餐飲資訊信息平臺|業(yè)界播報(bào)- 中國吃網(wǎng)

4.12-15日舉辦的東方美食絕技大本營酸湯魚培訓(xùn)班中，徐倫書大師為學(xué)員們現(xiàn)場演示了六款貴州酸湯魚蘸水，大家細(xì)細(xì)品嘗并詳細(xì)記錄每種料的量化克數(shù)。沒有到現(xiàn)場學(xué)習(xí)的廚師朋友很想

2014-11-04 3626次瀏覽

青頭菌是云南當(dāng)?shù)睾苁軞g迎的一款食用菌，味道鮮美，入口細(xì)嫩，今天給大家介紹兩款酒店熱賣的青頭菌菜。

2014-11-04 3540次瀏覽

蝦仁菜肴因?yàn)榍宓冢子谙嫌捉砸耍钍苁晨蜌g迎。制作蝦仁菜肴看起來簡單，做起來并不容易。上漿是確保蝦仁菜肴嫩度、質(zhì)感的有效技術(shù)工序。烹飪行業(yè)中，蝦仁菜肴

2014-11-04 3416次瀏覽

1.用食鹽涂抹魚身，再用水沖洗，可去掉魚身上的粘液。 2.削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下，比較好吃。吃酸柑橙，加點(diǎn)鹽，就不那么難吃了。 3.牛奶中少放些鹽，不易變壞。 4.鹽炒后

2014-11-04 3418次瀏覽

對鐘情于法國這個(gè)浪漫國度的你來說，法國菜或許可以溫柔地征服你的胃與你的心。“夢巴黎”、“塞納河”……熟悉又陌生的名字，讓你感受的是活色生香的都市生活，是槳聲燈影里

2014-11-04 3438次瀏覽

涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于清初，滿族入關(guān)后興起，早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的"千叟宴"，內(nèi)中就有羊肉火鍋。

2014-11-04 3498次瀏覽

用羊腿作原料的菜品很多，孫大師的這款手撕羊腿是以羊腿搭配美人椒，成菜色澤紅亮，辣而不烈，風(fēng)味獨(dú)特，非常受食客歡迎。

2014-11-04 3526次瀏覽

羊肉可以說是冬天必不可少的美味，它不僅味道鮮美，而且還能補(bǔ)身體暖身子。手切羊肉片是火鍋店中必備的食材，但卻不知道有些羊肉的竟然不是羊肉。下面給大家介紹三招羊肉片采

2014-11-04 3366次瀏覽

千島湖大魚頭可制作干鍋魚頭、鮮茄魚頭、酸湯魚頭、菌香魚頭，或者搭配高檔原料如海參、鮑魚制作海味魚頭。

2014-11-04 3320次瀏覽

冷菜廚師是酒店專門負(fù)責(zé)涼菜、拼盤、鹵水等菜品制作的廚師，我們來了解一下冷菜廚師的主要工作內(nèi)容和廚房考核內(nèi)容。

2014-11-04 3392次瀏覽

業(yè)界播報(bào)