西貝又出快餐新品牌，前100家門店投資60%
近日，西貝餐飲集團又開啟了新項目，此項目名為“賈國龍·酒釀空氣饃”，第一階段計劃在北京開約百家門店及檔口，之后逐漸向全國擴張。此次新項目從創立之初就采用合伙人制度，但是加盟制度上和其他品牌的加盟制度有所不同。西貝此前創立過許多快餐項目，均未獲得成功，“賈國龍·酒釀空氣饃”能否獲得成功，還需要時間的檢驗。
西貝創立過許多快餐品牌，其中包括西貝燕麥工坊、西貝燕麥面、麥香村、超級肉夾饃、西貝酸奶屋、弓長張，但都是屢敗屢戰。新項目“賈國龍·酒釀空氣饃”就是西貝屢敗屢戰的又一次新的嘗試。
有人說，這不是西貝在2021年初內部叫停的超級肉夾饃嗎，西貝表示“完全不同”。“賈國龍·酒釀空氣饃”采用合伙人制度，前100家店采取六四模式，西貝投資60%，其他加盟商投資40%，二者構成利益共同體，共同承擔開店所造成的利益和風險。
與投資模式不同的是，在分成模式和盈利模式上，西貝分紅占40%，合伙人分紅占60%。這種合作模式能夠很大程度地保證合伙人的利益，正常來說能夠吸引更多的人來加入此項目，與西貝達成合作關系，但是目前來看，還是觀望的人比較多，畢竟這種模式還沒有經過市場的檢驗。
同時，因為西貝在做快餐上一直屢敗屢戰，缺乏許多成功的經驗，目前大家對于西北做快餐這件事情不是十分有信心，因此有合伙意向的投資人都在進行觀望，想看西貝能不能把這一塊的市場做起來。
這次“賈國龍·酒釀空氣饃”不做大店，主推位于路邊的檔口店，同時會做出一家旗艦店，旗艦店的大小在90-150平當米之間，除了滿足日常用餐需求外，還將增加適當的休閑社交屬性。“賈國龍·酒釀空氣饃”店內主推的產品為空氣膜，其中包括紅燒肉酒釀空氣饃、臭豆腐酒釀空氣饃、肉餅蛋酒釀空氣饃等。除此之外，還會售賣一些普通小吃，例如薯餅、雞架、小酥肉等，搭配售賣，為消費者提供不同的選擇。
除此之外，西貝的新項目對于合伙人的要求也十分嚴格。根據《商業特許經營管理條例》第七條規定，特許人從事特許經營活動應當擁有成熟的經營模式，并具備為被特許人持續提供經營指導、技術支持和業務培訓等服務的能力。特許人從事特許經營活動應當擁有至少2個直營店，并且經營時間超過1年。本來符合此規定的餐飲人就只是一少部分，這一小部分的餐飲人還在持續觀望，因此并沒有很多人愿意和西貝一起玩新項目，合伙人對于西貝的信心不是很足。
西貝一直以來都非常擅長做正餐，其做正餐的成績一直名列前茅。對于西貝來說，做正餐似乎是信手拈來的事情，但是西貝的快餐成績一直都不太理想。
目前“賈國龍·酒釀空氣饃”還沒有正式開店，他能否打破西貝做快餐的魔咒，還需要時間的檢驗。不過這種中式漢堡具備足夠的發展潛力，接下來如何擺脫和同品類其他品牌的同質化競爭，是西貝需要重點關注的問題。
西貝有正餐的血統，但是否有快餐基因，還須拭目以待。
