第四屆食學論壇的一個突出亮點，是倡議全球相關學者積極參與食學科學體系建設。在研究對象上，將食物系統拓展為食事系統；在研究的出發點上，從食物獲取與加工回歸到食者的生存與健康；在研究導向上，跳出現有相關學科框框，認識食事問題整體性，從學科導向轉為問題導向。為此，論壇設置了一系列的活動，包括發布食學教育系列圖書、成立《世界食學文庫》編輯委員會、推動食學國際標準體系建立等。

01“食學科學系列教材”展示大食物觀

食學科學系列教材新書發布現場

在本屆論壇上舉辦的“食學科學系列教材”發布會，吸引了諸多與會者的目光。

“食學科學系列教材”共13卷，由高等駕馭出版社出版。其中第一卷為《食物生態學》，主述食物生態系統的保護、修復、可持續；第二卷為《食物野獲學》，主述對野生食物的采摘、狩獵、捕撈、采集；第三卷為《食物馴化學》，主述食物的種植、養殖、菌植；第四卷為《人造食物學》，主述食物的化學合成、細胞繁殖；第五卷為《食物加工學》，主述食物的發酵、烹飪、碎解加工；第六卷為《食物流通學》，主述食物的貯藏、運輸、包裝；第七卷為《食事工具學》，主述手工食事工具、動力食事工具；第八卷為《食物成分學》，主述食物元性、食物元素；第九卷為《食者體構學》，主述食者體性，食者體構；第十卷為《吃學》，主述吃方法、吃審美、吃病、吃療；第十一卷為《食事制約學》，主述食事經濟、食事法律、食事行政、食事數控；第十二卷為《食事教化學》，主述食學教育、食事習俗；第十三卷為《食事歷史學》，主述野獲食物史、馴化食物史、合成食物史。

與會嘉賓、高等教育出版社副總編輯林金安說，《食學科學系列教材》的出版，會對促進學界對食事問題的整體認知，全面、整體地解決大食物問題，貢獻力量。

 食學科學系列教材圖

02《食學教育》為食學進校園雪中送炭

《食學教育》是針對中國小學食學教育現狀編寫的一套通識教育教材，也是世界小學食學教育的編寫范本，主編為食學奠基人、中國人民大學食政問題研究中心主任劉廣偉。《食學教育（8種）》共有8冊，其中小學課本6冊，另有兩本配套書，1 冊為針對幼兒園食學通識教育的《食學啟蒙》，1 冊為供小學食學通識教育教師使用的《食學通識教育》。

《食學教育（8種）》系列教材圖

比較《語文》《數學》等小學通識教育課本，《食學教育》具有鮮明的特色。食學通識教育有五個場所，除普通教室外，還有食學教室、食學基地、校園食堂等外食場所和家庭；食學通識教育除了理論教學外，還有體驗教學、實踐教學、習慣養成教學等多種教學方式。《食學教育》的編寫突出了這些教學場景和教學方式，凸顯了食勞動的實踐性，凸顯了美食鑒賞的體驗性。

03 人類食物的“諾亞方舟”《世界食學文庫》

第四屆世界食學論壇上一件值得世界食學界銘記的大事，是《世界食學文庫》編委會成立。

《世界食學文庫》編委會成立

據與會嘉賓中國出版協會理事會副理事長兼秘書長、線裝書局總經理王利明介紹，為了預防因全球物種迅速縮減而造成物種滅絕，人類在斯瓦爾巴特群島建立了一座號稱“諾亞方舟”的種子庫，把世界各地各種的植物種子保存在倉庫里。在長期的生存實踐中，人類積累了一大批寶貴的食事認知。這是人類文明的主要內容和重要組成部分。隨著時間的流逝，這些寶藏正在流散、消失，被湮沒在歷史的洪流里。迄今為止，還沒有一個團體一個組織把它們集納一處，編輯成書，留與后人。

為了拯救和保存這些優秀的文化種子，我們亟需編輯、出版一套《世界食學文庫》。它選擇人類所有有著飲食文化傳承的國家和地區，下至公元1800年，上至人類有食事文明記載起。

《世界食學文庫》在空間上以洲際、國家、地區分卷，再以食生產、食利用、食秩序三個維度歸類，范圍涉及全世界約200個國家和地區。

《世界食學文庫》每個分卷約150萬字，文字數量更為浩繁的可分為卷一、卷二等。計劃用20年時間出版68卷5320余冊，總字數約10億。

《世界食學文庫》圖

為了保證《世界食學文庫》的出版計劃順利實施及圖書出版的內容質量，負責該叢書出版項目的線裝書局擬聘請世界食學論壇的創始人和理事長劉廣偉先生擔任《食學名詞》編委會主任、總主編，中國人民大學農業與農村發展學院院長仇煥廣等10位來自世界各地的專家作為《世界食學文庫》編委會成員。

編委會主任、總主編：

劉廣偉（世界食學論壇理事長、中國人民大學食政問題研究中心主任）

委員：

仇煥廣 （中國人民大學農業與農村發展學院院長、長江學者）  Claude Denis Caldwell（加拿大戴爾豪西大學榮譽教授）
Ali Yassoralipour（馬來西亞拉曼大學教授）
Iulia Dr?gu?  （東歐非傳統文化協會主席）
Evgenia V. Serova （俄羅斯國立高等經濟大學農業研究院院長）
MD Mahmodol Hasan （孟加拉國拉吉沙西大學教授）
David Ben Otieno Matinde（肯尼亞兒童供餐組織社會發展總監）
Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim （埃及艾斯尤特大學土壤和水利系主任）
Burcu YAVUZ TIFTKCIGIL（土耳其伊斯坦布爾美迪波爾大學教授）

為編委頒發《世界食學文庫》編委聘書

04食學標準打造理論風向標

針對當今與食事相關的標準不完備的弊端，本屆論壇召開《食學（整合食物學、飲食學和相關社會秩序的知識體系）系統概念，原則，框架》國際標準提案研討會，來自政府部門、行業協會、科研院所參加了會議。與會人員對食學國際標準編制發表看法，從概念、原則、框架三個方面對食學國家標準提案進行了完善和補充，為食學國際標準編制提供富有成效的看法。

探討食學國際標準

構建食學國際標準體系的目標，是將現有的相關標準整合為一個有機的整體體系，從整體角度調節各相關標準中矛盾、沖突、重疊的內容，填補行業空白，最終形成一個包含食物、食者、食序三個領域，為人類健康謀福祉的全球性食學標準體系。

參加上述活動的嘉賓有中國人民大學食政問題研究中心主任劉廣偉，高等教育出版社副總編輯林金安，線裝書局總經理王利明，中國人民大學教授生吉萍，福建農林大學教授王松良，中國農業大學教授申琳，中國農業科學院教授段玉權，中國福建農林大學食品科學學院院長龐杰，北京中醫藥大學研究員孫健翔，加拿大戴爾豪西大學榮譽教授Caldwell Denis Claude，巴西零饑餓組織執行干事Emiliano Milanez Graziano Da Silva，伊斯坦布爾美德波爾大學教授Burcu YAVUZ TIFTKCIGIL，埃及艾斯尤特大學土壤和水利系主任Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim，中國工程院院士尹偉倫，伊斯坦布爾美德波爾大學教授Burcu YAVUZ TIFTKCIGIL，埃及艾斯尤特大學土壤和水利系主任Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim，市場監督總局標準和創新司原司長崔鋼，國務院參事張綱，世界食學論壇咨詢委員會副主席、國際標準化組織（ISO）原主席、鞍鋼集團原黨委書記張曉剛，世界食學論壇咨詢委員會副主席、國際能源轉型學會會長、國際能源論壇（IEF）原秘書長孫賢勝，世界食學論壇咨詢委員會委員、中國健康管理協會副會長兼秘書長周華，中國熱帶農業科學院副院長劉國道，日本東京經濟大學周牧之，印度尼西亞蘇迪曼大學農業商業系Djeimy Kusnaman，馬來西亞拉曼大學理學院農學與食品科學系Ali Yassoralipour，哈薩克食品加工農業技術技術食品科學、生產技術主管Zhuldyz Satayeva，埃及艾斯尤特大學土壤和水系主任Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim，烏干達國家農業研究組織基因編輯組首席研究員Andrew Kiggundu，加拿大戴爾豪西大學農業學院植物與動物科學系Claude Denis Caldwell，巴西零饑餓組織Emiliano Milanez Graziano Da Silva，巴西國家科技研究院帕拉伊巴聯邦大學Thiago Lima Da Silva，世界食品法典委員會Tom Dietmar Heilandt，俄羅斯高等經濟大學Evgenia V. serova，伊斯坦布爾美德波爾大學Burcu YAVUZ TIFTKCIGIL，羅馬尼亞Iulia Dr?gu?，英國劍橋大學環境能源自然資源中心、俄羅斯高等經濟大學Ksenia Gerasimova等。