水泥管里的火鍋燒烤好吃嗎？
餐飲業比拼場景非常厲害，最近又出新場景，在重慶南山一家燒烤店，把9個水泥管堆成了上下兩層，每個管道都像獨立的包間。重慶的火鍋企業繼讓消費者在防空洞里吃火鍋后，重慶人又在水泥管里吃上了火鍋。火鍋場景也是卷得很，比如川西民俗風的小龍坎、蜀大俠；特定場景風的馬路邊邊等。由于在水泥管里吃火鍋燒烤場景感很足，被消費者稱為真正的“下館子”。
《狂飆》電視劇熱度飆升，一幕兩位演員在一個管道用餐的場景激起了大家的好奇心，而細心的網友也發現，重慶南山這家燒烤店就是電視劇里的同款，針對這家燒烤店，引發了網友熱議。
有網友還寫了一首詩：“重慶火鍋出了名， 去了吃過都說行。而今有人有預見， 管子里邊開了店。生意火爆要排隊， 看到圖片我才信。空氣流通不串味， 吃的渾身真帶勁。”
哈哈哈，鋼管廠火鍋升級了，變成下水管道火鍋了。
也有網友提出了批評：“現在食品都不在口味和食材或者健康營養搭配上下功夫， 盡在用餐環境上做文章，有做餐飲的朋友告訴我，現在只要做的不難吃就可以開店了，不過，從長遠來看，那些餐廳一定會為玩噱頭買單的。”
有網友從消費者人身安全方面考慮；“連個護欄都沒有安裝，喝多幾杯酒精上頭一腳踩空再來個360度旋轉倒蔥插，下頓酒錢又有了。”
在馬路邊上堆幾個大管子？你問問城管同意嗎？
上洗手間如何處理？上面幾個小孩邊吃邊跳，下面會不會吃土？管子會不會塌啊？能用明火嗎？食品安全如何保證？
新場景遇到新問題，相信商家也考慮到了吧。
2015年《火鍋英雄》上映后，“防空洞里吃火鍋”，讓重慶洞子里的火鍋成為各種打卡地。在以前，重慶建造大量防空洞是因為時代需求，現在，將部分防空洞改造成書店、博物館、火鍋店等，讓消費者感悟歷史記憶，學習歷史知識的同時，也能夠感受到這座城市獨特的魅力。
這種將各種場景搬進飯店的餐廳其實有很多，小龍坎、蜀大俠是川西民俗風；馬路邊邊、電臺巷是特定場景搬進火鍋店；朱光玉、萍姐火鍋是做舊風。
深層次的挖掘文化、時尚，打造升級版市井風，成火鍋發力點。每家店都有自己的特色，而這些特色也正是吸引消費者的一個重要因素。
用場景滿足顧客需求，將自己的品牌與同類品牌做出差異化，已經是餐飲人共同追求的了。而這種形式而餐飲店，的確能夠獲得不錯的回報。
對于餐飲行業而言，運用差異化競爭策略，能夠向目標市場提供優越的、難以替代的消費差異，從而為企業贏得大量的非同尋常的優勢。做出差異化，也是餐飲區別于其他企業的的核心和本質。
