關注可持續發展，在大食物觀的指導下，用大食物系統、大食物產業解決大食物問題，是第四屆世界食學論壇的核心內容，也是多個會議分論壇的主題。第四屆世界食學論壇分為六個單元，包括在可持續發展視角下開展食學通識教育、應對饑餓、建立可持續的糧食安全保障系統、滿足80億人的吃飽吃好吃健康訴求、將食物獲取與食物健康統籌治理、構建全球食事數字平臺（SEB）等多個議題。

開展食學通識教育

分論壇1的主題是“在可持續發展的視角下，開展食學教育延長80 億人預期壽命”。食事問題此起彼伏長期存在的一個重要原因，就是食學教育的不到位。讓食學教育走進校園，在所有的地球村民中開展食學通識教育，刻不容緩。



談到食學作為通識教育的理論價值與現實意義，華中師范大學歷史文化學院教授姚偉鈞認為，在中國許多高校當中，都有通識教育這個課程。通識教育，作為一種跨越學科界限的教育模式，其核心理念是提供給受教育者全面、多元的知識和價值觀，使其能夠在多變的社會環境中成為具有廣泛知識和出色綜合素質的人才。食學通識教育，正是基于這樣的教育理念和現代社會的需求而產生。在當今社會，人們越來越注重健康飲食和營養均衡。因此，食學成為了一門新興的學科。它不僅涵蓋了食品科學、營養學、食品安全等多個領域，還包括了文化、歷史、經濟等方面的知識。

姚偉鈞認為，食學作為通識教育的價值與意義，有以下幾個方面：一是食學能解決個體食事問題，減少疾病危害，延長個體壽期。食物生產的終極目的在于食物利用。在食學中，食者健康學是三個二級學科的核心，其根本目的在于提高食物利用效率。我們必須從治療為主轉向預防為主，以食物和吃法為著力點，通過加強食學干預，提高人類健康水平，從而延長個體壽命。二是食學解決群體食事問題，優化社會秩序，維持種群延續。食物是人類社會賴以生存的物質基礎，食學主張從約束和教化兩個方面入手，減少各種因飲食引起的社會沖突和生態沖突，促使社會更和諧、族群可延續。三是食學可以解決人類食事問題，引領人類從工業文明邁入食事文明。工業文明帶來了巨大的進步，但也引發了諸多新的問題。工業文明是不可持續的文明，食事文明是可持續的文明，從工業文明邁入食事文明是人類文明發展的必經階段。因此，食學作為通識教育是時代的需求，也是對中華文明的繼承和發揚。

加拿大杜威教育集團董事長、杜威學院教育總監Craig Shelswell，十三屆全國政協常委，中國社會科學院研究生院教授白庚勝，中國人民大學教授生吉萍，加拿大戴爾豪西大學農學院教授Caldwell Claude，福建農林大學王松良教授，東歐非傳統文化協會主席Iulia Dr?gu? 在本分論壇做了精彩的發言。與會人員一致認為，食學教育對人類可持續發展至關重要，教育青少年學會合理飲食、科學飲食，是延長人類壽命的地基。

應對饑餓危機

分論壇2的主題是“在可持續發展的視角下，如何應對饑餓危機”。如何應對饑餓問題是阻礙人類可持續發展一大難題，解決這一問題對實現聯合國可持續發展目標有積極的意義。2022年，全世界仍有6.91至7.83億人面臨饑餓，在非洲，每5個人中就有1人食不果腹。



中國工程院院士、全國生態保護與建設專家咨詢專委會主任、北京林業大學前校長尹偉倫，原 ADM 集團副總裁Shannon S. Herzfeld，俄羅斯國立高等經濟大學農業研究院院長Evgenia V. Serova，日本東京經濟大學教授周牧之，孟加拉國拉吉沙西大學農學院教授MD Mahmodol Hasan，浙江大學公共政策研究院副院長范柏乃教授，零饑餓組織糧食與國際關系協調員、巴西帕拉伊巴聯邦大學教授Thiago Lima, 劍橋大學政治與國際關系系和發展研究中心的副研究員Ksenia Gerasimova，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授申琳, 吉爾吉斯坦奧什州立大學教授、獸醫學與生物技術希主任Abdugani Abdurasulov等嘉賓結合自己的學術專長，對解決饑餓問題提出各自的解決方法。他們指出，只有解決了食事問題，消除饑餓和營養不良的目標才可能徹底實現。

建立可持續的糧食安全保障系統

分論壇3的主題是“在可持續發展的視角下，如何建立可持續的糧食安全保障系統”。如何建立可持續的糧食安全保障系統，是實現聯合國可持續發展目標重要舉措。糧食安全不僅體現在食物獲取上，在食物加工、食物包裝、食物存儲、食物運輸等等方面同樣也存在一系列安全問題。



浙江大學公共管理學院副院長、中國農村發展研究院院長錢文榮，馬來西亞拉曼大學教授Woo Kwan Kit, 肯尼亞兒童供餐組織社會發展總監David Ben Otieno Matinde，肯尼亞總統辦公室能力建設副主任Fred Oluoch，中國農業科學院段玉權，吉爾吉斯斯坦 Asia-Investtra 公司總經理Jyrgalbek Ukuev，海南亞洲公益研究院執行院長黃浩明，印度尼西亞國立巴查查蘭大學教授Sri Fatimah, 希臘烹飪協會主席Christos Gkotsis等人在論壇上發言。與會專家認為，建立可持續的糧食安全保障系統是非常必要的，一個完整糧食安全保障系統對人類可持續發展至關重要，是解決人類食事問題的重要環節。

滿足80億人的吃飽吃好吃健康訴求

分論壇4的主題是“在可持續發展的視角下，如何滿足 80 億人的吃飽吃好吃健康訴求”。從吃不飽到吃飽，從吃飽到吃好，從吃好到吃出健康，不同的食事階段存在著不同的食事問題。



意大利駐華大使館科學技術參贊Alessandra Guidi，中國農業大學經濟管理學院院長司偉, 世界廚師協會主席、沙特航空餐飲公司副總裁Thomas Guglar, 澳大利亞Happyk解決方案創始人、總裁Keerhi Hapugasdeniya, 浙江大學傳媒與國際文化學院教授胡曉云，埃及艾斯尤特大學土壤和水利系主任Saleh Mahmoud Ismail Ibrahim，馬來西亞拉曼大學理學院農學與食品科學系教授Chang Ying Ping，伊斯坦布爾美德波爾大學教授Burcu YAVUZ TIFTKCIGI，塔桑尼亞索科因農業大學教授Rashid Ali Suleiman，斯里蘭卡廚師協會主席Dimuthu Kumarasingha,先后在分論壇發言。與會學者認為，吃出健康是人類共同的追求。解決80億人的吃問題，讓每個人都吃出健康，人類才可能實現可持續發展。

將食物獲取與食者健康統籌治理

分論壇5的主題是“在可持續發展的視角下，如何將食物獲取與食者健康統籌治理 ”。食者健康是食物獲取的目的，將食物獲取與食者健康統籌治理，是食學的一個重要觀點，也是人類食事問題治理重要環節。



孟加拉國拉吉沙西大學教授MD Mahmodol Hasan, 浙江大學農業技術推廣中心主任兼新農村研究院副院長葉興乾，墨西哥醫學IMPACT執行董事、墨西哥國防部COVID-19住院運營單位前生物安全主任Franyuti Kelly Giorgio, 中國肉類協會國際肉類貿易合作俱樂部執行秘書長黃菊輝，印度尼西亞蘇迪曼大學農業商業系高級研究員Djeimy Kusnaman，馬爾代夫廚師協會的創始人Mariyam Noordeen，馬來西亞拉曼大學理學院農業與食品科學系主任Ali Yassoralipour，華中師范大學歷史文化學院教授、武漢社會文化研究院副院長、中國食文化研究會常務理事姚偉鈞，哈薩克農業技術大學高級講師Zhuldyz I. Satayeva，中科院華南植物研究所研究員Fasih Ullah Haider，北京中醫藥大學研究員孫健翔在分論壇發言。與會嘉賓認為，食物獲取與食者健康的統籌治理，是人類食問題的解決方案之一，是人類實現可持續發展的有效途徑。

構建全球食事數字平臺（SEB）

分論壇6的主題是“在可持續發展視角下，構建全球食事數字平臺（SEB）”。食事SEB平臺簡稱食聯網，是由聯合國可持續發展目標、食知識體系和現代數字技術共同構成的食事數字化平臺。它利用數字化技術，將全球的食者、食物、食具和食業者鏈接起來，構建公平、可持續、低成本、高效率的全球化食事數字秩序系統，滿足人們吃飽、吃好、吃健康的需求，構建關照80億人利益的世界食事秩序。



零饑餓組織機構發展總監Emiliano Graziano Da Silva,華為云計算公司首席業務專家張文鐘，北京師范大學一帶一路學院培訓中心主任，清華大學特聘教授林惠春，福建農林大學食品科學學院院長龐杰， 越南TDN公司總裁Tuong Vi Nguyen,派富專利技術投資運營公司的創辦人嚴圣，中化集團熊貓指南CEO毛峰等人就食事數字平臺的搭建進行熱烈的討論。與會人員認為，食事SEB平臺整合全球食事問題，它為數字農業、數字健康提供了理論依據。