排隊八小時的網紅品牌關閉內地門店
今天要講的這個品牌叫做Popeyes，是一家網紅炸雞店，2020年5月中旬，Popeyes位于上海淮海中路商圈的中國大陸首家門店開業。最初開業時需要排隊8小時才能吃上這一口炸雞，甚至有人為了買到炸雞，凌晨4點就去排隊。而如今，經歷了兩次關閉門店，Popeyes關閉了內地所有門店。
01
Popeyes關閉內地門店
將在調整后重新出發
Popeyes創始于1972年，是一家連鎖炸雞快餐品牌，最早的時候在1999年就進入過中國市場，但是在2003年就退出了。2019年土耳其餐飲集團TFI又再次將Popeyes引入國內市場，并在2020年5月在上海淮海路開了第一家旗艦店，還定下了未來10年開店1500家的目標。
但是發展并沒有像想象的那么順利，在此后的2年時間里，由于商業糾紛，Popeyes擴店進展緩慢，僅在內地開出了9家門店，其中上海6家，杭州2家，南京1家，兩年時間內持續在江浙滬打轉。
好景不長，在門店拓展上才算剛剛起步的Popeye，就在2022年一度集中關閉了位于江浙滬的多家門店。此事受到了很多消費者的關注，Popeyes立即通過其微信公眾號發布了一則題為“雞，不可失”的文章，指出其“不會離開，會很快回來。”
2023年2月8日，Tims天好中國正式宣布與炸雞品牌Popeyes中國合并。交易完成后，Tims天好中國將擁有Popeyes在中國大陸和澳門的獨家開發和特許經營權。Tims天好中國目前正在調整Popeyes品牌定位、菜單和門店設計，將于今年下半年重新推出調整后的Popeyes品牌。
但是才到4月，Popeyes就關閉了所有在內地的門店。目前Popeyes的官方客服電話也是無法打通的狀態，并且Popeyes點餐小程序目前也已無法使用，頁面顯示系統更新維護中。
02
Popeyes聯合Tims重新出發
下一步正在計劃中
在餐飲業尋求性價比的大背景下，不少專業人士和消費者都表示，Popeyes主打的產品招牌酪乳風味雞腿排漢堡、秘制帶骨雞、奶酥手指餅干等都沒有突出品牌特色，并且客單價維持在50元/人左右，無論是產品定位還是定價，都不具備優勢。
Popeyes和麥當勞、肯德基這種大品牌相比，定位上不具優勢，與中國本土炸雞品牌相比又不具備價格優勢。而且品牌無法大量復制推廣，也是讓Popeyes頭疼的地方。
Tims作為全球兩大最有價值連鎖咖啡品牌之一，在2023年1月9日正式宣布啟用中文名“天好咖啡”，希望通過本土化創新和提升消費者體驗，進一步深耕中國市場。在產品的研發、門店的設計、數字化運營等方面，Tims中國團隊都有很大的自主權。
Tims咖啡對Popeyes進行操盤后，公司將保持Popeyes品牌的核心特色，還將通過產品本土化改良，打造出一個既保留Popeyes品牌特色，但又能獲得中國消費者喜愛的炸雞品牌。同時將充分考慮消費者的價格承受能力，將產品價格定在“較為親民的區間”。
目前Popeyes中國的品牌、產品、門店設計等也都將由中國團隊主導完成，但暫未透露Popeyes具體拓店計劃。
結語
對于Tims和Popeyes的“咖啡+炸雞”的新組合，能否實現協同增效目前還是個未知數，而且咖啡和炸雞原本就是難以整合的兩個餐飲大品類，無論是門店運營還是營銷，還是對于新品的研發，對于Tims來說都是一個不小的挑戰。
近幾年麥當勞和肯德基也在不斷推出咖啡新品，可見“咖啡+炸雞”的模式供應鏈、資本、原料耗材等的整合借力，以及對于餐飲品牌在經營上的思維。
未來會怎樣誰也無法預料，Popeyes究竟是維持原狀還是走親品路線，搶占一二線市場還是切入三四線市場走下沉路線，我們都不得而知。
