【眼光】看世界見未來，國際品牌分享——三大知名品牌當家人說了啥？
三年來，全球餐飲企業經歷了巨大的挑戰，有的企業就此折戟沉舟，有的企業成功跨越周期，將危轉機，實現了超越。為務實幫助中餐人，第五屆中餐產業品牌大會暨第九屆烹飪藝術家年會首場主題分享會，邀請到三位國際餐飲品牌的大咖，就“看世界見未來，國際品牌分享”主題分享，為舉步艱辛的餐飲人撥開迷霧。
鼎泰豐
攜手中餐品牌，看世界見未來
提到鼎泰豐，總讓人先聯想到皮薄餡鮮、封口有著完美“黃金十八摺”小籠包，鼎泰豐的產品定位 以“小籠包”為主，用今天的話說，就是鼎泰豐的爆款。先找出一款產品，讓消費者記住它，顧客吃過小籠包的體驗感強烈，從而記住鼎泰豐。
大成集團副董事長、北京鼎泰豐董事長韓家宸先生為大家帶來主題分享：“當西方遇見東方”。
分享從鼎泰豐草創期成長到快速成長期和品牌出海，如何從原本巷口小吃店發展成全球餐飲品牌的方法和經驗，以產品帶品牌的策略,從而走向海外市場。
“小籠包在海外市場具有先天優勢，首先，小籠包是用”蒸”的,對比其他煎、煮、炒、炸的烹調方法,在外國人印象中來得更健康,也更符合西方簡單飲食文化。”
“小籠包是一個小眾市場，需要用更專業的經營和管理。中國人熟悉的小籠包,價格親民、到處吃得到。到了國外,手工制作的小籠包，成了新鮮食物,幾乎沒有競爭者,使鼎泰豐占據了有利地位。”
鼎泰豐八項原則之安心宣言 ：
品質是生命 品牌是責任，不進不良的原料、不加不良的食材、不出不良的餐點。熱忱服務每一位顧客有賓至如歸感受
八項原則之三心：
單純之心，把店開好
專注之心，抓住細節
質量要好、對客人要好、對員工要好
八項原則之三不急：
擴店不急、利潤不急、文宣不急
更多詳情請參看近期《烹飪藝術家》雜志!
韓國得本
利潤同比增加32.2%的法寶
作為韓國第一大餐飲集團，有30多個品牌，在9個國家開了2600家分店。2022年雖然受到疫情影響，但得本的營業收入同比增加45.3%，2022年凈利潤同比增加32.2%。那他們是怎么做到的呢，有什么制勝法寶？
韓國得本集團理事、中國得本集團總經理李紅玫女士為大家帶來主題分享：“以味道、性價比為本!”。
得本集團2019-2022年營收及凈利潤，未受疫情余波影響，持續增長。其中餐飲店鋪數的增長，全球店鋪數同比增長90%，2019年8月全球店鋪數為1509家店，2023年8月全球店鋪數為2871家。2019年11個國家，2023年14個國家。強化性價比高的品牌,增加外賣專門品牌。
餐飲店鋪以香港飯店為例，2019年222家店，2023年 315家店。驛站烏冬2019年 109家店，2023年 186家店。白啡茶房2019年 619家店，2023年 1397家店。延豚寶咔哧（炸肉丸）2019年 0家店，2023年 57家店。Paik Boy 披薩 2019年 0家店，2023年 172家店。
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新加坡同樂
引用保守戰略，抓住機遇戰潮流
同樂集團，成立于1984年,是最早在新加坡上市的餐飲企業，屢獲殊榮的新加坡成長型連鎖餐廳，成立于 1984 年。它的餐廳提供各種各樣的中國菜：廣東菜、中國北方菜、當代中國菜、新加坡式海鮮、素食菜、日本菜和中國快餐服務。擁有并管理著30多家餐館，遍布新加坡、印尼、中國、日本和印度。在近40年的發展歷程中，同樂集團堅持創新發展，積極開展烹飪技藝、飲食文化交流與合作。
新加坡同樂餐飲集團創辦人周家萌為大家帶來主題分享：“自營餐飲如何引用保守戰略，抓住機遇戰勝潮流”。
“趁這個機會，我們多學習，多想辦法，思考怎樣把我們的餐飲業做得更好。我跟?家?起努?，加油！”
我們在疫情時期的努力，我們為度過疫情所做了什么？
1. 轉向即食業務，
2. 其次推出餐飲大眾餐業務，
3. 設置團餐業務，
4. 通過二維碼菜單和移動訂購等進行數字化轉型，
5. 通過消費者參與，增強用戶忠誠度，
6. 解除合資企業合作伙伴關系/關閉門店
7. CEO對全體員工的鼓勵
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會場全貌
鼎泰豐
攜手中餐品牌，看世界見未來
提到鼎泰豐，總讓人先聯想到皮薄餡鮮、封口有著完美“黃金十八摺”小籠包，鼎泰豐的產品定位 以“小籠包”為主，用今天的話說，就是鼎泰豐的爆款。先找出一款產品，讓消費者記住它，顧客吃過小籠包的體驗感強烈，從而記住鼎泰豐。
大成集團副董事長、北京鼎泰豐董事長韓家宸先生在做主題分享
大成集團副董事長、北京鼎泰豐董事長韓家宸先生為大家帶來主題分享：“當西方遇見東方”。
分享從鼎泰豐草創期成長到快速成長期和品牌出海，如何從原本巷口小吃店發展成全球餐飲品牌的方法和經驗，以產品帶品牌的策略,從而走向海外市場。
“小籠包在海外市場具有先天優勢，首先，小籠包是用”蒸”的,對比其他煎、煮、炒、炸的烹調方法,在外國人印象中來得更健康,也更符合西方簡單飲食文化。”
“小籠包是一個小眾市場，需要用更專業的經營和管理。中國人熟悉的小籠包,價格親民、到處吃得到。到了國外,手工制作的小籠包，成了新鮮食物,幾乎沒有競爭者,使鼎泰豐占據了有利地位。”
鼎泰豐八項原則之安心宣言 ：
品質是生命 品牌是責任，不進不良的原料、不加不良的食材、不出不良的餐點。熱忱服務每一位顧客有賓至如歸感受
八項原則之三心：
單純之心，把店開好
專注之心，抓住細節
分享之心，與員工同甘苦
質量要好、對客人要好、對員工要好
八項原則之三不急：
擴店不急、利潤不急、文宣不急
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韓國得本
利潤同比增加32.2%的法寶
作為韓國第一大餐飲集團，有30多個品牌，在9個國家開了2600家分店。2022年雖然受到疫情影響，但得本的營業收入同比增加45.3%，2022年凈利潤同比增加32.2%。那他們是怎么做到的呢，有什么制勝法寶？
韓國得本集團理事、中國得本集團總經理李紅玫女士在做主題分享
韓國得本集團理事、中國得本集團總經理李紅玫女士為大家帶來主題分享：“以味道、性價比為本!”。
得本集團2019-2022年營收及凈利潤，未受疫情余波影響，持續增長。其中餐飲店鋪數的增長，全球店鋪數同比增長90%，2019年8月全球店鋪數為1509家店，2023年8月全球店鋪數為2871家。2019年11個國家，2023年14個國家。強化性價比高的品牌,增加外賣專門品牌。
餐飲店鋪以香港飯店為例，2019年222家店，2023年 315家店。驛站烏冬2019年 109家店，2023年 186家店。白啡茶房2019年 619家店，2023年 1397家店。延豚寶咔哧（炸肉丸）2019年 0家店，2023年 57家店。Paik Boy 披薩 2019年 0家店，2023年 172家店。
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新加坡同樂
引用保守戰略，抓住機遇戰潮流
同樂集團，成立于1984年,是最早在新加坡上市的餐飲企業，屢獲殊榮的新加坡成長型連鎖餐廳，成立于 1984 年。它的餐廳提供各種各樣的中國菜：廣東菜、中國北方菜、當代中國菜、新加坡式海鮮、素食菜、日本菜和中國快餐服務。擁有并管理著30多家餐館，遍布新加坡、印尼、中國、日本和印度。在近40年的發展歷程中，同樂集團堅持創新發展，積極開展烹飪技藝、飲食文化交流與合作。
新加坡同樂餐飲業集團創辦人周家萌在做主題分享
新加坡同樂餐飲集團創辦人周家萌為大家帶來主題分享：“自營餐飲如何引用保守戰略，抓住機遇戰勝潮流”。
“趁這個機會，我們多學習，多想辦法，思考怎樣把我們的餐飲業做得更好。我跟?家?起努?，加油！”
我們在疫情時期的努力，我們為度過疫情所做了什么？
1. 轉向即食業務，
2. 其次推出餐飲大眾餐業務，
3. 設置團餐業務，
4. 通過二維碼菜單和移動訂購等進行數字化轉型，
5. 通過消費者參與，增強用戶忠誠度，
6. 解除合資企業合作伙伴關系/關閉門店
7. CEO對全體員工的鼓勵
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