“初一到初五，平均每天訂單量超600單，最高的一天接近1000單。”四川宜賓某縣城一家瑞幸咖啡店在今年春節期間大火。

在縣城的星巴克、肯德基等連鎖大牌也是不斷爆單。門店訂單量200~300單，平均單日營業額也接近2萬元。接單接到手軟。一位在縣城星巴克工作的星巴克員工表示，春節期間，已經連續上了6天班，沒有休息，整個春節長假，門店收入超過10萬元。

誰說星巴克不行了呢？到星巴克消費有面子，現在的人也不是太在意價格問題。人流一起來，星巴克的生意就好了。

喜茶加盟店推出“3天9元喝喜茶”的優惠活動。在縣城新開的喜茶門店消費，排隊的單子，要等一個多小時。

春節縣城咖啡茶飲能夠取得此成績，和疫情的開放有很大的關系。疫情開放，外出打工的年輕人都返回家鄉，返鄉潮一出，為茶飲品牌帶來了巨大的客流量，同時也能夠刺激有意回家創業的年輕人回家開咖啡館，為下沉市場提供更多長時間的客流。

但是即便如此，咖啡茶飲在下沉市場的客戶群和客流量依然是有限的，因此如何在日常營業中抓住回頭客、穩住門店復購率，是維持門店運營工作中的重中之重。

在下沉市場做餐飲，房租、人工成本小，另外可以做熟人圈層，鎖定一部分客群。相對來說，開店的的資金和營業時間可以自由支配。

有網友表示：“歡迎老板們在縣城開咖啡店，叔叔阿姨們非常喜歡喝。”

不過，在下沉市場做餐飲，要考慮到消費者的口味問題。

現在縣城消費正在慢慢升級，下沉市場的廣闊空間，給了各個品牌和各個縣級城市發展機會。過去大牌奶茶店、餐飲店很少，如今昔日只能在大城市買到的消費品正在入駐縣城。對于品牌和城市來說，這是一件一舉兩得的好事情。

有人表示，瑞幸對奶茶店和星巴克的影響很大。其實，多慮了，每個企業的客群是不一樣的。企業要做好自己的品牌，創新自己的產品。這是自己的競爭壁壘，誰也不會輕易地搶走。