這個春天，餐飲消費利好的背后應避開哪些雷區？

發布時間：2023-04-21 09:28 瀏覽量：56

隨著國內餐飲市場復蘇勢頭猛進，餐飲人又迎來了行業一個利好消息。從國家統計局近日發布數據了解到，2023年全國3月份餐飲收入為3707億元，同比增長26.3%，其中限額以上單位餐飲收入為1077億元，同比增長37.2%。這一消息的發布，對于餐飲從業者而言無疑是個天大的喜訊。

隨著五一黃金周的到來，餐飲的消費熱潮將進一步得到復蘇。從今年餐飲發展趨勢來看，餐飲熱點主要集中在“出海”“上市”，很多餐企陸續開始尋求海外市場的門店拓展，開始在行業里大展拳腳。

經歷了過去三年的積累與反思，目前來看，餐飲實現有序發展，每位餐飲老板也都在不斷反思自己、修煉內功。我們為大家整理了行業快速復蘇后需要注意的幾點事項，希望對大家有所幫助。

避免因現金流短缺面臨風險

目前來看，餐飲行業復蘇后，迎來的消費小高潮不足以讓企業迅速恢復元氣，而現金流是企業生存和發展的命脈，所以一定要管理好。餐企是一個對線下流量特別依賴的行業，而線上平臺的宣傳，多半兒是為線下門店的流量引流。企業現金流分為經營性現金流、投資活動產生的現金流、籌資活動產生的現金流三大部分。

充足的現金流可以幫助企業購買原料、支付工資、構建固定資產投資、流動資產投資、營運成本、償還債務等。所以，在疫情期剛恢復的小高潮里，企業不僅要關注利潤，同時資金的流動性也是企業經營狀況的一個重要體現。意思就是即使企業利潤不高，企業的現金流至少可以支撐企業正常運作所耗費的人工、房租等基礎費用。

避免因不了解餐飲新政、規范，受到處罰

作為行業從業者，要實時了解餐飲新政，新的政策為行業發展指明了新的方向，同時也擴寬了餐飲的經營空間。

從2023年第一季度起，我國各地監管部門相繼出臺了多個餐飲新政，包括不限于制止餐飲浪費、行業重點監管、優化辦公流程等諸多行業規范，涉及餐飲業的方方面面。如：國內各地下發《關于防止和減少餐飲浪費的公告》，文件中明確指出酒店宴會套餐單桌1500元以上實行重點監管，減少宴會餐飲帶來的浪費，適時抽查明碼標價、質價問題；北京市推廣“一業一證”改革實施方案，優化流程、簡化材料，提升企業開辦便利化水平，激發市場活力；抖音生活發布業內“探店規范”等。作為餐飲從業者要熟悉餐飲新政及規范，避免因不了解餐飲規范，所帶來的處罰。

定期做好餐廳前廳、后廚衛生及安全檢查

即將進入五一小長假，各地服務行業已進入旺季。在這一時期，餐飲企業將迎來執法人員大規模、高頻次的突擊檢查。作為餐飲從業機構，需做好食品衛生安全自檢、日常工作臺賬登記、視頻監督到位、員工培訓到位的基礎上，定期對餐廳流線中所涉及的各個區域的安全性進行檢查，保障消費者的用餐安全，以避免在檢查過程中出現因食品使用過期、食品浪費、食品衛生、視頻監控不到位、安全漏洞等問題所帶來的處罰。

避免盲目創業步入雷區

據不完全統計和調研，相較于其他行業，餐飲行業復蘇相對較快，面對新需求和新市場環境，餐飲企業更需要抓住機遇乘勢而上，迎接行業共同的挑戰。另一方面，一些餐飲新兵也在躍躍欲試，希望借助全面復蘇的機會開啟全新的創業之路。