魏家涼皮是一家以傳統手工制作的涼皮而聞名的小吃店，經過不斷地發展，目前在全國范圍內擁有280家門店，門店數量排在該細分品類的第三名，是西北地區規模最大、知名度最高的中式快餐連鎖企業之一。

據了解，此次魏家涼皮的“宣戰”就是因為美團外賣平臺的抽成比例上漲，魏家涼皮對不斷上漲的傭金產生不滿，下架外賣平臺也是老板的決定。

數據顯示，美團在2022年擁有活躍商家930萬，同比增長了5.1%，營業收入同比增長12.1%，這足以見得占據本地生活服務市場份額60%的美團的商家傭金正在上漲，商家也為其創造了更高的價值。

在本地生活服務發展初期，為了能快速搶占市場份額，美團采用大額補貼、流量提升等手段吸引商家入駐，不僅商家能夠輕松賺到錢，消費者也能夠以最低價格點到外賣。此時美團憑借其尺度化的工作流程幾乎做到了一家獨大，在2018年市場份額就已經達到了59.1%。

要知道，美團是在餓了么、阿里、百度外賣等一眾大企業中脫穎而出，蠶食掉了競爭對手的市場份額，也加速了向商家要利潤的腳步。美團的抽成比例從18%一直漲到25%，甚至部分商家達到了30%，引發了許多商家的不滿。

這并不是魏家涼皮第一次向美團“宣戰”，但是結果可想而知，最終以失敗告知，所以就有了這第二次“宣戰”。雖然魏家涼皮規模不小，但是拿單店來說，日益上漲的平臺抽成不斷壓榨利潤空間，看似美團、商家、騎手三方共贏的局面被打破。

對于餐飲企業來說，過分依賴第三方外賣平臺，商家會逐漸失去自己的客戶數據，品牌建設越來越慢，在私域流量發展的新階段，如果沒有自己企業的核心用戶群，對于品牌的積累是沒有好處的，消費者對品牌的忠誠度越低，企業就越難發展。

現在魏家涼皮決定自主開發外賣系統，也引發了外界關注。其實對于餐飲企業來說，的確不能過分依賴外賣平臺，餐飲企業要建立自己的會員系統、將公域流量轉化為私域流量。建立品牌自己的會員系統可以將主動權掌握在自己手里，不必承擔傭金過高的壓力。

在此基礎上，商家可以采用多元化的營銷策略，例如為消費者提供專屬優惠、積分獎勵、定制化服務、線下活動等，吸引消費者保持長期的忠誠度，增加回頭客的比例，能夠在擴大品牌知名度和影響力的同時，減少對于外賣平臺的依賴。

這樣一來，商家能夠更準確地捕捉到消費者的需求和喜好，通過私域用戶的信息收集和數據分析，更有針對性地優化自己的產品和服務，精確把握消費者的需求趨勢，提高市場洞察力的同時，也能夠進行更為精準和有效的營銷，提高顧客滿意度和口碑。

要建立和運營一個有效的會員系統并不是一件簡單的事情。商家需要投入時間和資源來設計和開發系統，建立會員數據庫，并進行有效的運營和管理。這是一件長期的事情，需要商家打一場“持久戰”。