消費數據出爐，接下來這些餐飲企業有大動作！
進入2023年，中國餐飲業發展態勢越來越好，這是所有餐飲人共同見證的。更能夠體現餐飲業強勁復蘇的還是要體現在數據上，數據顯示，2023年第一季度，我國社會消費品零售總額114922億元，同比增長5.8%，其中餐飲收入12136億元，同比增長13.9%。全國2023年3月份餐飲收入為3707億元，同比增長26.3%。
數據是最能夠說明問題的，這個不斷增長的數據就是在告訴我們，餐飲業經過了3年的低速發展，終于迎來了真正的曙光，這對于餐飲老板、廚師等餐飲相關人員，乃至整個餐飲行業來說，都如同風雨后的彩虹。我們也將更富有激情面對未來的餐飲事業。
01
和府撈面打磨實力
助推行業升級發展
隨著餐飲行業的強勁復蘇，行業的潛力也在不斷增大，因此各個餐飲品牌和企業也在不斷地競爭，想要尋求更好的發展和更高的突破，在餐飲市場保有一席之地。
作為中餐拉面賽道的頭部品牌，和府撈面一直在產品和供應鏈實力上保持著較高水準，不僅擁有占地1.5萬平方米的中央廚房，還在2022年新建了近10萬平方米的現代食品產業園。同時，和府撈面還計劃在2023年啟動5個億的投資，打造生產、研發、物流、管理四大基地中心，全面布局供應鏈升級發展。
和府撈面不僅對產品和供應鏈如此重視，在店鋪運營方面也絲毫不懈怠，它通過試點門店構建店鋪模型來優化人效和坪效，結合成熟的門店運營管理體系，可以做到三人一店，高效運營的同時實現規模化發展。
和府撈面的發展除了其自身的實力和努力外，也少不了外部環境的推動。和府撈面表示：“未來將不斷打磨產品供應鏈與品牌運營能力，探索餐飲品牌的更多可能性，助推行業的升級發展。”
02
瑞幸新品不斷出圈
生椰家族持續火爆
從生椰拿鐵到生酪拿鐵，再到冰吸生椰拿鐵，瑞幸咖啡一直不斷打破自己創下的銷售記錄。4月10日，冰吸生椰拿鐵一上市，首周銷量突破666萬杯；瑞幸生椰家族持續火爆，7天銷售額更是突破2.4億元！
尋跡瑞幸歷來的爆款，不難發現，它們幾乎都有一個共同的特征，就是IP聯名+品類創新，瑞幸現在儼然成為一個善于運用IP進行營銷的高手。但是作為咖啡賽道的佼佼者，瑞幸的實力顯然沒有這么簡單。
想要研制出一款爆款新品咖啡，不僅需要營銷上精準發力，更需要企業文化和企業機制的強力支撐，而瑞幸獨有的“產品數字化”研發機制，就是這一切背后強有力的支撐。再加上瑞幸在保證品質的同時，售價又低，保證性價比的同時還能夠鎖住年輕客戶群。同時沉淀私域用戶，提高產品的復購率，想不成功都難。
03
外賣成生活新方式
落地經營利好餐飲
餐飲的強勁復蘇其實也體現在外賣上。隨著“點外賣”成為中國消費者新的生活方式，餐飲行業已經開啟“雙主場”的經營模式。外賣已經成為消費者日常生活中的一部分。
數據顯示，2022年，超過4000萬美團外賣用戶一年外賣下單超過100次，超過3.5億用戶在非核心時段下單了餐飲外賣；2022年，用戶對外賣平臺上的品類需求更為豐富，高達6000萬用戶下單的外賣菜品種類超過20種。進入2023年，數據更會有所提升。
美團外賣還聯合貝恩公司發布了《美好外賣，BETTER經營：BETTER外賣經營體系白皮書》，全面總結了外賣經營方法論，商家可更有針對性地制定“以人為中心”的增長策略，并基于BETTER外賣經營方法論中的美團解法和相應工具進一步落地經營動作。對于餐飲企業來說，是一件利好的事情。
結語
無論是內部環境還是外部環境，餐飲企業的發展都會越來越好，這是毋庸置疑的。現在各餐飲企業要做的就是在大環境的驅使下，不斷地完善自身實力。從前廳到后廚，從產品到服務，都要嚴格把控，探索更多可能性。帶給消費者最優質的體驗，才能走得長遠。
