海底撈去夜市擺攤！地攤夜市都這么卷了嗎？
近日，有網友發視頻稱，自己在山東青島李村樂客城夜街上，意外發現了一家熟悉的名字——海底撈火鍋。視頻顯示，廣場上擺有各種各樣美食的攤位，其中寫有“海底撈火鍋”幾個大字的紅色招牌攤位尤為顯眼。攤位上設有兩個四宮格的方形火鍋，還有炸油條的設備，多名工作人員忙著準備美食，攤位前有不少顧客正排隊用餐。攤位的價格牌顯示，小油條8塊錢8根，冒血旺9.9元一份，冒腦花18元一個，現炸酥肉16元一份。
視頻一經發布，立刻引發了眾多網友的驚呼和討論。
“海底撈你要卷死同行嗎？”
“這一下子讓小吃攤和火鍋店都沉默了。免了鍋底費，還有人煮！”
“海底撈是懂下沉市場的，畢竟經濟下行，大家都勒緊褲腰帶了。”
“這給賣麻辣燙的整不會了！”
據海底撈相關人士回應，李村樂客城的攤位確實由海底撈門店經營。海底撈在全國的夜市攤位不止這一家，除了青島，夜市攤位也在上海和山西等地出現。在上海，海底撈攤位主要以賣串串為主，而在山西某地，海底撈選擇在戶外擺宵夜車，并擺放了許多露營桌椅，給人一種大排檔的感覺。
海底撈相關人士表示，他們在夜市擺攤是為了給游夜市和逛市集的市民提供一個休閑美食打卡的嘗新體驗。他們將持續關注顧客的反饋，并不斷優化體驗。夜市擺攤的一系列操作，再次凸顯了海底撈作為品牌的創新和活力。對于消費者來說，在獨具特色的夜市攤位中品嘗火鍋，無疑是一個充滿趣味和美味的全新體驗。
海底撈夜間擺攤背后，是夜間消費熱度不斷攀升的結果。面對高溫，市民游客“晝伏夜出”，催生夜間經濟龐大需求，各地紛紛抓住這一契機，完善餐飲相關支持政策、改善消費條件、創新消費場景，將餐飲消費和夜間經濟結合到一起。
2023年上半年，海底撈門店的客流量得到了顯著提升。7月31日，海底撈的2023上半年業績預告顯示，預計上半年凈利超22億，超去年全年。2023年上半年，海底撈經收預計不少于188億元，較上年同期增幅超過23.7%；凈利潤預計不低于22億元，相較去年同比增長近30倍。
對于利潤增加，海底撈歸因于翻臺率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升，但同時少不了升級夜宵產品和就餐場景的功勞。無疑，海底撈在滿足消費者深夜味蕾享受需求的同時，也刺激了夜食消費，助力了餐飲行業的復蘇。
下面提供一道牛蛙做法，非常適合夜宵時間推出，各位餐飲人不妨做來試試。
做法
1. 此菜選用特大淡水牛蛙，先將宰殺后的牛蛙520克去皮，改刀成3厘米見方的塊，放入蔥姜水中浸泡30分鐘，再放入鹽5克、味精3克、蛋清一個、生粉50克，順一個方向攪打上勁；另取千頁豆腐120克改刀成厚0.5厘米的片，娃娃菜100克切成長條，豆腐皮60克改刀成8X2厘米的條。
2. 鍋內燒開，分別放娃娃菜、豆腐皮、千頁豆腐焯水至斷生，放入容器內墊底。
3. 鍋內倒入菜子油60克，加熱后分別放蔥段10克，姜片6克，郫縣豆瓣醬50克，火鍋底料、干麻椒各20克，辣椒段5克煸香，放入牛蛙、泡姜末25克、小米辣15克、白胡椒粉5克炒香，倒入二湯800克大火燒開，改小火燉8分鐘至湯濃，倒入裝有輔料的容器內。
視頻一經發布，立刻引發了眾多網友的驚呼和討論。
“海底撈你要卷死同行嗎？”
“這一下子讓小吃攤和火鍋店都沉默了。免了鍋底費，還有人煮！”
“海底撈是懂下沉市場的，畢竟經濟下行，大家都勒緊褲腰帶了。”
“這給賣麻辣燙的整不會了！”
據海底撈相關人士回應，李村樂客城的攤位確實由海底撈門店經營。海底撈在全國的夜市攤位不止這一家，除了青島，夜市攤位也在上海和山西等地出現。在上海，海底撈攤位主要以賣串串為主，而在山西某地，海底撈選擇在戶外擺宵夜車，并擺放了許多露營桌椅，給人一種大排檔的感覺。
海底撈相關人士表示，他們在夜市擺攤是為了給游夜市和逛市集的市民提供一個休閑美食打卡的嘗新體驗。他們將持續關注顧客的反饋，并不斷優化體驗。夜市擺攤的一系列操作，再次凸顯了海底撈作為品牌的創新和活力。對于消費者來說，在獨具特色的夜市攤位中品嘗火鍋，無疑是一個充滿趣味和美味的全新體驗。
海底撈夜間擺攤背后，是夜間消費熱度不斷攀升的結果。面對高溫，市民游客“晝伏夜出”，催生夜間經濟龐大需求，各地紛紛抓住這一契機，完善餐飲相關支持政策、改善消費條件、創新消費場景，將餐飲消費和夜間經濟結合到一起。
2023年上半年，海底撈門店的客流量得到了顯著提升。7月31日，海底撈的2023上半年業績預告顯示，預計上半年凈利超22億，超去年全年。2023年上半年，海底撈經收預計不少于188億元，較上年同期增幅超過23.7%；凈利潤預計不低于22億元，相較去年同比增長近30倍。
對于利潤增加，海底撈歸因于翻臺率提升，內部管理及營運改善，餐廳經營效率提升，但同時少不了升級夜宵產品和就餐場景的功勞。無疑，海底撈在滿足消費者深夜味蕾享受需求的同時，也刺激了夜食消費，助力了餐飲行業的復蘇。
下面提供一道牛蛙做法，非常適合夜宵時間推出，各位餐飲人不妨做來試試。
吃不夠牛蛙
做法
1. 此菜選用特大淡水牛蛙，先將宰殺后的牛蛙520克去皮，改刀成3厘米見方的塊，放入蔥姜水中浸泡30分鐘，再放入鹽5克、味精3克、蛋清一個、生粉50克，順一個方向攪打上勁；另取千頁豆腐120克改刀成厚0.5厘米的片，娃娃菜100克切成長條，豆腐皮60克改刀成8X2厘米的條。
2. 鍋內燒開，分別放娃娃菜、豆腐皮、千頁豆腐焯水至斷生，放入容器內墊底。
3. 鍋內倒入菜子油60克，加熱后分別放蔥段10克，姜片6克，郫縣豆瓣醬50克，火鍋底料、干麻椒各20克，辣椒段5克煸香，放入牛蛙、泡姜末25克、小米辣15克、白胡椒粉5克炒香，倒入二湯800克大火燒開，改小火燉8分鐘至湯濃，倒入裝有輔料的容器內。
4. 另起鍋倒入菜子油50克，燒至五成熱時，放入干麻椒15克、辣椒段20克燒至微煳狀，出鍋倒在牛蛙上，撒上香蔥末20克、熟芝麻5克上桌即可。
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