4大奇妙：吃飯不許玩手機，規矩越多，生意越好
近日，黑龍江省哈爾濱市一家麻辣串店因吃飯規矩多而引發熱議，相關話題迅速沖上微博熱搜，目前話題閱讀總量已超過2.5億次。這家麻辣串店的墻上貼著一排店規，其中包括吃麻辣串禁止玩手機、每人最低消費10個串、啤酒僅限兩瓶、喝酒限時兩小時等。對于這些店規，網友們持有不同的意見，因此頗有爭議。但即使規矩眾多，它當地最火的麻辣串店之一。店家給出的回應禁止玩手機是為了提高翻臺率。
該麻辣串店的老板姓鄭，是她從2007年開始經營的，生意一直都不錯。店鋪一般在上午十點開始營業，晚上十點關門，店里能坐60人，員工有13人，每天都很繁忙。一進店就能夠看到墻上貼著的一排店規，因此遭到網友調侃為“規矩最多的麻辣串店”。
有消費者表示，“多好吃我都不會去，管太多。”“玩手機是自由，店家會失去很多消費者。”有網友則表示，“能接受就去，不能接受就不去。”
針對網上備受爭議的店規，老板的回應是“麻辣燙就指望翻臺掙錢，人多的時候玩手機打游戲，消費者整倆小時吃20塊錢那不就賠死了。”其實都是在開業過程中慢慢制定的，而制定這些店規主要是為了提高餐廳翻臺率。鄭女士表示：“我們就是小店，小店就是靠翻臺掙錢的，吃完不走或者坐一個小時就吃三串，我們沒法盈利，沒法養活十幾個員工。”只有翻臺率提高了，營業收入才能夠有保障。
自從貼了店規，鄭女士表示：“消費者素質都高，很少有玩手機的。人進來一看規定不能玩，吃完就走了。”此外，雖然是街邊的的小店鋪，但是在客流量不斷增加的情況下，還是能能夠保證所有食材都是干凈的。
其實鄭女士在店內貼店規的方法很聰明的，會吸引許多獵奇的消費者前去消費，同時，貼店規也可以作為一種營銷手段，充分宣傳店鋪。
其實禁玩手機，規矩雖小，作用不小。契合了當下餐飲企業降本增效深層次的需要。被稱為“意大利沙縣小吃”的薩利亞意式餐廳，有一個“排除時間浪費、節約經費、提高人效”的部門，許多高效工作的小技巧，為餐廳降本增效起到了很大的作用。
具體對餐廳生意產生的影響，主要有以下幾點：
01
有效提高餐廳翻臺率，提高收入
對于餐飲企業來說，當客流量達到一定規模時，翻臺率就成為了盈利多少的決定性因素，翻臺率逐漸成為走大眾餐飲路線的餐飲品牌的經營命門。
提高翻臺率的本質其實是為了提高營業收入，在有限的營業時間內將利潤最大化，對于餐飲人來說是至關重要的。
02
讓消費者能夠好好吃頓飯，提高歸屬感
“食不言，寢不語”是中國人刻在骨子里的古話，但是現代科技的發展使人們越來越依賴手機，成了“上癮”的工具。人們開始養成在吃飯時候看手機的習慣，而這種習慣不僅危害消費者的身體，也會影響餐廳的營業。
讓消費者放下手機，能夠讓消費者全神貫注地吃完一頓飯，能夠讓消費者好好吃頓飯，是餐飲人的幸福所在。同時，放下手機也能夠有效提高餐廳的時間利用率，給消費者歸屬感，也給經營者幸福感。
03
有抵制的聲音，但好奇大于抵制
對于標新立異的餐飲企業，有人抵制，就一定有人好奇。很多人潛意識里覺得，吃飯規矩多、對消費者“挑三揀四”的飯店，都是有真功夫的，因此老板才會任性地定下許多規矩。這就慢慢演變為消費者的共識變成了飯越好吃，店主脾氣越怪。
04
店主有思想，消費者跟著一起瘋
除了吃得好，還要好玩有趣，消費者的消費觀念已經發生了很大變化，不斷改變經營思路緊跟消費觀念的變換使一些獨特的餐飲企業脫穎而出，所以即使貼滿店規，也會有人慕名而來。一方面是出于好奇，另一方面是想要滿足自己跟上潮流、炫耀個性的心理需求。消費者拍攝視頻在各個平臺和朋友圈的傳播，也幫這家店做了免費宣傳，所以生意越來越好。
