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剩菜盲盒悄然興起

大受年輕人追捧

“剩菜盲盒”這一概念來自于國外，早在2015年，丹麥一家公司開發了一款專門銷售剩菜盲盒的軟件。商戶通過每天打烊前的臨期食品決定剩菜盲盒的內容，軟件可以匯總各式商品信息，用戶打開軟件進行搜索，就會查找到附近還在售賣盲盒的餐飲店，通過線上預約、線下取貨的模式購買盲盒。

2021年，同類模式的“惜食魔法袋”作為最早的平臺開始在國內上線。其主要經營陣地在小程序，目前已經進入北京、上海、廣州、長沙、成都、武漢、合肥等城市。“剩菜盲盒”同類產品還有上海的趣小袋、袋走PAKE-AGE、成都的米粒盒子等。

打開“惜食魔法袋”小程序，里面上架的食物以烘培甜點、簡餐輕食、飲料咖啡、日韓料理、便利熟食等商品為主，入駐商家則不乏面包新語、墨茉點心局、原麥山丘、沁園、仟吉等知名餐飲品牌。

眾所周知，餐飲經營每日必定存在一定的報損，如果可以將其打包成“剩菜盲盒”打折出售，一定程度上能夠降低餐飲商戶的損失。而“追求極致的性價比”是當代年輕人的生活方式，他們熱衷于“薅羊毛”。但“剩菜盲盒”的用戶，卻并不像“剩菜”這個詞本身一樣帶有隱約的狼狽，它更時髦一點，而且在用戶的二次傳播下，更具社交屬性。

“店家剩啥我吃啥”“省錢還能節約糧食，何樂而不為呢？”一位網友在安利“剩菜盲盒”時表示。年輕人的蓋章認可，讓這股風刮得愈發起勁。

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面對新風口

“剩菜盲盒”活動怎么做

一直以來，打折促銷都是餐飲行業處理過剩產品的慣常動作，而以低價盲盒的形式線上銷售，既幫助商家有效解決了臨期食品，又能讓消費者在花錢買實惠的同時獲得一份拆盲盒的期待感，可謂一舉多得。那么，面對備受追捧的“剩菜盲盒”，餐飲商家怎么才能抓住這個新風口呢？

除了入駐眾多的公共“剩菜盲盒”小程序，餐飲商家可以在自己的店鋪小程序中上架盲盒活動。這樣既可以不必過分依賴外部平臺，又能夠擴大自己的用戶數據，更便于有針對性地優化自己的產品和服務，以提高顧客的滿意度和口碑。具體方法如下：

1 首頁上架盲盒餐品

每天匯總完剩余的商品之后，將盲盒上架到小程序中。顧客可以在手機小程序上瀏覽近日的盲盒商品并進行下單，按照約定的時間，到店核銷二維碼領取餐品。

2 盲盒限時活動

有時剩余的餐品是有限的。為了充分利用活動，帶動更多人的消費情緒，可以利用小程序的“限時秒殺”營銷功能，推出盲盒限時活動。比如分別在每天的上午12點、下午9點有一次購買機會，這樣既給消費者帶來了限時限量的緊張感，可以刺激消費，又有效地解決了盲盒數量少的問題。

通過以上方式，餐飲商家不僅能夠將店內的臨期商品以盲盒形式售賣出去，還可以吸引到對價格敏感的顧客，提高店鋪的客流量。同時，以盲盒這種新穎的形式，可以增加更多的趣味性和不確定感，引起顧客的好奇心和探究欲，可能促成多次消費，提高到店鋪的復購率。最后，新型的促銷形式還能夠起到宣傳店鋪自身，提高品牌知名度的目的。

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“剩菜”可以盲盒

但食品安全不可有盲區

在“萬物皆可盲盒”的今天，將剩菜與之“組CP”，打開了臨期促銷、避免浪費的新思路。再加上環保低碳、盲盒經濟、臨期食品三個標簽的加持，“剩菜盲盒”似乎是一個極具誘惑力的概念。

一方面，“剩菜盲盒”的出現符合當代年輕人的消費癖好；另一方面，“剩菜盲盒”的興起，還踩在社會“反浪費”的風口上。2023年是我國《反食品浪費法》施行兩周年。今年3月以來，國家市場監管系統啟動為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。期間，政府部門嚴格執法，各地餐飲企業積極參與，全力遏制“舌尖上的浪費”。這種全員“反對浪費”的社會風氣，也促進了“剩菜盲盒”的走紅。

毋庸置疑，“剩菜盲盒”的出現，一定程度上緩解了食物浪費的現象。同時，其不僅滿足了部分顧客經濟實惠的用餐需求，也能夠增加餐飲商家二次銷售商品的機會，降低因損耗所產生的成本，不失為一種雙方共贏的商業模式。

但是，剩菜可以“盲盒”，食品安全和品質卻不能“盲”。餐飲人一定要以誠信為本，堅決做到食品不過期、食材真新鮮的承諾。若欺騙顧客，危害顧客的安全和健康，最終傷害的不止是顧客，還有餐飲人自己。只有兼顧了食品安全、顧客權益，“剩菜盲盒”這個營銷創意，餐飲人才能真正做到“雙贏”。