上明師門和用一只醉蟹迷倒千萬食客的蘇城家宴創始人吳學齡。

仇上明大師，現任江南印象連鎖酒店集團總顧問，師承淮揚菜泰斗王致福先生，廚齡48 年，擅長淮揚、滬菜的挖掘和創新及廚政管理，他在第三屆中國烹飪藝術百佳師門大會中，被授予“中國烹飪藝術百佳師門”榮譽稱號。

本期雜志中，被行業內人士譽為“鱔魚王”的仇上明大師為大家詳細解析鱔魚制作的3個小竅門，并攜手高岳青、蔣建林、許濤、魏瑋瑋、孫書保、謝長順、劉加周、馬廣軍，八位優秀徒弟為讀者朋友帶來一批創新好菜。

3亮點三：大董把秋冬本味食材搬上桌

最受矚目烹飪藝術家董振祥先生，一直注重選用高品質、本味的食材研發新菜。他經常帶團隊外出考察新食材，比如“自帶香味”的葵香雞、秋冬最美味的蟹子、東莞爆漿的臘腸等等。他將食材的本味之美，融合大董烹飪意境之美，結晶出一道道經得住市場考驗的“美味兒”，展現出獨有的菜品五覺之美。

二十四節氣菜

最受矚目烹飪藝術家董振祥先生，一直注重選用高品質、本味的食材研發新菜。本期小雪、立冬時節的菜品，他采回新食材“自帶香味”的葵香雞、秋冬最美味的蟹子、東莞爆漿的臘腸等等……

本期精彩內容，還有“解密12款暢銷醬汁標準比例”、“烹調技法解讀——焦熘三要點”、“中國六大涼菜流派之陜涼”、“容易上手的創意家常菜”等。

學習要趁早哦！看完本期雜志的精彩亮點，你是否已經迫不及待地想要了解具體內容了呢？2023年《烹飪藝術家》雜志正在火熱征訂中，識別下方二維碼訂閱，開啟你的學習之旅吧。