撐不住了？10元“盒飯姐”不想再堅持……
今年8月，一位安徽合肥的大姐因售賣低價盒飯而在網絡上走紅，被大家親切稱為“盒飯姐”。一份盒飯售價為10元，35個菜品隨便選，主要供應給附近工地上的民工，更難能可貴的是連續幾年都未漲價，主打的就是一個以人心換人心。盒飯姐說：“是為了方便更多的人吃上豐富的飯菜，因為并不是所有人都賺得很多”。
然而走紅之后伴隨的并不是翻倍的盈利，而是無數的困擾。來盒飯攤打卡的人絡繹不絕，一次性打包好幾份、“蹭熱度”搞直播，甚至影響了附近的秩序與交通，以至于民工可能吃不上這里的盒飯。面對增長的客流量“盒飯姐”應接不暇，后因不堪其擾，被迫休整半個月。
9月2日中午，10元快餐繼續出攤，但這次依然沒有禁受住考驗。9月10日，“盒飯姐”在社交平臺上流傳的一段視頻再次引起大家關注，流淚直言“現在已經有點堅持不下去了！”。目前暴露的主要有兩大問題，一是一些人為了打卡和直播只吃幾口便不再吃從而造成大量浪費，二是存在一些趁機占小便宜的人，有的人帶碗帶盆來打菜，有的人則直接不給錢。會造成經濟損失不說，也和“盒飯姐”一開始賣飯的初心不太一樣了。
對于各位餐飲人來說，在日常經營的時候，時常都會碰到抱有“占便宜”心理的消費者，更不要說現如今有一批消費者熱衷于“薅羊毛”，那么在打折、促銷活動橫飛的今天，什么樣的減免活動能讓消費者真正感覺占到了便宜呢?下面小編為大家帶來“減免中的五大套路”!
套路一 “霸王餐”
“霸王餐”就是餐廳為消費者提供一頓免費餐食，消費者可以去餐廳進行免費的試吃，但是具體“霸王餐”的套餐中包含哪些菜品是由商家來決定的。目前的方式主要有餐廳報名第三方平臺（如大眾點評）、通過公眾號或官網抽取客戶這幾種。“霸王餐”的減免活動比較適合很多新店開業和門店重新裝修后，許多連鎖品牌在拓展新的門店時也會采取“霸王餐”的形式讓消費者對新店有更多的關注。對于消費者來說，這種免費試吃的活動無疑是占了最大的便宜，所以消費者的關注度更高，傳播的主動性更強。對于新店來說，這可能是最簡單、直接、高效、節省成本的開業廣告了。
套路二 數字游戲玩轉儲值
餐廳的會員儲值主要原因是為了增加消費者的消費頻次，其次還可以通過會員認證的方式來了解顧客信息，了解餐廳受眾群體特點。在告知客戶辦理時話術也很重要，比如，消費者本餐中共消費200元，在結賬時服務員可以告知消費者如果辦理會員卡并且充值800元，可以免200元，并且本次消費就可以使用。也就是說，消費者只要充值800元，本次就可以免單，消費者對于眼前的占便宜通常情況下是不會放過的。但是，餐廳實質上只是打了75折，并且套牢了消費者產生了更長久的消費。
套路三 給優惠設置障礙
現在很多餐廳已經發現，消費者對于傳統的打折已經不感冒，所以他們另辟蹊徑，讓消費者在獲得優惠之前“出一點力”。比如，在很多餐廳會讓消費者與服務員玩石頭剪刀布或其他游戲，當就餐的所有顧客都贏了就可以獲得7折或者50元代金券，當只有3個人贏了時就可以獲得8折或者30元代金券。這種為消費者獲得優惠設置障礙的方式，使得消費者的心理開始改變。從認為“便宜沒好貨”到“付出努力得到相應回報”,消費者更能接受和記住后者，并且在游戲中獲得參與感和樂趣。
套路四 “價格重回xx年”
許多知名餐飲品牌都利用品牌的歷史感進行過營銷。呷哺呷哺、肯德基、山城辣妹子重慶火鍋，都有“價格重回xx年”的活動。活動中，這些品牌都以周年慶為營銷噱頭，并且代表性菜品可以享受品牌剛創建時的價格，也就是“xx年”前。這種優惠方式引發了很多消費者關注，在引起共鳴和追憶的同時來占價格上的便宜。
套路五 加量不加價
在很多方便面和泡面的廣告中我們會看到“加量不加價”的廣告詞，以此來告訴消費者這款泡面經濟又實惠。其實加量不加價在餐廳同樣適用，特別是快餐或是比較大眾層次消費的餐廳、主要消費群體是價格敏感型顧客的餐廳，因為消費者追求的就是經濟實惠。在同等價位下，消費者可以享受更加實惠的菜品，去其他餐廳或許需要點上5個菜，而在這家餐廳只需要3個菜就足夠3個人享用，這對消費者來說是一種變相的占便宜。
然而走紅之后伴隨的并不是翻倍的盈利，而是無數的困擾。來盒飯攤打卡的人絡繹不絕，一次性打包好幾份、“蹭熱度”搞直播，甚至影響了附近的秩序與交通，以至于民工可能吃不上這里的盒飯。面對增長的客流量“盒飯姐”應接不暇，后因不堪其擾，被迫休整半個月。
9月2日中午，10元快餐繼續出攤，但這次依然沒有禁受住考驗。9月10日，“盒飯姐”在社交平臺上流傳的一段視頻再次引起大家關注，流淚直言“現在已經有點堅持不下去了！”。目前暴露的主要有兩大問題，一是一些人為了打卡和直播只吃幾口便不再吃從而造成大量浪費，二是存在一些趁機占小便宜的人，有的人帶碗帶盆來打菜，有的人則直接不給錢。會造成經濟損失不說，也和“盒飯姐”一開始賣飯的初心不太一樣了。
對于各位餐飲人來說，在日常經營的時候，時常都會碰到抱有“占便宜”心理的消費者，更不要說現如今有一批消費者熱衷于“薅羊毛”，那么在打折、促銷活動橫飛的今天，什么樣的減免活動能讓消費者真正感覺占到了便宜呢?下面小編為大家帶來“減免中的五大套路”!
套路一 “霸王餐”
“霸王餐”就是餐廳為消費者提供一頓免費餐食，消費者可以去餐廳進行免費的試吃，但是具體“霸王餐”的套餐中包含哪些菜品是由商家來決定的。目前的方式主要有餐廳報名第三方平臺（如大眾點評）、通過公眾號或官網抽取客戶這幾種。“霸王餐”的減免活動比較適合很多新店開業和門店重新裝修后，許多連鎖品牌在拓展新的門店時也會采取“霸王餐”的形式讓消費者對新店有更多的關注。對于消費者來說，這種免費試吃的活動無疑是占了最大的便宜，所以消費者的關注度更高，傳播的主動性更強。對于新店來說，這可能是最簡單、直接、高效、節省成本的開業廣告了。
套路二 數字游戲玩轉儲值
餐廳的會員儲值主要原因是為了增加消費者的消費頻次，其次還可以通過會員認證的方式來了解顧客信息，了解餐廳受眾群體特點。在告知客戶辦理時話術也很重要，比如，消費者本餐中共消費200元，在結賬時服務員可以告知消費者如果辦理會員卡并且充值800元，可以免200元，并且本次消費就可以使用。也就是說，消費者只要充值800元，本次就可以免單，消費者對于眼前的占便宜通常情況下是不會放過的。但是，餐廳實質上只是打了75折，并且套牢了消費者產生了更長久的消費。
套路三 給優惠設置障礙
現在很多餐廳已經發現，消費者對于傳統的打折已經不感冒，所以他們另辟蹊徑，讓消費者在獲得優惠之前“出一點力”。比如，在很多餐廳會讓消費者與服務員玩石頭剪刀布或其他游戲，當就餐的所有顧客都贏了就可以獲得7折或者50元代金券，當只有3個人贏了時就可以獲得8折或者30元代金券。這種為消費者獲得優惠設置障礙的方式，使得消費者的心理開始改變。從認為“便宜沒好貨”到“付出努力得到相應回報”,消費者更能接受和記住后者，并且在游戲中獲得參與感和樂趣。
套路四 “價格重回xx年”
許多知名餐飲品牌都利用品牌的歷史感進行過營銷。呷哺呷哺、肯德基、山城辣妹子重慶火鍋，都有“價格重回xx年”的活動。活動中，這些品牌都以周年慶為營銷噱頭，并且代表性菜品可以享受品牌剛創建時的價格，也就是“xx年”前。這種優惠方式引發了很多消費者關注，在引起共鳴和追憶的同時來占價格上的便宜。
套路五 加量不加價
在很多方便面和泡面的廣告中我們會看到“加量不加價”的廣告詞，以此來告訴消費者這款泡面經濟又實惠。其實加量不加價在餐廳同樣適用，特別是快餐或是比較大眾層次消費的餐廳、主要消費群體是價格敏感型顧客的餐廳，因為消費者追求的就是經濟實惠。在同等價位下，消費者可以享受更加實惠的菜品，去其他餐廳或許需要點上5個菜，而在這家餐廳只需要3個菜就足夠3個人享用，這對消費者來說是一種變相的占便宜。
