會議浪費飲用水

鋪張浪費情況嚴重

近日，江蘇南京一家酒店6樓會議室承辦了一場會議，會議共提供了48瓶飲用水，但是會議結束后，有43瓶沒喝完的水都被保潔人員倒在了垃圾桶里，此事引發熱議。

調查發現，該酒店的用餐區并未按照規定張貼反食品浪費標志，并且酒店并未主動提醒顧客防止食品浪費，因此執法人員對酒店達了行政處罰決定書進行警告，責令該企業立即整改。

數據顯示，中國消費者每年僅餐飲浪費的食物蛋白和脂肪就分別達800萬噸和300萬噸，最少倒掉了約2億人一年的口糧。鋪張浪費情況如此嚴重，是所有人都需要反思的事情。尤其是作為餐飲人，更需要從餐飲一線以身作則，杜絕食物浪費。

踐行“光盤行動”

積極響應國家號召

2013年，全國開展“光盤行動”，自“光盤行動”開展以來，食物浪費的情況大有好轉。“光盤行動”其實就是在讓人們培養節約習慣，養成珍惜糧食、反對浪費的習慣。對“舌尖上的浪費”說不。以身作則，為社會發展貢獻力量。

2017年，各地響應中央號召，掀起新一輪“光盤行動”熱潮。牢記“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，漸漸成為餐飲人的使命。餐飲人心里清楚，作為與食物息息相關的從業者，要對食物保持敬畏心。

2020年9月， 北京市舉行“制止餐飲浪費 踐行光盤行動”專項宣傳引導活動推進會，其中對社會餐飲門店和星級飯店都作出了重要指引。

社會餐飲門店：連鎖餐飲企業盡量采用中央廚房半成品統一配送，減少門店加工環節；不設置最低消費；合理安排餐臺數量和比例；提倡“N+備用桌數”預訂機制；商務宴根據宴請人數合理安排用餐。

星級飯店：提供正餐服務的，其小份菜或半份菜、小分量主食，應不少于菜單所列餐品總量或實際提供餐品總量的40%；倡導推廣使用公筷公勺，提醒消費者杜絕剩餐；為消費者提供可降解的環保餐盒。

餐飲人要牢記：

“厲行節約、反對浪費”

近日，市場監管總局指導中國烹飪協會、中國飯店協會、中國連鎖經營協會、中國個體勞動者協會發出倡議，把“厲行節約、反對浪費”貫穿到餐飲服務消費的全過程。鼓勵通過“光盤優惠”“光盤積分”等方式，引導更多的消費者踐行制止餐飲浪費。

上海市在3月7日下午發布消息稱，將通過為期3個月的制止餐飲浪費專項活動，解決一些食品浪費突出問題，堅決遏制餐飲浪費勢頭。

不僅是上海，山東、云南、廣東、貴州等多地都在開展只是餐飲浪費的活動，尤其是針對外賣、婚宴、自助餐，將加大監督檢查力度。

其中，不少地區都積極推廣“小份菜”“半份菜”“網絡點餐明示食品重量”等做法。針對外賣服務，餐飲企業要主動提供打包服務，倡導使用可降解打包、外賣餐盒餐具。

多地政府都希望能夠在保證餐飲從業者正常工作的情況下，積極開展專項整治，利用多樣化宣傳方式引導公眾形成科學、理性、文明的消費習慣。讓餐飲人能夠既不浪費食物，又能提高利潤。

結語

“光盤行動”是一個永恒的話題，所有餐飲人都應該將“厲行節約、反對浪費”貫穿到餐飲服務消費的全過程，積極響應國家號召，為餐飲行業的發展貢獻蓬勃的朝氣。

支持“光盤行動”不僅僅是為了餐飲行業的發展，更是為了全社會的發展，只有整個餐飲行業發展的順利，餐飲人才能夠獲得更好地發展。