又一老字號關店，誰還記得許留山？
近日，有著“奶茶屆祖師爺”之稱的香港首家糖水品牌許留山宣布關閉深圳地區的門店，最后一家南山深圳灣科技園的門店也已關閉，并且大眾點評顯示，上海、廣州、成都的門店也均已關閉，目前北京也僅剩位于通州萬達商場這一家店。
許留山是一家非常具有代表性的香港甜品店，是一家陪伴一代代香港人長大的甜品店，也是許多游客去香港旅游必嘗的甜品。許留山成立于1992年，一度風靡香港，成為甜品的代名詞，2004年進軍內地市場，2016年的時候總收入就已經達到了4.6億元。
許留山品牌是這樣評價自己的：“自開第一家店至今，一路見證香港的時代變遷，從早期的手推車時代到后來的涼茶鋪，再到之后的國際化餐飲品牌，許留山是世界各地游客的必到之地。”
但是在2020年3月的時候，許留山香港地區多間分店由于拖欠房租等問題相繼閉店的消息登上熱搜。同年7月，許留山就停止更新官方微博賬號，官方微信公眾號也在12月停止了更新，并且在其置頂的微博評論里，大部分也都是關于維權退費的。在2021年5月26日，香港高等法院聆案官考慮許留山無力償還債務，對該公司頒發了清盤令，此后許留山開始大面積關店。
分析許留山閉店原因，主要有以下幾點：
01
股權多次轉手，
內部管理出現問題。
許留山從2009年開始股權被多次轉手，內部管理沒有一個明確的制度，管理人員也頻繁更換，管理層對企業的發展方向和戰略目標產生分歧，沒有形成統一的戰略部署和執行力，內部矛盾不斷加劇。同時，許留山過度開放加盟門店管理與營收不善，最終破產清盤。
02
市場競爭激烈，
新生品牌不斷涌現。
近些年來甜品茶飲文化飛速發展，新生代甜品品牌則朝著更高端、更年輕化的方向發展，滿記甜品、鮮芋仙、喜茶、奈雪的茶等多個品牌崛起，憑借其創新的產品和精準的市場定位吸引了大量年輕消費者。而作為傳統港式甜品店，許留山受到沖擊，不斷失去市場競爭力。
03
不懂新生玩法，
逐漸被市場淘汰。
隨著消費的升級和新興媒體的發展，品牌必須學會利用抖音、小紅書等網絡媒介為自己的品牌賦能，懂得品牌營銷的流量打法，才能打響品牌知名度，才能將自己的產品定位準確地傳達給消費者，從而吸引消費者。很顯然，許留山并沒有利用新興媒體來解決消費者當前的需求和痛點。
04
疫情期間市場不穩定，
加速品牌危機。
疫情期間，餐飲行業受到了不小的沖擊。3年以來，許留山的線下門店銷售額下滑嚴重，但是成本卻沒有降低，在此大環境下，利潤空間不斷被擠壓。疫情過后，消費者的消費習慣和消費觀念發生改變，傳統的經營模式已經不再受用。疫情加速了品牌危機。
05
連鎖甜品店整體危機，
生意難做。
許多老式甜品連鎖品牌大多數都遇到了危機。許留山、滿記甜品、楊小賢、冰雪皇后等品牌都出現了危機，這些危機與它們同時經營茶飲和中式烘焙兩大品類的模式也密切相關。同時，產品品類缺乏護城河，同質化嚴重也是這些新中式烘焙品牌始終沒有克服的問題。
品牌想要尋求突破和發展，保持長久的生命力，并不是一件很容易的事情。各個甜品品牌也在蓬勃發展，繼新中式烘焙之后，無糖烘焙正在逐漸占據高峰，對傳統港式甜品來說，意味著更是多了一個競爭對手。
許留山是一家非常具有代表性的香港甜品店，是一家陪伴一代代香港人長大的甜品店，也是許多游客去香港旅游必嘗的甜品。許留山成立于1992年，一度風靡香港，成為甜品的代名詞，2004年進軍內地市場，2016年的時候總收入就已經達到了4.6億元。
許留山品牌是這樣評價自己的：“自開第一家店至今，一路見證香港的時代變遷，從早期的手推車時代到后來的涼茶鋪，再到之后的國際化餐飲品牌，許留山是世界各地游客的必到之地。”
但是在2020年3月的時候，許留山香港地區多間分店由于拖欠房租等問題相繼閉店的消息登上熱搜。同年7月，許留山就停止更新官方微博賬號，官方微信公眾號也在12月停止了更新，并且在其置頂的微博評論里，大部分也都是關于維權退費的。在2021年5月26日，香港高等法院聆案官考慮許留山無力償還債務，對該公司頒發了清盤令，此后許留山開始大面積關店。
分析許留山閉店原因，主要有以下幾點：
01
股權多次轉手，
內部管理出現問題。
許留山從2009年開始股權被多次轉手，內部管理沒有一個明確的制度，管理人員也頻繁更換，管理層對企業的發展方向和戰略目標產生分歧，沒有形成統一的戰略部署和執行力，內部矛盾不斷加劇。同時，許留山過度開放加盟門店管理與營收不善，最終破產清盤。
02
市場競爭激烈，
新生品牌不斷涌現。
近些年來甜品茶飲文化飛速發展，新生代甜品品牌則朝著更高端、更年輕化的方向發展，滿記甜品、鮮芋仙、喜茶、奈雪的茶等多個品牌崛起，憑借其創新的產品和精準的市場定位吸引了大量年輕消費者。而作為傳統港式甜品店，許留山受到沖擊，不斷失去市場競爭力。
03
不懂新生玩法，
逐漸被市場淘汰。
隨著消費的升級和新興媒體的發展，品牌必須學會利用抖音、小紅書等網絡媒介為自己的品牌賦能，懂得品牌營銷的流量打法，才能打響品牌知名度，才能將自己的產品定位準確地傳達給消費者，從而吸引消費者。很顯然，許留山并沒有利用新興媒體來解決消費者當前的需求和痛點。
04
疫情期間市場不穩定，
加速品牌危機。
疫情期間，餐飲行業受到了不小的沖擊。3年以來，許留山的線下門店銷售額下滑嚴重，但是成本卻沒有降低，在此大環境下，利潤空間不斷被擠壓。疫情過后，消費者的消費習慣和消費觀念發生改變，傳統的經營模式已經不再受用。疫情加速了品牌危機。
05
連鎖甜品店整體危機，
生意難做。
許多老式甜品連鎖品牌大多數都遇到了危機。許留山、滿記甜品、楊小賢、冰雪皇后等品牌都出現了危機，這些危機與它們同時經營茶飲和中式烘焙兩大品類的模式也密切相關。同時，產品品類缺乏護城河，同質化嚴重也是這些新中式烘焙品牌始終沒有克服的問題。
品牌想要尋求突破和發展，保持長久的生命力，并不是一件很容易的事情。各個甜品品牌也在蓬勃發展，繼新中式烘焙之后，無糖烘焙正在逐漸占據高峰，對傳統港式甜品來說，意味著更是多了一個競爭對手。
