“新中式饅頭”興起，中式元素成為餐飲業熱門元素
饅頭是中國人，尤其是北方人非常愛吃的一種主食，它是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、餳發后蒸熟而成的食品，制作簡單，攜帶方便。根據風味和口感的不同，在全國各個地區展現著不同的魅力。
近幾年來隨著新中式的興起，面點行業也逐漸風靡，饅頭的身價越抬越高，出現了好多“新中式饅頭”。“新中式饅頭”形狀各異，色彩繽紛，口味也是五花八門的，橘子饅頭、榴蓮紅糖饅頭、番茄羅勒芝士辣松……，再搭配上各種飲品，花樣變多的同時，價格也在飛速飆升。
自2022年以來，越來越多的人開始加入“新中式饅頭”這一賽道，從南到北，遍布各個城市。“新中式饅頭”不僅僅是將饅頭的外形和口感上進行了改良，還在其中加入了各種配料，并且加入了各種食用場景，再配上五花八門的包裝，這些創新讓“饅頭”不再是早餐專屬。有的“新中式饅頭”甚至還打著無糖油素饅頭健康減脂這樣的口號，讓健身人士吃起來也沒有負擔。
前段時間就有一個“00后少女辭職開饅頭店連載”的視頻得到了廣泛的關注，視頻博主囤囤饅頭廠長通過在網上發布連載視頻的方式，記錄自己的創業之路。這群“00后年輕人”將店鋪開在了杭州城西豐登街，店名是囤囤饅頭商店，看外觀很難想象這是一家賣“饅頭”的店，但是門上寫著“我們真的是一家饅頭店”，可見這的確是年輕人的腦洞。
其實，雖然這是一家饅頭商店，但是里面賣的可不是我們傳統意義上的饅頭，從食材到定位，搭上“西式”的列車，再加上“控糖”等養生理念，成為了名副其實的“新中式饅頭”。雖然隨著“新”而來的還有很多質疑，但是隨著互聯網思維的滲入，新中式饅頭也越來越被大家所接受。
“新中式饅頭”其中最主要的賣點就是“新中式”，這種“新中式”其實就是中西結合，做出具有中國特色，中國老百姓愛吃的食物。
中式漢堡塔斯汀前些日子剛被曝出門店數量已經突破4500家，這絕對是中式漢堡賽道的一匹黑馬。2012年的時候，塔斯汀首店落戶江西南昌，做的是中式披薩。區別于意大利披薩，幾位合伙人在面餅上放北京烤鴨、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴。
2017年，推出“漢堡+披薩”雙品類產品模式，但是效果依舊不是十分理想。直到2019年，塔斯汀提出了“超級漢堡”的定位，并推出“東方味覺覺醒計劃”，以中式堡胚搭配國味內餡，明確了“做中國漢堡”的定位。在那之后持續發力，得到了今天的成績。
西貝旗下的賈國龍空氣饃目前也正式更名為“中國堡”，Slogan也升級為“好吃的中國漢堡”。之前的空氣饃在消費認知上不及中國堡更好理解，而“中國堡”通俗易懂，更容易進擊下沉市場。
“賈國龍中國堡”在產品上著重發力對于傳統中餐的現代表達，堅持“中國饃夾中國菜”，再結合“中華湯漿”、“中華小吃”，高舉中國旗，未來將與西式快餐有一場正面較量。
在餐飲行業中，“新中式”的表達本質應當是挖掘中式元素的底蘊，口味和用餐習慣更貼近國人的習慣，用當代語言敘述傳統飲食文化。
市場能不能夠完全接受這種“新中式”產品，還需要時間的檢驗。
近幾年來隨著新中式的興起，面點行業也逐漸風靡，饅頭的身價越抬越高，出現了好多“新中式饅頭”。“新中式饅頭”形狀各異，色彩繽紛，口味也是五花八門的，橘子饅頭、榴蓮紅糖饅頭、番茄羅勒芝士辣松……，再搭配上各種飲品，花樣變多的同時，價格也在飛速飆升。
自2022年以來，越來越多的人開始加入“新中式饅頭”這一賽道，從南到北，遍布各個城市。“新中式饅頭”不僅僅是將饅頭的外形和口感上進行了改良，還在其中加入了各種配料，并且加入了各種食用場景，再配上五花八門的包裝，這些創新讓“饅頭”不再是早餐專屬。有的“新中式饅頭”甚至還打著無糖油素饅頭健康減脂這樣的口號，讓健身人士吃起來也沒有負擔。
前段時間就有一個“00后少女辭職開饅頭店連載”的視頻得到了廣泛的關注，視頻博主囤囤饅頭廠長通過在網上發布連載視頻的方式，記錄自己的創業之路。這群“00后年輕人”將店鋪開在了杭州城西豐登街，店名是囤囤饅頭商店，看外觀很難想象這是一家賣“饅頭”的店，但是門上寫著“我們真的是一家饅頭店”，可見這的確是年輕人的腦洞。
其實，雖然這是一家饅頭商店，但是里面賣的可不是我們傳統意義上的饅頭，從食材到定位，搭上“西式”的列車，再加上“控糖”等養生理念，成為了名副其實的“新中式饅頭”。雖然隨著“新”而來的還有很多質疑，但是隨著互聯網思維的滲入，新中式饅頭也越來越被大家所接受。
“新中式饅頭”其中最主要的賣點就是“新中式”，這種“新中式”其實就是中西結合，做出具有中國特色，中國老百姓愛吃的食物。
中式漢堡塔斯汀前些日子剛被曝出門店數量已經突破4500家，這絕對是中式漢堡賽道的一匹黑馬。2012年的時候，塔斯汀首店落戶江西南昌，做的是中式披薩。區別于意大利披薩，幾位合伙人在面餅上放北京烤鴨、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴。
2017年，推出“漢堡+披薩”雙品類產品模式，但是效果依舊不是十分理想。直到2019年，塔斯汀提出了“超級漢堡”的定位，并推出“東方味覺覺醒計劃”，以中式堡胚搭配國味內餡，明確了“做中國漢堡”的定位。在那之后持續發力，得到了今天的成績。
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“賈國龍中國堡”在產品上著重發力對于傳統中餐的現代表達，堅持“中國饃夾中國菜”，再結合“中華湯漿”、“中華小吃”，高舉中國旗，未來將與西式快餐有一場正面較量。
在餐飲行業中，“新中式”的表達本質應當是挖掘中式元素的底蘊，口味和用餐習慣更貼近國人的習慣，用當代語言敘述傳統飲食文化。
市場能不能夠完全接受這種“新中式”產品，還需要時間的檢驗。
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