【菜品】菜品也有身份證？蘭湘子辣椒炒肉等經典產品通過認證
回望中華民族五千年飲食文化的積淀，流傳至今的中餐產品大約有3萬款，這3萬款產品就像3萬顆珍珠，散落在廣袤浩瀚的中華大地之上，為了把它們一顆一顆地串連起來，使之成為一條美麗的項鏈，“中國菜34-4體系”誕生了。
中國菜34-4體系著眼于960萬平方千米的國土面積，為了讓每一款中國菜都能找到屬于自己的位置，我們踏上了“中餐產品著名品牌身份認證”的征程。
北京東方美食研究院在劉廣偉院長的帶領下，用了整整5年時間，基于《品牌評價 中餐菜系》標準，根據食學學科體系理論，從空間(國家、菜系、流派)、主料、技法、五覺呈現、時間、民族、守藝人七個維度對產品的唯一性進行界定，成功的對菜品進行了分類編碼，形成“中餐產品編碼系統”，使每一款中餐產品都有自己的身份證。這個具有唯一編號的烹飪產品，是品牌的象征，更是品質的保證。
中餐產品身份證系統，從無到有。它的出現具有重要意義。其一，有利于統計出中國菜的總量；其二，有利于中餐產品種類的標準化；其三，有利于菜譜儲存和檢索的數字化；其四，有利于中餐產品的傳授與傳承。
獲得烹飪產品身份證，具有五大意義：一、它是創始人、守藝人、傳承人對產品創造或傳承的歷史見證，無論是50年、100年，還是300年后，它都將與企業同在；二、是它能給企業帶來好的口碑和評價；三、是通過專業認證、相關平臺發布、展示，對企業的烹飪產品是全面的宣傳；四、是在經營過程中，發生產品確權爭議時，它是企業主張權利的有力證據；五、它是優勢的體現：企業及個人在申請、申報、辦理各種認定、榮譽稱號及加入各級行業組織時，擁有烹飪產品身份證，將獲得加分和優先權。
今天，又有4款產品獲得了烹飪產品身份證。東方美食研究院副院長、《烹飪藝術家》總編輯王冰先生為4款產品頒發“烹飪產品身份證”牌匾。
“蘭湘子”以湘菜小炒為主打，是國內首個提出湘菜小炒細分品牌的餐飲品牌。為了突出“湘菜小炒”的清晰定位，蘭湘子還將餐品SKU鎖定在24個，滿足“上菜快”的一切宗旨。并采用了廚師承包菜品制，一個廚師負責6個菜，從早上驗貨到收貨，到準備食材、炒制、下貨，皆由一人負責，大大提升了出品效率。店里暢銷的招牌菜辣椒炒肉，更是實現了“日常5分鐘、高峰期8分鐘”的上菜速度。
“簞食巷”是是一家以儒家文化為載體的現代化餐飲品牌，創立于2010年。創立的初衷是想讓人們在為了生計疲于奔波之后，能夠找回生活的本質——快樂。
簞食巷堅持“紅廚帽標準”一“匠心”。追求精益求精的工匠精神。堅持食客為上，工巧心妙，在繼承優良傳統技藝的基礎上勇于求新，適應顧客不斷變化的美食需求。用十年磨一劍的心態雕琢廚藝，研發菜品。
香酥乳鴿就是經過大師們的潛心研究，不斷創新，成為頗受食客青睞的美味佳肴。
從18 平米一小店到6000 多家店，楊銘宇黃燜雞米飯創始人楊曉路走過的那些艱苦卻卓有成效的歷程，是值得所有餐飲人借鑒參考的模板。如今已走出國門走向世界的楊銘宇黃燜雞米飯即將開創更為廣闊的業績！
現在，楊銘宇黃燜雞米飯也從單品小店，轉化為公司化運作，品牌形象、加盟體系、醬料標準化和運營管理日趨完善。
憑借一碗豬肘湯面，亮亮面館籠絡了不少粉絲的心，總結“吸粉”秘訣，羅亮用了三個關鍵詞:泉城特色拉面、健康營養、品質不降。
亮亮面館自創魯菜高湯拉面——豬肘湯面。經過多番研究，根據濟南人的膳食習慣，豬肘湯面選用鮮豬后肘撥膘精肉和后肘骨加香料熬制成湯。在面條的制作上，羅亮采用特級專用面粉，完整移植拉面技藝，并且堅持只做手工面。
亮亮面館豬肘湯面的美味，還要歸功于羅亮研制的辣椒醬。它用上等四川尖椒、陜西線椒和本地紅椒三種原料及香料制成。既保證成本，又保證品質，還保證了口味。
基于《品牌評價 中餐菜系》標準發布的“烹飪產品身份證”，為34菜系烹飪產品，從菜系、主料、技法、五覺審美、守藝人等10個維度，綿寫一個全球唯一的身份證編碼，并進行品牌認證。這對鼓勵工匠進行廚藝和產品傳承，豐富中餐產品，建設各中餐菜系品牌，意義重大。
中國菜34-4體系著眼于960萬平方千米的國土面積，為了讓每一款中國菜都能找到屬于自己的位置，我們踏上了“中餐產品著名品牌身份認證”的征程。
北京東方美食研究院在劉廣偉院長的帶領下，用了整整5年時間，基于《品牌評價 中餐菜系》標準，根據食學學科體系理論，從空間(國家、菜系、流派)、主料、技法、五覺呈現、時間、民族、守藝人七個維度對產品的唯一性進行界定，成功的對菜品進行了分類編碼，形成“中餐產品編碼系統”，使每一款中餐產品都有自己的身份證。這個具有唯一編號的烹飪產品，是品牌的象征，更是品質的保證。
中餐產品身份證系統，從無到有。它的出現具有重要意義。其一，有利于統計出中國菜的總量；其二，有利于中餐產品種類的標準化；其三，有利于菜譜儲存和檢索的數字化；其四，有利于中餐產品的傳授與傳承。
獲得烹飪產品身份證，具有五大意義：一、它是創始人、守藝人、傳承人對產品創造或傳承的歷史見證，無論是50年、100年，還是300年后，它都將與企業同在；二、是它能給企業帶來好的口碑和評價；三、是通過專業認證、相關平臺發布、展示，對企業的烹飪產品是全面的宣傳；四、是在經營過程中，發生產品確權爭議時，它是企業主張權利的有力證據；五、它是優勢的體現：企業及個人在申請、申報、辦理各種認定、榮譽稱號及加入各級行業組織時，擁有烹飪產品身份證，將獲得加分和優先權。
今天，又有4款產品獲得了烹飪產品身份證。東方美食研究院副院長、《烹飪藝術家》總編輯王冰先生為4款產品頒發“烹飪產品身份證”牌匾。
西安蘭湘子餐飲產品辣椒炒肉
“蘭湘子”以湘菜小炒為主打，是國內首個提出湘菜小炒細分品牌的餐飲品牌。為了突出“湘菜小炒”的清晰定位，蘭湘子還將餐品SKU鎖定在24個，滿足“上菜快”的一切宗旨。并采用了廚師承包菜品制，一個廚師負責6個菜，從早上驗貨到收貨，到準備食材、炒制、下貨，皆由一人負責，大大提升了出品效率。店里暢銷的招牌菜辣椒炒肉，更是實現了“日常5分鐘、高峰期8分鐘”的上菜速度。
簞食巷餐飲產品香酥乳鴿
“簞食巷”是是一家以儒家文化為載體的現代化餐飲品牌，創立于2010年。創立的初衷是想讓人們在為了生計疲于奔波之后，能夠找回生活的本質——快樂。
簞食巷堅持“紅廚帽標準”一“匠心”。追求精益求精的工匠精神。堅持食客為上，工巧心妙，在繼承優良傳統技藝的基礎上勇于求新，適應顧客不斷變化的美食需求。用十年磨一劍的心態雕琢廚藝，研發菜品。
香酥乳鴿就是經過大師們的潛心研究，不斷創新，成為頗受食客青睞的美味佳肴。
楊銘宇餐飲集團產品黃燜雞米飯
從18 平米一小店到6000 多家店，楊銘宇黃燜雞米飯創始人楊曉路走過的那些艱苦卻卓有成效的歷程，是值得所有餐飲人借鑒參考的模板。如今已走出國門走向世界的楊銘宇黃燜雞米飯即將開創更為廣闊的業績！
現在，楊銘宇黃燜雞米飯也從單品小店，轉化為公司化運作，品牌形象、加盟體系、醬料標準化和運營管理日趨完善。
濟南亮亮恒業餐飲產品豬肘湯面
憑借一碗豬肘湯面，亮亮面館籠絡了不少粉絲的心，總結“吸粉”秘訣，羅亮用了三個關鍵詞:泉城特色拉面、健康營養、品質不降。
亮亮面館自創魯菜高湯拉面——豬肘湯面。經過多番研究，根據濟南人的膳食習慣，豬肘湯面選用鮮豬后肘撥膘精肉和后肘骨加香料熬制成湯。在面條的制作上，羅亮采用特級專用面粉，完整移植拉面技藝，并且堅持只做手工面。
亮亮面館豬肘湯面的美味，還要歸功于羅亮研制的辣椒醬。它用上等四川尖椒、陜西線椒和本地紅椒三種原料及香料制成。既保證成本，又保證品質，還保證了口味。
基于《品牌評價 中餐菜系》標準發布的“烹飪產品身份證”，為34菜系烹飪產品，從菜系、主料、技法、五覺審美、守藝人等10個維度，綿寫一個全球唯一的身份證編碼，并進行品牌認證。這對鼓勵工匠進行廚藝和產品傳承，豐富中餐產品，建設各中餐菜系品牌，意義重大。
