關注可持續發展：劉廣偉教授在中國人民大學講授“食學引論”
11月15日，食學學科奠基人，世界食學論壇創始人、理事長，中國人民大學食政問題研究中心主任劉廣偉先生，在中國人民大學舉辦了一場題為“可持續發展（SDG）中食事問題的系統治理——食學（Shiology）引論”的講座。
劉廣偉教授首先通過視頻向在場學生分享了第四屆世界食學論壇的盛況和部分重要觀點，勾勒出了食學領域的前沿議題和關注焦點。
在講座中，劉廣偉教授深入剖析了聯合國2030年可持續發展議程，并指出在17個可持續發展目標中，至少有13個目標與食事問題高度相關。他強調指出，食事問題的解決是實現可持續發展目標的重要前提，如能夠有效應對食事問題，將為全球社會帶來可持續性發展的關鍵保障。
劉廣偉教授進一步介紹了食學這一新興學科的概念與內涵。他指出，食學作為食物、食者和食序三合一的研究范疇，從傳統的食物系統擴展到更全面的食事系統，旨在研究人類食物需求與健康關系的整體性問題。食學不僅強調整體性和問題導向，更是為解決可持續發展議程中的食事問題提供了全面解決方案的重要學科。
在介紹食學的六大要素時，劉廣偉教授詳細講解了學科定義、任務、學科位置、三角結構、學科體系和原理。這些要素深入闡述了食學的多維度特征，為聽眾提供了全面而清晰的認識。
進一步，劉廣偉教授講解了食學的十大原理，包括“食化為肌”、“肌食耦合”、“食可致疾”、“食可療疾”、“五覺審美”，以及“食孕文明”、“食事三角”、“食事優先”、“食為二循”、“食乃序基”等。這些原理涵蓋了食者健康和食事秩序等關鍵領域。劉教授的講解深入淺出，強調了食學對于社會與人類健康的重要影響。
最后，劉廣偉教授闡述了食學中的十大觀點，這些觀點包括人類的“三吃”需求，食事系統大于食物系統，食物利用效率是食事效率的核心等，從人類需求、食物認知到食物系統變革等多個方面進行了深入剖析。他強調，食學是為全球80億人服務的全球公共產品，其實質性作用遠超乎學科領域的邊界。
劉廣偉教授的講座內容生動而具有深度，現場同學們積極參與互動，與劉教授共同探討食學領域的前沿問題，針對當下食物泛政治化、化學添加劑誤導食者感官、不良食行為導致肥胖等問題踴躍提問。劉廣偉教授耐心解答了這些問題，并向積極發言的同學們贈送了《食學》、《食事求是》、《食事問題概論》、《中餐概論》等書籍。劉教授更提議同學們設立一個百歲健康壽命的“小目標”，鼓勵他們積極追求健康的飲食生活方式，共同探索未來食學發展的無限可能。
劉廣偉教授首先通過視頻向在場學生分享了第四屆世界食學論壇的盛況和部分重要觀點，勾勒出了食學領域的前沿議題和關注焦點。
在講座中，劉廣偉教授深入剖析了聯合國2030年可持續發展議程，并指出在17個可持續發展目標中，至少有13個目標與食事問題高度相關。他強調指出，食事問題的解決是實現可持續發展目標的重要前提，如能夠有效應對食事問題，將為全球社會帶來可持續性發展的關鍵保障。
劉廣偉教授進一步介紹了食學這一新興學科的概念與內涵。他指出，食學作為食物、食者和食序三合一的研究范疇，從傳統的食物系統擴展到更全面的食事系統，旨在研究人類食物需求與健康關系的整體性問題。食學不僅強調整體性和問題導向，更是為解決可持續發展議程中的食事問題提供了全面解決方案的重要學科。
在介紹食學的六大要素時，劉廣偉教授詳細講解了學科定義、任務、學科位置、三角結構、學科體系和原理。這些要素深入闡述了食學的多維度特征，為聽眾提供了全面而清晰的認識。
進一步，劉廣偉教授講解了食學的十大原理，包括“食化為肌”、“肌食耦合”、“食可致疾”、“食可療疾”、“五覺審美”，以及“食孕文明”、“食事三角”、“食事優先”、“食為二循”、“食乃序基”等。這些原理涵蓋了食者健康和食事秩序等關鍵領域。劉教授的講解深入淺出，強調了食學對于社會與人類健康的重要影響。
最后，劉廣偉教授闡述了食學中的十大觀點，這些觀點包括人類的“三吃”需求，食事系統大于食物系統，食物利用效率是食事效率的核心等，從人類需求、食物認知到食物系統變革等多個方面進行了深入剖析。他強調，食學是為全球80億人服務的全球公共產品，其實質性作用遠超乎學科領域的邊界。
劉廣偉教授的講座內容生動而具有深度，現場同學們積極參與互動，與劉教授共同探討食學領域的前沿問題，針對當下食物泛政治化、化學添加劑誤導食者感官、不良食行為導致肥胖等問題踴躍提問。劉廣偉教授耐心解答了這些問題，并向積極發言的同學們贈送了《食學》、《食事求是》、《食事問題概論》、《中餐概論》等書籍。劉教授更提議同學們設立一個百歲健康壽命的“小目標”，鼓勵他們積極追求健康的飲食生活方式，共同探索未來食學發展的無限可能。
