仔細觀察我們不難發現，廚師也開始面臨“老齡化”，越來越多的年輕人不愿意進廚房。

現在年輕人不選擇廚師這個職業，主要有三點原因：

1、因為廚師的工資低且就業前景不具有吸引力，經常一站就是一整天，而且要長期在高溫、空氣不流通的廚房工作，非常辛苦；

2、廚師雖然門檻低，但是對于專業技術水平要求很高，很多人很難堅持下來；

3、現在年輕人普遍受教育程度較高，就業選擇也更多樣性，廚師就成為了沒有競爭力的職業。

而且隨著科技的進步，市面上的“餐飲智能設備”越來越多，甚至還出現了炒菜機器人，更加壓縮了廚師的生存空間。有資料顯示，目前全球商業炒菜機器人市場已進入成長期，中國市場是增長最快的地區。數據顯示，預計到2026年，機器人烹飪設備將成長到1億6.044萬美元，預計將以19.48%的年復合成長率增長。

隨著餐飲企業的品牌化發展，和供應鏈市場的標準化，預制菜成為了市場的選擇。中餐現在的發展趨勢都在講標準化、工業化，作為極度依賴標準化的預制菜，顯然人工是滿足不了的。智能化不僅能夠實現菜品的標準化，而其在出菜速度上也有保障，成為了越來越多餐企的選擇。

有專業人士表示，供給給餐飲端的預制菜產品不能在中央廚房做得太多，它一定要留30%的操作空間給到門店的廚師，而廚師對于菜品的操作，賦予菜品的靈魂，是預制菜永遠無法達到的。

但是智能化設備想要取代廚師還是一件非常難的事情，想要達到廚師的出品及效率，需要提升口味指標、速度指標、穩定性指標、食安指標、價格指標、占地指標，而每一個餐企對于這些指標的需求不同，因此智能化是一個繁雜的過程。

即便現在餐飲市場的智能化水平越來越高，廚師仍然是目前機器人無法替代的職業。民以食為天，餐飲行業是不會滅亡的，那就意味著廚師這個職業是不會消失的。

有需求就有市場，今年以來整個餐飲市場正在回暖，大眾對餐飲消費需求旺盛，餐廳也較前幾年越開越多，這也就代表，餐飲行業對于廚師的需求會越來越高。

雖然現在選擇進入廚師行業的年輕人不多，但是這也是一個機會，供需失衡，要想招到人必定會促使企業方面提高薪酬待遇，這對于想要從事廚師的人來說，也算是一件好事。

而且人們現在對于生活水品的要求，使得菜品不僅僅擁有外貌或者口味的單一性選擇，“鍋氣”也是十分重要的。這種雙重標準下，無論是“餐飲智能設備”還是預制菜，都無法同時滿足。

想要精準把握消費者綜合感官的喜好，只通過科學的方法是無法達到的，只有通過廚師的親身體會和實踐，才能讓餐飲從業者更好地了解市場和消費者的喜好。

現在市場競爭這么激烈，對于廚師來說，還是要精進自己的技術，擁有高超的烹飪技術，就無法被取代。

好的廚師要懂得食材的特性，搭配技巧擺盤火候，這都需要廚師自身不斷學習晉升，將成本管控、品控以及采購等方面的知識與自己的技術相結合，做一個不可取代的烹飪藝術家。