明著使用預制菜，卻開遍1000家，成為平價快餐的王者？
12月10日，米村拌飯在上海開出首店，這不僅是米村拌飯的第1000家門店，而且也是繼老鄉雞之后，又一中式連鎖快餐品牌達到千店規模。
發源于吉林延吉的米村拌飯，創立于2014年，是一個主打朝鮮族美食的連鎖快餐品牌，人均客單價在30元左右。即使在2022年的疫情期間，也沒有停下擴張的腳步，開出了350家門店。
一到飯點，米村拌飯的店內便座無虛席，店外也常常排隊，成為商場里的火爆之處。它不僅線下熱度居高不下，在線上也十分有人氣。
幾個月前，米村拌飯還因有明星去用餐而登上熱搜，因其絕大數門店都集中在以東北地區為主的北方，在全國整體的認知度還有一定的局限性，這次的熱搜也讓米村拌飯攜帶好評在大眾面前“露面”。
“東北麥當勞”
2016年，米村拌飯在創立的兩年后走出了吉林，在隨后的幾年里，它的增長速度并沒有很快。在進入2021年后，米村拌飯的門店增長迎來了第一波高峰，并在之后持續上升。2022年底，米村拌飯抱著“讓打工人可以吃到一份既體面又平價快餐”的想法開始在一線及新一線城市擴張。
當你走進米村拌飯的門店，就可以看到無孔不入的宣傳：門口寫著“朝鮮族非遺美食”的標語使人感受到品質和底蘊；一旁則是對米村拌飯上過的衛視節目進行了羅列，透露出可靠度和專業性；店內更是對于用料進行了大規模宣傳，甚至連天花板上都有相關宣傳，讓你直觀的感受到食材有多么優質，來這里沒錯。
米村拌飯的sku并不多，在20個左右，其兩大招牌分別為彰顯朝鮮族美食特色的石鍋拌飯和在市場中比較受歡迎的安格斯肥牛。
除此之外，還有一些提升幸福感的小福利：海帶湯免費喝、泡菜免費吃、3元一碗的米飯無限續。也正是因此在網絡上收獲了一波關于“米村拌飯窮鬼套餐”的消費者自來水營銷，即花上3塊錢就可以獲得有菜有飯的一餐，而且管飽。
“預制”也受歡迎
盡管米村拌飯可能連蔥花都是預制的，但是對于使用預制菜這件事米村拌飯從來都沒有向消費者隱藏過，偶爾還能看見消費者在網絡上發帖爆料稱遇到了米村拌飯的半成品箱子。
米村拌飯將菜品做到了高度標準化，大部分由中央廚房統一配送，也正是因為這種模式保證了其出品的穩定和高效率，從而為擴張打下了基礎。
雖然是預制，但是倘若你到店里吃飯仍可以感受到“鍋氣”，端上來的菜熱氣騰騰、口感良好、色澤豐富，石板和石鍋與菜品碰撞出滋滋作響的聲音，極大的弱化了預制菜的存在感。在享受美食的同時，店員細致入微的服務也使消費者的體驗更加完美。
在這個極致性價比的時代，米村拌飯的成功無疑為我們提供了一個絕佳的案例。
縱觀這些年在同等規模下，東北地區除了米村拌飯還走出了五爺拌面等品牌，即使發展路徑不盡相同，但還是可以引發一些思考，比如單品類的中式快餐發展空間、拌飯在米飯賽道的發展潛力等。
餐飲市場向來競爭激烈，未來這些品牌能否繼續依靠優勢乘風破浪繼續擴張，仍是需要關注的問題。
