餐廳經營管理資料|開店籌備- 中國吃網

餐飲服務許可證填寫內容包括單位名稱、地址、法定代表人(負責人或業主)、類別、許可證號、發證機關(加蓋公章)、發證日期、有效期限及備注等內容。

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本特許加盟開店選址與餐廳設計包括：一、特許經營的位置要素；二、店址分析中應考慮的因素；三、餐廳設計等。餐廳的位置和環境往往決定了特許經營的成敗。

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點心是廚房生產相對獨立的部門，其生產與出品管理與熱菜有不盡相同的特點。其廚房設計也有其各自的特殊要求與特點，下面就餐廳點心廚房設計要點以及示例說明。

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加工廚房將飯店與各餐廳相對應的烹調即出品廚房所需原料的申領、宰殺、洗滌、加工集中于此，按統一的規格標準進行生產運作，再分別供各點廚房加以烹調、裝配出品。

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廚房設備布局從某種意義上講也是生產流程的布局。由于每個廚房規模、經營性質的不同，在布局上也有著不同的要求。廚房布局應依據廚房結構、面積、高度以及設備的具體情況進行。

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本資料將廚房及與之關系密切的洗碗部門，其設計布局一并討論，以求餐飲生產管理更加完整和系統化。

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熱食明檔、餐廳操作臺的設計，雖有廚房烹調功能，而更顯著的特點、更加著重考慮的因素是在餐廳操作。

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本資料從備餐間的作用、備餐間設計要求、備餐間設計示例三個方面來講述如何對餐廳廚房備餐間設計。

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廚房設備與布局是牽一發而動全身的基礎工作，一旦固定下來就很難做出修改，因此，餐廳經營管理者在廚房設備購進和布局工作之處就應當做好全局的規劃。

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為了幫助大家做出適合自己餐廳的烹調廚房設計，本資料從廚房設計的要求、烹調廚房設計示例與設備的兩大方面進行重點描述。

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廚房設計是廚房管理的重中之重,它對餐飲企業各方面的正常運作都起著的重要作用。所以本文主要就西餐廳廚房凍房、包餅房設計，進行詳細講解。

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每個餐廳都會有自己的廚房設計風格，但不論廚房生產規模大小，也不管廚房生產制作什么風味的產品，其廚房設計原則及影響因素是大致相同的。

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